La karno de kokido boligita estas la ingredienco de multaj pladoj, tamen la demando ofte ŝprucas kiel kuiras la kokidon delikate, por ke la viando rezultu sufiĉe sufera kaj suka, milda, sed ke ĝi povas esti bone tranĉita en tranĉaĵoj aŭ kuboj.
Komencu kun la plej simpla versio - ni diros al vi kiel kuiri kokidon en kaserolo. Duona kazo - elektu la ĝustan kokidon. Kompreneble, la kokido devus esti juna, kun pala flava haŭto. Se la haŭto estas brila flava, plej verŝajne la birdo estis simple pentrita, trinkante la kurba solvo. Se ĝi estas rozkolora, la birdo estis malbone mortigita kaj ne drenis de la kadavra sango. Blanka haŭto estas komuna en birdoj, kiuj kreskis sur kultivofredo, ne vidis la sunon, ili nutris de miksita furaĝo. La tri ebloj estas malbonaj, ĉar ĝi estas bongusta kuiri tian birdon. Ni serĉas hejme, korektan kokidon kaj kuiras ĝin.
Nur boligita kokido
Ingrediencoj:
- bulbo blanka, granda - 1 pc.;
- Radikoj de petroselo averaĝoj - 2 PC.
- kokido-kaliko - 2-2.3 kg;
- 2 malgrandaj karotoj;
- Pizoj de nigra kaj dolĉa pipro - 10-12 pecoj;
- golfetoj - 2-3 komputiloj.
Preparado
Estas sekreta kiel kuiri kokidon konvene. Por akiri delikatan buljonon, verŝu la viandon en malvarma akvo. Se la gusto de viando estas grava, vi devas meti la kokidon en bolantan akvon. Sed vi povas akiri ambaŭ. Por fari tion, la kadavro iomete osmaliĝas sur malferma fajro, forigas la restojn de plumoj, tranĉitaj en partojn, zorgeme lavas, metu en panon, versxu akvon (por kovri la viandon de 1.5 cm). Ni komencas kuiri. Tuj kiam la akvo bolas (tie estos multe da ŝaŭmo), ni forprenos ĉion el la plato kaj plene lavas la pecojn. En kaserolo elpurigu puran akvon kaj surmetu la fajron. Kiam ĝi bolas, ni malplenigas la kokidon, la cepo (ni ne purigas ĝin, simple tranĉas la vertebron kaj ruligas ĝin), tute elprenas la ĉerpitajn radikojn, piprojn kaj foliojn. Fajro reduktas al minimumo kaj, kovrante ĝin malrapide, kuiras ĉirkaŭ unu horo. La kokido devas esti malvarmigita en buljono.
Kiel kuiri kokajn fileojn?
Se tempo estas mallonga, vi povas kuiri viandon sen pits aŭ uzi premon-kuirejo. Ne ekzistas specialaj sekretoj pri kuirado de kokaj fileoj.
Ingrediencoj:
- brusto sen ŝtonoj kaj haŭto - 1,2 kg;
- bulbo grandega kiel pugno de infano - 2 komputiloj.
- junaj karotoj - 3-4 pecoj;
- infloresko de karno - 4 pecoj;
- Pizoj de dolĉa pipro - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Nu, manĝu mian viandon kaj tranĉu ĝin por kuiri pli rapide.
Hejme ne signifas malmola
Multaj homoj opinias, ke se la kokido estas hejme, tiam ĝi estos kuirita dum tre longa tempo, kaj ne la fakto, ke la viando rezultos delikata. Ne multaj dommastrinoj scias rapide kuiri kofron domon por akiri mola kaj suka karno. Estas facile fari tion en prema kuirejo aŭ en multivarko. En la "Multi-Cook" reĝimo, vi nur bezonas agordi pli altan temperaturon ol kun konvencia kuirejo.