Risotto estas unu el la plej famaj teleroj de itala kuirarto. Lia ĉefa komponanto estas rizo, kiu estas kompletigita kun aliaj ingrediencoj, ekzemple kokido, salikokoj, legomoj aŭ fungoj.
Ĝi preparas risoton kun fungoj, ke ni haltos hodiaŭ kaj proponos al vi iujn interesajn receptojn.
Risotto kun fungoj en multivariado
Se vi volas provi realan itala plado hejme, ni diros al vi kiel prepari risoton kun fungoj kaj fromaĝoj.
Ingrediencoj:
- Ronda-griza rizo - 2 eroj;
- Fungoj freŝaj aŭ frostitaj - 500 g;
- cepo - 1 peco;
- akvo - 3 eroj;
- butero - 100 g;
- blanka seka vino - 1 ero;
- oaĝo malfacile - 30 g;
- pipro, salo - gustumi.
Preparado
Cepo kaj fungoj lavas kaj fritas kune ĝis kuiritaj. Transloku ilin al la bovlo de la multivarko, kaj poste aldonu la lavitan rizon. Sezono kun salo, pipro, verŝu akvon kaj vinon kaj miksi ĉion plene. Fermu la kovrilon kaj starigu la modon al "Pilaf". Kiam vi aŭdas pepon, malfermu la kovrilon, metu pecojn da butero sur la rizon kaj turnu la hejtantan programon dum 10 minutoj. Post ĉi tio, aspergu la risoton per kradrita fromaĝo, miksi kaj servi al la tablo varme.
Risotto kun porcini-fungoj - recepto
Ingrediencoj:
- Rizo Arborio - 300 g;
- cepo - 100 g;
- Seka blankaj fungoj - 50 g;
- Seka blanka vino - 150 ml;
- Oleo de olivo - 40 ml;
- Orteza parmesano - 50 g;
- salo - ½ kalko.
Preparado
Seka fungoj trempas en litro da varma akvo dum ĉirkaŭ 30-40 minutoj. En ĉi tiu tempo, ĝi tranĉas la cebolojn kaj ĝi fritas ĝin ĝis travidebla en oleo de olivo. Poste aldonu la lavitan rizon al la cepoj kaj fritu ĉiujn kune dum kelkaj minutoj, ĝis ĝi ankaŭ fariĝos translua. Verŝu la vinon en la patrinon, miksu ĉion kaj kuiri ĝis la likvaĵo tute evaporas.
Post tio, transloki la fungojn al la rizo, kaj la akvo, en kiu ili kuŝas, varmego preskaŭ preskaŭ bolas, aldonu al la risotto. Iom post iom versxu la likvaĵon, sed nur post la antaŭa parto tute sorbis la rizon. Kuiri ĝin ĝis ĝi fariĝas mola. Al la fino, salo la risotto, aspergu per kradrita Parmesano, miksi kaj manĝi tuj, dum ĝi estas varma.
Risotto kun legomoj kaj fungoj - recepto
Ingrediencoj:
- rizo - 1 ero;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 peco;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- Ĉamizonoj - 500 g;
- oaĝo malfacile - 30 g;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- salo, nigra kaj ruĝa grunda pipro al gusto.
Preparado
Senŝeligi karotojn kaj cepojn, fajne tranĉi ilin kaj friti en vegeta oleo. Ĉampionoj ankaŭ tranĉas en malgrandajn pecojn kaj sendas cepojn kun karotoj. Metu ĉiujn kune ĉirkaŭ 3 minutojn kaj metu ĝin en kaserolo. Rizo plene rinse kaj aldonu al la legomoj, tiam verŝu boligitan akvon. Ĝi devus esti du fingroj super la nivelo de rizo.
Salo kaj pipro la plado, mergu ĝin je malalta varmego ĝis kuirita, kaj fine verŝu en kradrita fromaĝo kaj fajne pikita ajlo. Stir la risotto kaj manĝi dum varmega.
Risotto kun salikokoj kaj fungoj
Ingrediencoj:
- rizo - 1 ero;
- salikoko - 500 g;
- Sekigitaj blankaj fungoj - 40 g;
- kokido buljono - 3-4 eroj;
- cepo - 2-3 pecoj;
- ajlo - 4-5 dentikoj;
- golfetoj - 4-5 komputiloj.
- vino - gustumi;
- vegetala oleo.
Preparado
Seka fungoj trempas en malvarma akvo dum kelkaj horoj. Saliku la pandaloj per vino kaj aldonu al ili trituran ajlon kaj golfeton. Alportu ilin al absceso, forigi de varmego kaj lasi ilin sub la fermita kovrilo dum 10 minutoj.
Finfine tranĉu la cepo kaj kuŝu ĝin je malalta varmo dum 5-7 minutoj. Tiam sendu rizon al ĝi, kaj moviĝante, kuiri 3-4 minutojn. Salikoko ekstraktas kaj tondas la vinon. Funkcioj, sed la likvaĵo, en kiu ili estis, ne forĵetas. Al la rizo, aldonu fungojn kaj vinojn, kaj mildigas, konstante moviĝante, ĝis ĝi tute evaporas.
Poste, verŝu la likvaĵon de la fungoj kaj denove kuiri ĝis ĝi tute evaporas. Sekvu, prenu unu stoko de la buljono, verŝu ĝin en la risoton kaj evaporarĝu ĝis la rizo fariĝos mola. Al la fino, metu la salikokon, movu kaj lasu la pladon stari sub la fermita kovrilo dum 5 minutoj pli.