Ni ofte diras al vi pri nekutimaj, sed tre bongustaj pladoj. Ne tiel longe ni parolis pri kiel fari manti . Nun ni ekscios pri alia kulinara ĉefverko, kiu venis al ni de la orienta kuirejo - Uzbeka khanum. Lia recepto estas tiel simpla, ke eĉ novulino povas kuiri ĝin. Kaj por ĝia ĝia simpleco, la manĝaĵo povas esti servata perfekte sur la gaja tablo. Ni jam diris al vi kiel prepari khanum en multivarko , nun ni parolu pri pli kutimaj receptoj.
Kiel kuiri Uzbekan khanumon?
Preparu rulon da macoj en kutimeco aŭ mantelo. Absolute nature vi havos demandon: kiel kuiri khanum, se ne ekzistas unu nek la alia? Prenu la kutiman panon, plenigu ĝin per akvo kaj metu la supron de la kultivisto. Ĉi tie vi kaj "pensas", kaj tial la recepto de la khanumo, kiun ni proponas al vi, vi povas legi al la fino.
Khanum kun terpomoj - recepto
Por la plenigo vi povas preni ambaŭ legomojn kaj viandon. Ne estas limigoj. La klasika recepto de khanum estas preta kun terpomoj, sed vi povas miksi ĝin per viando aŭ kuiri nur per viando kaj cepoj. Tiuj, kiuj amas legomojn, ŝatos khanumon kun kukurbo, karotoj, bukedoj. Aŭ vi povas simple gajni la paston kun dolĉa kremo kaj ruli ĝin en rulon.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 300 g;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- akvo - 180 ml;
- salo - 1 cucharadita.
Por la plenigo:
- terpomoj - 800 g;
- salo, pipro - por gustumi;
- cepo - 3 pecoj;
- vegetala oleo.
Por saŭco:
- tomatoj - 6 komputiloj.
- ajlo - 1-2 kavernoj;
- dolĉa pipro - 1 pc.
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro, verduloj - por gustumi;
- cepo - 1 peco;
- sukero - 1 cucharadita.
Preparado
Unue ni preparas la paston por khanum. Svingu en bovlon da faruno, aldonu salon, verdan oleon kaj milde aldonu akvon. Miksu la paston kun la kulero, kaj poste manĝu la manojn dum 5-6 minutoj. Ruli en pilkon, kovri per filmo kaj foriri dum 40 minutoj.
Dume, ni preparas la kompletigon por la khanum. Laŭ la recepto, ni havas terpomojn, do ni purigas ĝin de la kalkulo kaj tranĉu ĝin en maldikaj strioj (vi povas kraki ĝin sur granda gratero). Cepo maldikaj maldikaj semiroj, aldonu al la terpomoj, sezoni per pipro (ne saltu!) Kaj miksi. La pasto estas dividita en du egalajn partojn, unu parto estas ruliĝita en maldikan mantelon kaj lubritan per vegeta oleo. Duono de la kompletigo estas metita sur la paston, forirante de la randoj (de unu por lasi ĉirkaŭ 7-10 cm), salo kaj verŝu du kulerojn da oleo. Ni igas ne-krudan liston. De la sama maniero preparas la duan liston. La fundo de la manteloj estas akvumita per vegeta oleo kaj zorge zorgas la liston de khanum. Ni alportas la akvon en la mantissa por boiligi kaj starigi nian khanumon por prepari dum 45-50 minutoj.
Por saŭco purigu kaj fajne trinku la cepojn kaj ajloj. Je pipro ni forigas kernon kaj semojn, ni tranĉas en kubojn. Ni varmigas la verdan oleon en la kaserolo, kuŝas la cepon, aldonas salo kaj fritas dum 3-4 minutoj ĝis mola. Poste aldonu la dolĉan pipron kaj ajlon, miksu kaj kuiri alian 1 minuto. Aldonu la tomatoj tranĉitaj en malgrandajn kubojn (antaŭe senŝeligitajn), spicojn (fajne kun timiano, basilio) kaj daŭre kuiri la saŭcon dum 15 minutoj per malgranda fajro, movante foje. Solimu, aldonu sukeron, forigu la saŭcon el la fajro, lasu ĝin malvarmigi kaj aspergi per pezaj pejzaĝoj, cilantro kaj albahacaĵo.
Vi ankaŭ povas kuiri khana kun viando. Por tio, anstataŭigu duonon de la terpomoj per ŝafido (tranĉita en malgrandaj kuboj aŭ pikita karno). Kaj por amantoj de vegetalaj kompletigoj, ni sugestas fari khanumon kun kukurbo kaj viando. Por la recepto vi devos preni viandon kaj kukurbon en la proporcioj de 50/50, kukurbo tranĉita en malgrandajn kubojn, kaj la viandon por mueli per pikita karno. Eĉ tiuj, kiuj ne ŝatas kukurbon, preskaŭ ne sentas ĝian guston, ĝi nur aldonos plenigon de zorgemeco kaj tenereco.