La recepto por filo ĉe hejmo estas ekstreme simpla, sed ĝi multas tempon kaj ne eblas atingi la perfektecon de la butikoj de ĉiuj manieroj.
Recepto por provo de filo ĉe hejmo
La pasto mem konsistas el kvin el la plej simplaj ingrediencoj, vi ne bezonas uzi feĉon aŭ bakantan polvon.
Ingrediencoj:
- Faruno - 275 g;
- salo - 1/4 kuseneto.
- akvo 195 ml;
- Vegetala oleo - 55 ml;
- Vinagro - 5 ml.
Preparado
Antaŭ fari paston, vi devas kunmeti ĉiujn likvojn: akvon, verdan oleon kaj vinagron. La faruno estas miksita aparte kun la salo, kaj tiam la miksaĵo estas ŝaltita (aŭ kutime uzata kun ligna spatulo) kaj komencas genuiĝi. Iom post iom disvastiganta likvaĵojn al la faruno, vi devas genu iomete fiksaĵon, kiu en preta formo devas esti plue amasigita dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Tuj poste, la pasto malpeze oleita, antaŭ-ronda, kaj lasas ripozi dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono.
Ĉar la pasto estas glueca, vi ĉiam devas konservi iom da faruno. Verŝu ĝin sur la tablo de tempo al tempo, daŭrigante ruliĝantan. Liberigu la pastojn de la maso la grandecon de golfo-pilko tiom maldika kiel eble.
Greka filo-maso farita hejme, kunkonstruita, malpeza polvo de ĉiu el la tavoloj kun faruno. La tuta pasto povas tiam esti ruliĝita kaj stokita en frostujo, aŭ uzata tuj.
Recepto por grekaj pasxaj kukaĵoj
Post ekscii kiel fari paston filo ĉe hejmo, ni moviĝos al recepto en kiu vi povas uzi ĝin. Aplikoj en la filo estas ne malpli ol la kutima puffa kuŝejo, plej ofte kun ĝi ili kuiras baklavon, sed la grekoj mem ŝatas fari malgrandajn triangulajn patojn kun spinaco kaj dometo-fromaĝo. Ni donos al ili la sekvan recepton.
Ingrediencoj:
- spinaco frostita - 520 g;
- kradrita fromaĝo - 115 g;
- Hejma fromaĝo - 210 g;
- Sekigitaj ajloj kaj cepoj - 1 kulero de ĉiu;
- dolĉa kremo - 85 ml;
- krema fromaĝo - 115 g;
- pasto filo.
Preparado
Malvarmigi la spinakon, frapi ĝin kaj miksi ĝin per doma fromaĝo, kradrita fromaĝo, sekigita cepo kaj ajlo. Aldoni sour kremo, kremo fromaĝo kaj pinĉaĵo da salo. Tranĉi rektangulon de la filo-testo kaj metu parton de la plenigo sur ĝia malsupra rando. Bendu unu el la malsupraj anguloj por kovri tute la plenigon. Turnu la paston kaj kovru per libera supra angulo por akiri triangulon. Baku kukojn dum 25 minutoj je 180 gradoj.