Borscht estas nacia ukraina plado. Anstataŭ regule pano, ofte oni servas al li malgrandajn bulkojn, aspergitajn kun ajlo-saŭco - pampushki. Kiel prepari borsch kun pampushkas, ni nun diras al vi.
Recepto por borsko kun pampushkas
Ingrediencoj:
Por borsch:
- karno buljono - 2 litroj;
- Brasiko - 350 g;
- betoj - 300 g;
- karotoj - 150 g;
- cepo - 100 g;
- dolĉa pipro - 1 peco;
- terpomoj - 400 g;
- blankaj faboj - 50 g;
- radikoj de celerio, pasazo, petroselo - por gustumi;
- Grasa graso - 50 g;
- pasto de tomato - 50 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- suko de citrono - 1 cucharadita;
- salo, pipro, golfeto - gustumi;
- dolĉa kremo.
Por pampushkas:
- Faruno - 300 g;
- seka feĉo - 10 g;
- lakto - 1 vitro;
- Oleo de legomo - 30 ml;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 3 trunkoj;
- akvo - 1 cucharadita;
- salo - 0,5 cip.
Preparado
Konsideru simplan manieron kiel fari pampushki al borscht. Unua varmego la lakto. Gravas, ke ĝi estas varma, sed ne varma. Ni rompas feĉon en ĝi, aldonu vegetalan oleo (20 ml), sukero, salo kaj ĉirkaŭ 3 kuleroj da faruno. Ni lasas ĝis la feĉo komencas bubliĝi. Post tio ni komencas genuigi la paston - en profunda bovlo ni elversxu la restantan farunon, elversxu la feĉan mason, miksi kaj genuigi la paston per viaj manoj. Ni forprenas ĝin en varma loko.
Nun ni komencu kuiri borskon. Beetroot frotis sur granda gratero kaj metis ĝin en frititaĵon kun verda oleo. Unue, iomete fritu ĝin, kaj poste aldonu muelilon da buljono, citronan sukon kaj kuiri per fajra fajro preskaŭ ĝis kuirita. En aparta kaserolo, ni pretigas kuiri la antaŭ-trempitajn fabojn. En buljono ni disvastigas la terpomojn, tranĉitaj de grandaj brusochkami, post 10 minutoj ni aldonas la pikitan brasikon. Ni nun preparas la rostitaĵon: metu la legomojn en la sekvanta ordo sur la pato kun sunflua oleo: pikitaj cepoj, kradritaj karotoj, disbatitaj radikoj kaj pikitaj dolĉaj paprikoj. Post proksimume 10 minutoj, aldonu la tomaton-baton kaj ĉirkaŭ 100 ml da buljono al la pato. Ni miksas ĉion ĝisfunde kaj blovos ĝin dum aliaj 10 minutoj. Kiam ĉiuj legomoj estas pretaj, metu la fabojn en beĝa buljono, fritas, betoj, aldonas salo kaj pipro al gusto. Kuiri ĉiujn kune dum aliaj 10 minutoj.
Vera ukraina borsko kun pampushkas estas kuirita per lardo, aldonita ĉe la fino de kuirado. Ni frotas la grason sur granda gratero aŭ lasu ĝin per viando muelilo kaj miksi per pikita ajlo. Aldoni al borsch kaj miksi.
Ni revenas al la pampushkas: ni alproksimiĝis kaj pliigis ĉirkaŭ 2 fojojn la paston kaj formis malgrandajn pilkojn. Ni metas ilin sur bakitaĵon, oleo, kaj lasas iri. Lubri la supron de la pampushki kun batita ovo. Baku ilin je temperaturo de 180 gradoj 20-25 minutojn antaŭ ol blushing. Ni preparas saŭcon por pampushki: ajlo, preterpasita de la gazetaro, mueli per pinĉaĵo da salo, aldonu cucharadita de vegeta oleo kaj akvo, miksi. Antaŭ servado, ĉiu pampushka estas trempita en la rezultanta miksaĵo. Tre bongusta pampushki al borscht estas preta.
Antaŭ servado sur la borska tablo, estas konvene stari dum 20 minutoj sub la fermita klapo. Kaj poste ni verŝos ĝin sur platoj, aspergas per herboj, aldonas acidaĵon kaj ĝuas ĝian guston kune kun ajloj .
Recepto de ajlo pampushkas por borscht en la multivarko
Ingrediencoj:
- faruno - 3 tasoj;
- seka feĉo - 2 korpon;
- akvo 200 g;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1 cucharadita;
- Oleo de sunfloro - 4 tbsp. kuleroj;
- dill - gustumi;
- ajlo - 2 trunkoj.
Preparado
Feĉo estas miksita kun sukero kaj diluita en varma akvo. Lasu la minutojn por 10 kreski. Poste, aldonu salo, sunfloro-oleo (2 kuleroj), movu kaj iom post iom enkonduki farunon. Ni genuas la paston kaj lasas ĝin dum unu horo por iri.
Ni servas borskon kun pampushkas kuiritaj en la multivarko al la tablo, akvumante ilin per saŭco.