La recepto por kuiri tabakan kokon venis al ni el kartvela kuirejo. La plado rezultas tre bonodora kaj bongusta. Fritita kokido estas ornamaĵo por ajna tablo. En la originalo, ĉi tiu telero estas nomata tapaka kokido, ĉar en Kartvelio ĝi estas fritita en speciala kroĉejo kun peza kovrilo nomata tap. Se vi ne havas tian patrinon, ne malkuraĝiĝu, ĉar vi povas uzi la kutiman. Ĉe ni en Rusujo, la nomo estis iom malakceptita al la tuta "tabako". Kiel prepari konvene kokidon de tabako en pato en kartvela kaj en aero en Rusa?
Kokido de tabako en aerogrilo
Ingrediencoj:
- kokido aŭ kokido - 700 g;
- ajlo - 1 peco;
- adzhika (en pulvoro) - 1 sako;
- citrono suko - 10 g;
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- salo, nigra pipro, spicoj por birdoj - por gustumi.
Preparado
Ni prenas malgrandan kokidon aŭ kokidon, mino kaj tranĉas laŭ la brusto per akra tranĉilo. Simile, ni faras longitudinalan incisionon laŭ la spino de la internaĵo. Ni malfermas la kokidon kaj metas iom da pezo sur ĝi, ekzemple ligna kortego. Ni premas forte kun niaj manoj. La kokido devas varii sur la tablo. Minutoj post 2, forigu la plakon kaj batis la karnon ambaŭflanke, donante la kokidon platan formon. De la ekstera ni batas zorgeme por ne difekti la haŭton. Pli bone estas batis ĝin de interne.
Tuj poste ni faras marinadon por la kokido de tabako. Por fari tion, prenu duonon de ajlo, pura kaj fajne, fajne tranĉita aŭ premita tra la klaraĵo. Miksi ajlo bati per pipro, seka adziko, salo, spicoj kaj ĉi rubi nian kokidon el interne kaj ekstere. Post tio, grasu ĝin per olivoleo kaj citrono. Translokiĝi al plata plato kaj foriri dum 50 minutoj, por ke la kokido estu konvene marinata.
Kiel daŭre fari kokidon de tabako? Verŝu malgrandan kvanton da varma akvo ĉe la fundo de la aerogrilo kaj metu la kokidon sur la malsupran kradon. Kuiri en aerogrilo 5 minutoj je temperaturo de 260 gradoj, tiam ĝis tute preta je temperaturo de 230 gradoj. Kiam la kokido estas kovrita per ruĝa ŝelo, turnu ĝin kaj kuiru ĝin ankaŭ. La kuira tempo dependas de la grandeco de la kokido. En mezumo, la tabako kokido pretas en aerogrilo dum 45 minutoj. Lerta kokido aspergas freŝajn herbojn kaj servas sur la tablo kun terpomoj aŭ aliajn legomojn.
Kiel friti kokidon en pato?
Ingrediencoj:
- kokido - 1 pc.
- ajlo - 1 pc.:
- salo, pipro, spicoj - por gustumi;
- butero.
Preparado
Por fari rostitan kokidon de tabako, elektu junan birdan kadavron pezante ne pli ol 800 gramojn. Kiel en la antaŭa recepto, zorge zorgu kaj tranĉu la kokidon sur la bruston kaj vertebron. Disfaldi kaj konvene batis la kokidon al plata stato. Kalkuli salo, pipro, froti ĝin per oleo kaj ajlo kaj pura dum 6 horoj en la fridujo. Antaŭ ol froti la kokidon, forigu ĉiujn ajlojn el ĝi por ke ĝi ne brulvundu dum la fritado.
Ni prenas fritujon kun larĝa fundo kaj premaste ĝin, metante pecon da butero sur ĝi. Ni metas nian kokidan kadavron kaj kovras ĝin de supre. La kovrilo devus esti
Aŭ alia versio de la saŭco: miksi en likvaĵo de nigraj, ajloj kaj verda kilantro. Nekutima saŭco pretas! Kia vesto dependas de vi. Bonan apetiton!