Satsivi el meleagro estas digna alternativo al tradicia kokido en bonodora kartvela saŭco. Se vi havas parton de la kadavro ĉe la mano, ne perdu la ŝancon provi ĉi tiun tradician pladon.
Satsivi recepto de meleagro
Ingrediencoj:
- meleagro - 2 kg;
- cepo (granda) - 4 komputiloj.
- grundo cinamo - pinglo;
- trunkoj de ajlo - 3-4 komputiloj.
- juglandoj - 550 g;
- freŝa koriandro - 1 grupo;
- Granato Suko - 50 ml;
- safrano - 1 tbsp. kulero;
- kavernoj - 2 burĝonoj.
Preparado
Turkio (tuta kadavro aŭ elektitaj partoj) estas metita en kaserolo kaj plenigita de akvo. Kuiri la birdon dum unu horo, periode forigante la ŝaŭmon el la surfaco de kokala buljono . Ni metas la pretajn kortojn en frizitaĵon kaj frotas ĝin al krusta ŝelo, post kiu ni tranĉas la viandon de la osto.
Mothiko malvarmeta kaj forigas la grason de la surfaco, ŝanĝu la grason al kano kaj fritu sur ĝi pikitan cepojn ĝis travidebla.
Nuksoj estas grundaj en faruno uzante likvigilon aŭ kafan muelilon. Aldoni al la faruno-safrano, pikita koriandro, salo, pipro, tera cinamo kaj trunkoj. La rezultanta miksaĵo estas verŝita en la log-ladon kaj miksis ĝis la formado de kruelaĵo. Aldonu la ajlo-tero al unuformeco.
Ni metas sur la fajron kukon kun 3 litroj da buljono, ni solvas en ili kruĉon de nuksoj kaj fritita cepo. Aldonu la kokidon en la satsivi kaj atendu la miksaĵon por boli denove, post kiam ni forigas la pladon el la fajro, aldonu iom granatran sukon kaj servu la pladon al la tablo.
Kiel kuiri satsivi de meleagro kun juglandarboj?
Ingrediencoj:
- bovido - 600 g;
- safrano - pinglo;
- Granato Suko - 2 Tbsp. kuleroj;
- cepoj - 3 komputiloj.
- ajlo - 3-4 pecoj;
- juglandoj - 200 g;
- vegetala oleo;
- koriandro - 1 grupo;
- hops-suneli - pinĉu.
Preparado
Afiŝu la meleagron kun malvarma akvo kaj metu ĝin sur la fajron. Kuiri la birdon, forigi la ŝaŭmon el la surfaco, por horo. Ŝirita brilo estas forigita de la fajro, tranĉita en identajn pecojn, kaj buljono estas kuirita ĝis 250 ml.
Sur la varma verda oleo, ni freŝas la cepojn ĝis travidebla, metu la pecojn de la birdo al la cepoj kaj atendu ĝis ili estas brunaj.
Ni tranĉas la juglandarbojn en farunon per karna muelilo aŭ likvilo, kaj tiam miksi ĝin per ajlo, pikita cilantro kaj buljono. Aldonu la ĉerpojn, sovaĝu, saffron, kaj poste metu la kokidon per la cepo. Ni servas la teleron en varma aŭ malvarma formo.