Eĥpochmak (aŭ uchpochmak) - la tradicia nacia telero, popularaj kukaĵoj de la Tatarino kaj Baŝkiro, estas patty kun triangula formo kaj plenigo.
Diru al vi kiel prepari eĥpochmaki en Tatarino.
Tipe, la pasto por echpochmakov faras freŝan fermenton (malpli ofte ne fermentita, tio estas, tritika faruno + akvo). Plenigo de pikitaj karnoj, cepoj kaj papoj. La karno kutime estas uzata ŝafido, sed aliaj ebloj eblas (ne porko, kompreneble). Plenigado en echpochmaki estas metita malpura. Dum kuiri, iom da buljono estas verŝita en la patties, la surfaco estas smeared kun butero.
Etchpochmak en Tatario - recepto
Ingrediencoj:
- kruĉo ne tro grasa aŭ juna bovaĵo - 1 kg;
- terpomoj - 1 kg;
- cepo - 2-3 komputiloj.
- nigra pipro-pulvoro;
- faruno de tritiko - ĉirkaŭ 1 kg;
- lakto - ĉirkaŭ 500 ml;
- sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- seka feĉo - 10-14 g (aŭ 3 fojojn pli premataj);
- Kokido ovo - 2 komputiloj.
- salo - 1 pinglo;
- Vegetala oleo - 5 tbsp. kuleroj;
- Karna buljono saturita - ĉirkaŭ 100 ml;
- natura butero por lubrikado.
Preparado
En profunda bovlo, miksi lakton, verdan oleon, ovon kaj seka feĉo, aldonu sukeron kaj pinĉon da salo. Lume batas biskviton aŭ forkon.
Iom post iom elverŝu la trinkitan farunon, genuu la paston, ĝi ne devas tro akiri. Lubrigu la manojn per butero kaj genuu la paston zorgeme ĝis tio, ke ĝi ĉesas bati al viaj manoj. Rulu la paston en bovlon, metu ĝin en bovlon kaj kovri ĝin per pura tuko, metu ĝin en varman lokon, lasu ĝin supren dum ni preparas la plenigon.
Tranĉi la karnon en malgrandajn kubojn kun flanko de proksimume 0.5 cm aŭ iomete malpli. Proksimume la sama kortego kaj senŝeligita terpomoj. Senŝeligitaj cepoj tranĉitaj en malgrandajn kvadratojn. Ni konektas karnon, terpomojn kaj cepojn en bovlo, iomete salita kaj pipro por gustumi, miksi. Se vi volas, vi povas aldoni pikitajn verdulojn.
Post 40 minutoj, post kiam la pasto estis metita, necesas malhelpi ĝin, meti ĝin, ruliĝi ĝin denove kaj varmigi ĝin dum 40 minutoj. Kiam la pasto estas sufiĉe bona, denove ni genuos ĝin kaj movos ĝin, ni povas komenci moligi la eĥpochmaki.
Ruli la paston en relative maldikan mantelon. Ni bezonas rondforman substraton, la grandecon de telero, ili estas konvene tranĉitaj, sekvante tranĉilon ĉirkaŭ la kovrilo de malgranda kaserolo.
En la mezo de ĉiu substrato, metu parton de la plenigo. Bendu la randojn kaj streĉu la randojn de la tri "kudroj" en formo de malalta piramido, lasante malgrandan truon supre.
Ni kovras la bakujon kun bakita papero kaj tranĉu ĝin per oleo (aŭ simple tranĉu la panon). Ni disvastigas la echopchmaks sur baksejon kaj bakas en la forno, antaŭheatiĝis dum 25-35 minutoj (la plej bona temperaturo estas proksimume 200 ° C).
En la procezo de bakado, kiam la ŝelo de eĥpoĉemoj iomete malpezigas, necesas lubri la surfacon per fandita butero per broso. Tra truo verŝu en ĉiu kruĉon kuleron da buljono. Tiam ni revenas la panon al la forno kaj alportas la miraklojn al la fina pretaĵo.
Servu echpochmaki varma aŭ varma kun buljono aŭ teo.
Oni konas ankaŭ recepton por dolĉa bakado kun la sama nomo.
Cottage Cheese Echpochmak - recepto
Ingrediencoj:
- butero, natura - 250 g;
- fromaĝo - 250 g;
- faruno de tritiko - ĉirkaŭ 400 g;
- granulita sukero.
Preparado
Petrolo devas esti fajne pikita kaj miksita kun domaĝa fromaĝo kaj amasado de la pasto iom post iom aldonanta tritikan farunon. Aŭ vi povas labori kun molaj oleoj ĉe ĉambra temperaturo.
En ajna konvena maniero, ni faras rondajn kukojn el la pasto (ekzemple, kun taso, ruliĝante la paston en tavolon de meza dikeco). Kutime aspergu ĉiun kukon kun sukero (vi povas aldoni iom da cinamo) kaj faldi ĝin dufoje sekve. Ni disvastigas la echpochmaki sur pano kovrita per oleo pergamina papero, aspergu iom da sukero kaj baku en la forno ĝis preta (tio estas, antaŭ ol bruligi). Servu kun teo aŭ kafo.