Hungara kuirejo ne povas esti nomata bela. La plej multaj el ŝiaj famaj receptoj devenis el la homoj, sed ĉi tio ne malhelpas la kuiritajn pladojn de riĉeco de gusto kaj vario.
Unu tia estas hungara goulash aŭ paŝtisto. Ĝi estas konsiderata kiel la unua plado, sed pro sia densa, riĉa kunmetaĵo kun riĉa gusto kaj aromo, ĝi similas al kuiritaĵo , dum la legomoj ne estas boligitaj kaj restas en la supo en grandaj pecoj.
Hungara goulash estas preparita el diversaj specoj de viando, en klasika bovaĵo, kun aldonado de terpomoj, dolĉaj paprikoj, tomatoj, dumplings de maso kaj spicoj.
Kiel kuiri klasikan hungara goulash de bovaĵo?
Ingrediencoj:
- pulpo de bovaĵo - 650 g;
- grandaj cepoj - 2 komputiloj.
- Hungara bacon - 65 g;
- Dolĉa bulgara pipro - 2 komputiloj.
- Teters de terpomo - 750 g;
- freŝa tomato - 1 pc.;
- akvo purigita - 550 ml;
- paprika enkudrita ruĝa - 5 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- Faruno - 50 g;
- ovo de kokido - 0.5 komputiloj.
- semoj de karavalo - 12 g;
- varma pipro - 0,5 podoj;
- salo - gustumi;
- freŝaj petroselo verdaj - ĉe volo kaj gusto.
Preparado
Hungara lardo, ŝprucita per ruĝa papriko, estas tranĉita en malgrandajn kubojn kaj estas varmigita en kaldrono aŭ kano kun dika fundo. Forigi la fritadon, kuŝu duonringojn de cepoj kaj friti ĝis ora. Aldonu la tranĉitajn malgrandajn kvadratajn tranĉojn de bovaĵo kaj ankaŭ malvarma. Verŝu la paprikaĵon kaj verŝu en akvon. Ni varmigas ĝin kaj forgesas ĝin dum dudek minutoj.
Dum la karno estas kuirita, ni purigas kaj tranĉas kun kuboj da terpomaj tuberoj, dolĉa bulgara kaj varma pipro, senŝeligita de semoj, kaj ni preparas dumplings, nomitajn blatojn. Por ĉi tio, aldonu duonon de la ovo al la faruno kaj, uzante forkon, genuu la krutaĵon. Prenante iomete de ĝi, ni formas malgrandajn fingrojn (malgrandajn pecetojn) kaj metas ilin sur telero aŭ tabulon kun faruno.
Ni arrojas terpomojn kaj dolĉan pipron al viando, sezonon kun salo. Kiam la legomoj estas preskaŭ pretaj, aldonu la fajne pikita, antaŭe senŝeligitan tomaton kaj ĵeti la pecetojn. Alvoku ulbon, verŝu kuminon kaj pikitan ajlon, kuiri por unu minuto kaj forigi el varmego.
Preta goulash lasu nin breĉi dum dek minutoj, kaj servi varmega, sezoniĝanta, se dezirata, freŝaj verdoj.
Recepto por hungara goulash de porko
Ingrediencoj:
- porko-pulpo - 550 g;
- cepo - 3 komputiloj.
- Oleo de vegetalo - 75 ml;
- Dolĉa bulgara pipro - 2 komputiloj.
- Teters de terpomo - 850 g;
- freŝa tomato - 2 komputiloj.
- akvo purigita - 550-750 ml;
- Pimenta porkita ruĝa - 3 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3-4 trunkoj;
- semoj de karavalo - 12 g;
- Varma pipro (se deziras) - 0.5 podoj;
- salo - gustumi;
- freŝaj verduloj - ĉe volo kaj gusto.
Preparado
En profunda kuŝejo, kuŝejo aŭ kazanoko, verŝu la verdan oleon kaj fritu ĝin en premplatigitan duonkruriĝon ĝis bruligi. Ni aldonas porkajn tranĉojn tranĉitaj en tranĉaĵoj kaj frenezigas ilin ankaŭ. Ni verŝas ducent mililitrojn da purigita akvo, salo, kovrilon per kovrilo kaj mildigi dum tridek minutoj.
Dume, ni puraj kaj tranĉis en grandajn kubojn, terpomojn kaj sonorilojn, karotajn rondojn, kaj pelas
Je la fino de la tempo ni ĵetu karotojn kaj terpomojn al la viando, aspergu paprikon kaj kumonon, verŝi en akvo, por ke ĝi tute kovras la legomojn kaj kuiru sub la kovrilo ĝis la terpomoj estas duone pretaj. Poste aldonu la rampitan tomaton, dolĉan bulgaron kaj varman pipron, ankoraŭ aldoni salon por gustumi kaj kuiri dum dek minutoj. Al la fino de kuirado ĵetas la pikitan ajlon kaj, se ĝi deziras, freŝaj verdoj. Ni lasas la hungaran gukaran breĉon dum dek minutoj, kaj ni servas ĝin al la tablo.