Tradukita de la kartvela lingvo, la nomo de la plado estas "kruĉo", kompreneble, ke ĝi estas kuirita en kaldronoj, tamen por klasika kaŝa plado, ankaŭ estas recepto por kuiri en kaserolo. Komencu kun simpla elekto - tamen la potono tute ne estas ĉe la mano, kaj la pano estas ĝuste sur la bieno tie.
La unua kaj la dua en unu telero
Do, karnoj estas ŝovitaj karno kaj legomoj kun dika svingo, kiu kutime estas sufiĉe. La karno estas uzata malsame: la recepto por kuirado de chanakhi en la kartvela versio, kompreneble, enhavas ŝafidon, sed ĝi povas esti anstataŭigita per vekalo kaj eĉ porko. Legomoj ankaŭ estas uzataj de tiuj, kiuj proksimiĝis. Nevarie devas esti terpomoj, tomatoj, cepoj kaj karotoj, herboj, ajloj kaj aĉaĵoj en terpomo. Ni preparas la someran version.
Ingrediencoj:
- malvarma premita oleo, sunfloro nefinita - ĉirkaŭ ½ taso;
- cepoj (blankaj, bulbaj, ruĝaj) - 2-3 komputiloj.
- Terpomoj ne estas tre boligitaj, Pli bonaj rozkoloraj - 4-5 PCoj.
- grandaj mezgrandaj karotoj - 2 komputiloj.
- Tomatoj kun densa karno estas malgrandaj (Ne ĉerizo) - 3-4 PCoj.
- melongeno (povas esti blanka) - 1 peco;
- Vualo sen ostoj (kolo aŭ dorsa parto) - 0.6 kg;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- salo monto sen aldonaĵoj - 1 cucharadita;
- hops-suneli aŭ alia miksaĵo de spicoj - 1 cucharadita;
- ajlo - 3-4 kojnoj;
- verduloj (koriandro - nepre, aliaj herboj ĉe volo) - 1 granda grupo.
Preparado
Ni purigas kaj tranĉas legomojn tre grandaj: terpomoj kaj melongenoj, cepo - duonaj ringoj, karotoj tri sur gratero. Kun tomatoj, ni forigas la haŭton kaj tranĉos ĉiun en 4-6 partojn. Kuiri la panon, lavu ĝin kaj forviŝu ĝin. En pato, varmigu duonon de la oleo kaj kuiru ĝin al la ŝelo, fritu la karnon kaj reduktu ĝin ĉirkaŭ 20 minutojn, translokigi ĝin al la kaserolo, lasante la buteron kaj sukon en la pato. En la sama oleo, brunaj terpomoj, kuŝis supre. Fry ĝis malpeze rouge, cepoj kun karotoj, movu la trian mantelon. Super ili - tranĉaĵoj de tomatoj. Aparte sur la cetera oleo, brunu la pecojn de melongeno. Antaŭ ol ĉi tiu tranĉita melongeno pli bone povas trempi en salta akvo dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Ni ankaŭ sendas ĝin al la panelo. Tomato pasto diluas per akvo, ni aldonas salo, spicoj, fajne fikita ajlo. La akvo devas esti tiom multe, ke la likvaĵo okupas duonon de la volumo. Antaŭ ĉio, ni verŝas grandkikajn verdulojn, kiom pli el ĝi, la pli delikata la karaĉo. Kovru per kovrilo kaj ĉe la plej malalta varmego ni malrapidegas ĉirkaŭ duonhoron senĉese. Lasi ke la chanakh ne bruligas, elektu kukon kun dika fundo.
Pri variadoj
Se vi volas fari supoĉaĥo, kies recepto ne estas tre malsama de la klasikaĵo, simple anstataŭigu la akvon kun forta buljono kaj verŝu ĝin tiel ke la legomoj preskaŭ estas fermitaj. Por akiri varman kabinon, uzante la recepton por kuiri pladojn en kaserolo, anstataŭ tomato-baton, aldonu la kartvelan saŭcon-ajikon aŭ simple tranĉi podon da pipro kaj duobligu la kvanton de ajlo.
Porkaj kornoj
Por ke ĉi tiu plado iom pli denaska vi povas, se vi kuiras ĉakon el porko en kaldronoj, la recepto ankaŭ estas simpla.
Ingrediencoj:
- Karno de juna pinglo sen ostoj (pli bona ŝultro aŭ dorso) - 0.6 kg;
- granda cepo - 1 pc.;
- averaĝa karoto, dolĉa - 1 pc.;
- Oleo de sunfloro senfina senfina - 100 ml;
- blankaj aŭ koloraj faboj - 1 vitro;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- Pasto de tomato aŭ tomatoj en la pulpo - 3-4-a. kuleroj;
- salo - 1 pinglo per poto;
- Spicoj kaj kondimentoj - por gustumi;
- Petroselo - 1 grupo.
Preparado
Karno tranĉita en malgrandajn pecojn, konvena por manĝi, friti ĝis ruĝa ŝelo, same kiel ni apartigas aparte cepojn kun karotoj kaj terpomoj. Faboj kuiregas ĝis preta antaŭen aŭ aĉetas kanonojn, se tro mallaborema. En la kaldronoj kuŝu la cepoj kun karotoj, karno, terpomoj, faboj. Plenigi kun diluita tomato akvon kun salo kaj spicoj, aspergu per petroselo. Ni sendas la kaldronojn al la forno kaj kuiras la chanakhojn super meza varmo dum ĉirkaŭ unu horo, tiam je la minimuma dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Vi povas kuiri pladon sen terpomoj, tre bongusta elekto - chanakhi kun faboj, la recepto ankaŭ estas tre bongusta.