Hodiaŭ ni volas dividi kun vi la sekretojn fari ŝafidon de ŝafido. La plado rezultas nekredeble bonodora, sabla kaj pika.
Harko en Abkaza kun ŝafido
Ingrediencoj:
- ŝafido sur la osto - 500 g;
- akvo - 3 l;
- rizo - 0.5 eroj;
- bulbo - 2 pecoj;
- ajlo - 4 trunkoj;
- tomato - 1 pc.;
- Adziko - 1 Tbsp. kulero;
- Verdaj cepoj - laŭ peto;
- freŝaj verdoj;
- spicoj;
- kruta graso.
Preparado
Ni plene lavas ŝafidon, metu ĝin en kaserolo, plenigu ĝin per malvarmeta akvo, metu ĝin sur fornon kaj alportu ĝin al kuzo. Tiam la fajro estas reduktita, ni forigas la sorĉon kaj kuiras la viandon dum alia horo. Duon-horo antaŭ la preteco, ni ĵetas en la buljonon tutan radikon de petroselo kaj senŝeligita cepo. Kiam la kadavro estas kuirita, zorge forprenu ĝin, forigu ĝin el la ŝtono, tranĉu la karnon en pecojn kaj revenu al la panejo denove. Bulbo kaj radikoj estas forigitaj kaj forĵetitaj. Tuj poste, metu la lavitan rizon en la buljonon kaj kuiri ĝis mola en malforta fajro.
Ĉi-foje, ni puraj ĝis ajlo, elpremante ĝin tra la gazetaro. Freŝa verda brusto, cepo tranĉita en duonajn ringojn, kaj kun tomato forprenas la pelaĵon kaj mueliĝas al massa ŝtato. Nun la luchokaŭtanto en la pato kortigas grason, kaj poste aldonas adzhika kaj mashedpomojn el tomatoj. Malmuligu ĉiujn kune dum kelkaj pli da minutoj, moviĝante. Kiam la rizo fariĝas mola, sezono kun legomoj rostas kaj aldonas verdon kun ajlo. Post tio, boli la supo dum ĉirkaŭ 5 minutoj, malŝalti la fajron, verŝi ĝin sur teleroj kaj aspergi per freŝa verda cepo.
Recepto por ŝafido-supro kun ŝafido kaj prunoj
Ingrediencoj:
- ŝafido - 500 g;
- bulbo - 2 pecoj;
- rizo - 2 tbsp. kuleroj;
- prunoj - 100 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- tomato bati - 6 tbsp. kuleroj;
- adziko - 2 kuleroj;
- hops-suneli;
- spicoj.
Preparado
Do la viando estas lava, tranĉita en malgrandajn pecojn kaj enmetas malvarman akvon. Ni atendas ke la buljono bolas, elprenu la fajron, forigu la ŝaŭmon kaj kuiru ŝafidon dum unu horo, fermante la kovrilon. Ĉi tiu fojo skaldis prunojn, ŝranĉante ĝin per pakoj kaj ĵetis ĝin en buljonon. Post 20 minutoj, aldonu al la supo fajne pikita ajlo kaj lavita rizon.
Dum la gorgoj estas kreitaj, ni turniĝas al la preparado de la plenigo. Por fari tion, la cepo estas purigita, tranĉita per duono-ringoj kaj ni preterpasas la verdan oleon al ora koloro. Poste disvastigu la tomaton-paston, kuiru la frititaĵon dum 5 minutoj kaj poste movu ĝin al la supo. Ni aldonas freŝajn verdojn, sezonon kun spicoj, salo al gusto, malŝalti la fajron kaj lasi la pladon esti eksplodita dum ĉirkaŭ duonhoro.
Kiel kuiri ŝafidon karno kun nuksoj?
Ingrediencoj:
- ŝafido sur la osto - 500 g;
- rizo - 2 tbsp. kuleroj;
- bulbo - 2 pecoj;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- juglandoj - 100 g;
- tkemali saŭco - 1 tbsp. kulero;
- spicoj;
- ajlo - 5 dentikoj;
- cilantro verdo;
- folio de laŭro;
- hops-suneli.
Preparado
Ni plene lavas ŝafidon, metu ĝin en kaserolo, plenigu ĝin per malvarma akvo, metu ĝin sur fornon kaj kuiri ĉirkaŭ unu horo kaj duono, forigante la ŝaŭmon. Tiam iomete prenu la viandon el la buljono kaj forprenu ĝin el la ŝtono.
10 minutojn antaŭ la molaĵo de la cerealoj, ni disvastiĝas en saŭco tkemali-saŭco kaj tomato-pasto. Al la fino, ni ĵetas tranĉajn ŝafajn tranĉilojn, torditajn nuksojn en karna muelilo, hops-suneli kaj pikita ajlo. Solida plado por gustumi, miksi, atendi, kiam ĝi bolas kaj forprenas zorgeme de la plato. Post kiam la karno kun ŝafido iomete malfiksas, ni starigas ĝin per fajne pikita cilantro kaj servas ĝin al la tablo.