Squid estas valora marisko, kiu povas esti konsiderata delikata kaj dieta. Krome, ke la kvadrato posedas unikan guston-proprietojn, ĝi enhavas multajn utilajn substancojn en tia kombinaĵo, kiu ne okazas en aliaj specoj de bestoj. Ĝenerale, verŝajne, la plejparto de literaj homoj scias, ke kvadrato estas super-utila produkto.
Sed pri la preparo de kalmaro (kaj aliaj cefalopodoj) devas klarigi unu tre gravan aferon. Memoru unufoje por ĉiuj: ĉi tiu marisko estas kuirita tre rapide - ene de ne pli ol 3-5 minutoj (dependas de la grandeco de la pecoj por esti kuiritaj). Se ni kuiras (aŭ kuŝos) por pli longa, ni turnos la molajn karnon de la kalmaro en specon de malnova kaŭĉuko. Sekve, iuj pensoj pri tio, kio devas esti kuiritaj de ĉi tiu maniero antaŭ 20 minutoj por sekureco, foriru.
Ni parolu pri kiel kuiri kvadraton kun sour cream sauce . En la komercaj retoj vi povas trovi kadavrojn de malgranda kalmaro, karno de grandaj kvadrataj pecoj kaj tentakloj aparte (ili estas iom pli malfacile prepari por bolado, do ni koncentriĝas en la du unuaj pozicioj).
Recipe por mola kvadrato en dolĉa kremo kaj ajlo-saŭco
Ingrediencoj:
- karno de kalmaro (tuta peco aŭ malgranda kadavro) - ĉirkaŭ 500-600 g;
- Enida kremo meza aŭ alta graso enhavo - ĉirkaŭ 150 ml;
- ajlo - 2 trunkoj;
- nukmo griza;
- papriko;
- varma ruĝa pipro;
- citrono;
- Verdoj estas malsamaj freŝaj.
Preparado
Ĉiuokaze, ĉu ĉi tiuj estas malgrandaj kadavroj aŭ grandaj punktoj, ni kraĉas la karnon de la kalmaro kun bolanta akvo, klare la filmojn kaj forprenas la kartilagon (se iu ajn). Ni tranĉas svingojn kun maldikaj mallongaj strioj kaj bolas en bolanta akvo dum 3 minutoj (se la pecoj estas dikaj, eble ene 4). Ni ĉerpas la pecojn per bruo aŭ ĵetas ĝin en klandronon (ne rulu).
Ni preparas agrablan kreman saŭcon. Sezonu la dolĉa kremo kun la ajloj premitaj per mana gazetaro, pikita ruĝa pipro, grunda pipro kaj nukso. Iomete grasa.
Ni disvastigas la kvadraton por servi telerojn kaj servi ĝin, ŝprucante ĝin per saŭco, ŝprucante kun citrono kaj ornamanta kun verduloj. Kiel flanka plado por kvadratiĝi en dolĉa kremo-saŭco, vi povas servi marĉan kaleton, kuiritan aŭ pikitan asparagon, paston, rizon, frititajn terpomojn kun apartaj frititaj cepoj. Vino por ĉi tiu plado estas pli bone elekti lummanĝmanĉambron.
Kaj nun iomete pli komplika recepto.
Stuffed squid en dolĉa kremo fromaĝo saŭco
Ingrediencoj:
- Malgrandaj kalmaroj - 3-5 PC.
- kuira rizo - ĉirkaŭ 1.5-2 tasoj;
- Freŝaj fungoj (ostraj fungoj, ĉampionoj aŭ blankaj) - proksimume 200 g;
- cepo - 1 pc.;
- vegetala oleo;
- dolĉa kremo - 50-80 ml;
- Fromaĝo malfacile - proksimume 100 g;
- kremo natura lakto - ĉirkaŭ 150 ml;
- spicoj seka tero (laŭ via opinio, aŭ vidu la antaŭan recepton);
- ajlo - 2 trunkoj;
- Verdoj por dekoracio.
Preparado
Skaligu la kalmojn kun bolanta akvo kaj senŝeligi ĝin. Ni forprenas la kartilagon kaj bolas por ne pli ol 3 minutoj en bolanta akvo, tiam ni ĵetas ĝin al la kultivisto.
Ni kuiras la cebolfunĉan saŭcon: fajne pikitajn cepojn kaj fungojn-paserojn en frizita en vegetala oleo kaj kudrita dum 20 minutoj kun malalta varmego,
Miksi cebolfuzion kun kuira rizo kaj plenigu la kadavron de kalmaro. Ni metas sur la telerojn platoj por la unua kadavro.
Ni preparas la agrablan kreman fromaĝon. En malgranda akvofalo, varmigu la kremo preskaŭ al boil kaj kovri la kradrita fromaĝo, senĉese moviĝanta. Frapu la fromaĝon kaj elŝalti la fajron. Aldoni sour kremo kaj sekaj grundaj spicoj. La ajlo vendita estas la lasta. Stiriganta.
Verŝu saŭcon plenigitajn kadavrojn de kvadrato, apud kiu ni disvastigas marran brasikon aŭ marinitan asparagon. Ni faros verdon.