Puto-supo per rajto povas esti konsiderita unu el la ĉefaj posedaĵoj de rusa kuirarto, kiu ne perdas ĝian gravecon ĝis nun. La teknologio de kuirado de tia plado, kvankam ĝi estas distingita de ĝia simpleco, sed ankoraŭ bezonas tempon, plejparto de tio estas la trempado de pizoj. Ni decidis rakonti detale kiel rapide kuiri pizojn por supo kun niaj propraj manoj.
Kiel trempi pizojn por supo?
La plej evidenta maniero de rapida kuirado trinkas pizojn por supo. Rapida tian teknikon oni povas nomi relative, ĉar ĝi bezonas horojn trempi, sed la kuirado estas tre reduktita, kaj fine la pizoj estas kuiritaj al kohereco de pura.
Rinsitaj pizoj devas esti verŝitaj per multe da freŝa malvarma akvo kaj lasas ĝin. La demando pri kiom trempi pizojn por supo ne perdas ĝian gravecon: kutime la legomoj restas ĉirkaŭ kvarono de tago, ĝi eblas dum la tuta nokto, sed ne plu, alie, pizoj povas fermenti. Post la paso de la tempo, la legomoj estas glavitaj kaj senditaj por kuiri en porcioj de dolĉa akvo sen aldonaĵoj. Kuiri post longa trempado ne plu prenas pli ol unu horo, dum dum la kuirado la kvanto da akvo malpliiĝos, do ne forgesu verŝi en freŝa likvaĵo.
Redukti la tempon de trempado kaj kuirado de legomumiloj povas uzi modernajn aparatojn, ekzemple, multivarojn aŭ preferajn kuirilarojn. Antaŭ ol boli la pizojn por supo, la faboj trempiĝas dum kelkaj horoj. Post kiam ili dormas en prema kuirejo kaj kuiras sub premo dum proksimume duonhoro, en la multivarka kuirejo okazas dum la duan horon en la "Pekado".
Kiel kuiri pea supo al pizoj?
Malgraŭ la fakto, ke de scienca vidpunkto, pizoj estas pli bonaj por plifortigi substancojn, kiuj malhelpas de ĝi digestadon, multaj dommastrinoj, por ŝpari tempon en preparado de supoj, trovis siajn manierojn por digesti legomojn al pura ŝtato, ekskludante trempadon.
La unua metodo estas simpla: elektu disbatitajn pizojn. Tiam vi evitos nenecesajn problemojn kun trempado, kaj la preta supo rezultos dika kaj pura. Antaŭ kuiri, pikitaj pizoj estas lavitaj por purigi akvon, kaj poste enmeti jam bolantan akvon (aŭ buljonon ).
Alia maniero por kuiri la pizojn por tiuj, kiuj ŝatas purajn supojn, aldonas al ĝi terpomojn ĉirkaŭ duonhoro post la komenco de kuirado. Krome, ke la terpomo helpas fari la supo pli densa kaj krema, ĝi ankaŭ promocias la digeston de la legumejoj mem.
Multaj insistas, ke estas pli bone renkonti pizojn kun akvo kiel eble plej frue, prefere antaŭ ĝia bolado. Tiel, tuj post la bolata punkto, la pizoj estas lavitaj kaj nur tiam ili estas kovritaj per kaserolo. Poste, la kulina procezo daŭros ĉirkaŭ unu horo, salo, kiel kutime, devus nur esti fine. La kulina tempo povas esti mallongigita se vi decidas fari pli tekstan supon, kun tutaj pizoj, interspacitaj kun
Se la pizoj ne estas boligitaj en la supo, tiam ĝi povas esti dolĉa kun sodaĵo. Malgranda kvanto da refrigeraĵo plibonigas rapidan humiligon de la ĉeĥa kerno de legomoj, kiu kondukas al digesto laŭvorte al pura ŝtato. Aldoni sodon al la pizoj devas esti post bolanta akvo. Duona pinglo, ĉirkaŭ kvara teaspoon, sufiĉa por boli malgrandan kaldronon de pizoj. Maltrankviliĝu pri la fakto, ke la pretaj faritaj pizoj ne ricevos sodo, ne valoras ĝin, plej grave, ke ĝi ne multe. Kompreneble, ke ĉi tiu metodo taŭgas en la okazo, ke vi enmetos la supo estas pretaj pezoj.