Carpaccio estas populara kaj vaste konata itala plado en la tuta mondo. Ni sugestas vin kui bongustan karpakon de tomato hodiaŭ.
Carpaccio de tomato kaj zukchini
Ingrediencoj:
- Basilio - 80 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Orteza parmesano - 40 g;
- Pinekcesoj - 40 g;
- Oleo de olivo - 125 ml;
- zucchini - 1 peco;
- tomato - 7 komputiloj.
Preparado
Bazilo lavita kaj sekigita. Ni metis kelkajn belajn foliojn por ornamado, kaj la resto estas disbatita. Ajlo estas senŝeligita de la ŝelo, kaj Parmesana fromaĝo estas trinkita. Poste ni ŝanĝu la basilon, trunkon de ajlo kaj fromaĝo kun pina nuksoj en la miksalan bovlon, verŝi en la olivan oleon kaj bati ĉion en homogenean puraon.
Kukaĵoj kaj tomatoj estas lavitaj, sekigitaj, tranĉitaj en maldikaj tranĉaĵoj kaj disvastigas la legomojn sur telero en formo de ŝnuroj. Verŝu supre kun malgranda kvanto da kuirita saŭco kaj ornamu karpakon de tomatoj kun basilfluoj. La cetera saŭco estas malvarmigita kaj servita aparte.
La recepto por tomato carpaccio
Ingrediencoj:
- Verdaj cepoj - 1 grupo;
- tomatoj - 3 komputiloj.
- ajlo - 3 trunkoj;
- petroselo, verdo - 1 grupo;
- Vinagro de blanka vino - 2 tbsp. kuleroj;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- spicoj.
Preparado
Do, unue turnu sin sur la platon, ni metu kaldronon plenan de akvo sur ĝin, kaj alportu ĝin al boil. Tiam ni prenas la tomatojn, lavu ilin kaj faru incision sur ĉiu frukto. Post tio, metu la pretajn tomatojn en bovlo kaj balau per bolanta akvo. Malplenigu la tomatojn dum kelkaj minutoj, kaj poste militu ilin per helpo de bruo kaj translokiĝi al alia bovlo plena de malvarma akvo.
La malvarmigitaj tomatoj estas metitaj sur tranĉa tabulo, malpeze trempitaj per papaj bukloj, malrapide disŝiris el la korteklo, tranĉis la tigon kaj alterne tranĉis la frukton en maldikaj ringoj. Ni kuŝas la tranĉaĵoj bele sur granda plata plado, akvumas la legomojn kun oleo de olivo kaj progresas al la sekva paŝo.
Ajlo estas purigita, lavita kune kun herboj sub malvarma akvo, skuita kaj fajne trinkita, kaj trunkoj de ajlo elpremitaj tra la gazetaro. Poste aldonu salo, pipro al ĝi, gustumi iom da olivoleo kaj blanka vinagro. Miksu ĉion per forko ĝis la salo tute solvas, post kiu ni verŝos la disbatitan verdon en la saman ujon. Ni lasas la pretajn vestojn por stari dum ĉirkaŭ 5 minutoj, tiel ke la bonodora likvaĵo donas verdajn herbojn pikajn kaj iomete akrajn gustojn. Tuj poste, metu la vestadon sur la tomato-ringojn kaj servu la karpakon al la tablo.