Shashlik, ili ŝatas preskaŭ ĉion, sed la armena shish kebab estas speciale sukila kun nekutime grandaj pecoj da viando. Tia preparado de la plado sur karbo estas speciala nur al la armenoj, kaj ĝi distingas ilian shish kebab de la ĝenerala maso de la Kaŭkazaj tradicioj kuiri ĉi tiun pladon.
Kiel kuiri veran armenian shish-kebab el porko - recepto
Ingrediencoj:
- kolo porko - 2 kg;
- cepo - 1.5 kg;
- Basilio estas seka;
- timiano;
- pipro;
- salo
Preparado
La fina armena shish kebab, kiel iu alia komencas kun la elekto de viando . Kiam vi aĉetas, simple provu la produkton per viaj manoj, kiam oni premu ĝin, rapide rapide revenu al sia originala pozicio. Ĉi tio estas la faktoro de malvarmeto de porka karno kaj garantio, ke ĝi ne estis frostita. Rulu bone la pecon kaj forigu la filmon, kaj sekigu ĝin.
Probable unu el la ĉefaj diferencoj de la armena shish kebab estas ĝia tranĉado, la shish kebab ne estas tranĉita en la kutimajn kubojn, sed tranĉita en stratojn, 3-4 cm de dika, vi ĉiam distingas ĉi tiun kortegon de iu ajn alia shish kebab.
La armena marinado por porko shish kebab, kontraŭe al ĉio, ne estas saturita kun dekoj da herboj, sed nepre enhavas la sekvajn ingrediencojn. Piku la cepojn per tre maldikaj duonoj kaj la unua parto, elmetu 1 cm de dika sur la fundo de la kaserolo, en kiu la viando marŝos. Karno ambaŭflanke pipro, ŝprucas per seka kaliko kaj timo, ĉi tiuj estas la ĉefaj herboj, sen kiuj la shish kebab ĉesas esti armena, kaj ne saltu ĝin antaŭe. Nun kuŝu tavolo da viando en la pato, post la marinade tavolo kaj tiel plu ĝis la fino. Marinita viando dum almenaŭ 12 horoj, kaj pli bona kaj plena tago, ĉi tio faros la pladon pika kaj suka. Vi ne povas salti antaŭ ol la shish kebab, ĉar la salo elprenas la sukon, kiu faras la karnon sukoplena, la armenoj saltas ĝin 10 minutojn antaŭ la preparado.
La sekva kondiĉo de preparado estas la stato de la karboj, ili ne nur devas ĉesi bruligi per fajro, sed devas esti kovritaj per la unua blanka cindro. Tiaj karboj estas nomataj ripozeblaj aŭ ne malbonaj, kaj nur sur ili eblas konvene prepari grandan pecon da viando, kio estas la karakterizaĵo de shish kebab en armena de porko aŭ alia karno. Kiam kuiri, flirtante kruĉoj devus esti tre ofta, nur vi aŭdos la gutadon de graso aŭ suko sur la karbojn, tiam vi devas turni la viandon, kaj tio okazas ĉiun 45-60 sekundojn. Ĉe la fino de la kuirejo, kutime kovri shish-kebab kun maldika tavolo de lavaso tiel ke la karno atingas, kaj tiam ĝi estas forigita de la ŝraŭboj uzante la saman lavason, uzante ĝin kiel turo.
Ribles sur karboj en armena
Ingrediencoj:
- costillas - 2 kg;
- cepoj - 2 kg;
- Vinagro - 50 g;
- fenugreek ;
- papriko;
- Basilio estas seka;
- timiano;
- pipro;
- salo
Preparado
Riboj bone laviĝas, kaj kompreneble, sekaj, kaj ankaŭ forigas la filmon de la internaĵo de la formado. Tranĉi ilin en pecojn de 2-3 ripoj, depende de la karno de ili. Ŝprucigu kun la listigitaj armenaj vesperkunvenoj por shish kebab kaj ne hezitu pekigi la karnon per veturado de spicoj en ĝin.
Cepo tranĉis en kvaronon de la ringo kaj metis ĝin sur la fundon de la kano, tiam kuŝis tavolo da ripoj, kaj poste tavolon
Ili ankaŭ estas pretaj sur kruĉoj, kaj ne sur krado kaj stako rigide, fermante la tutan brakon, do la karboj ne bruligas kaj samtempe ili ne ekflamas, sed fininte la preparadon ili kovras per pita pano tiel ke la viando ne sekiĝos. Forigu ĝin el la kruĉoj ĉio sama, sen recurrir al tranĉilo aŭ forko, kaj uzante lavash kiel turo.