Supo de ĉasado estas plado por veraj ĉasistoj kaj veraj gourmets. Ĉi tiu dieto, malgrasa viando iomete similas al bovaĵo, sed ĝi havas unika, unika gusto. Venison donas al la unuaj pladoj malhelan koloron, ili estas tre dikaj kaj riĉaj. De ĉasado, vi povas kuiri eĉ borscht, sed hodiaŭ ni turnas al pli tradiciaj receptoj por ĉi tiu tipo de viando.
Suva ĉasado - Recepto
Ingrediencoj:
- ĉasado (plenigado) - 300 g;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- celerio (radiko) - 200g;
- karotoj - 2 pecoj;
- pasapo (radiko) - 2 pecoj;
- leeks - 1 peco;
- junipero (beroj) - 8 pecoj;
- Folia folio - 2 PC.
- nigra pipro (pizoj) - 3 komputiloj.
- romero - gustumi;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo - por gusto.
Preparado
Frostita kukaĵo en freŝa feraĵo en vegetala oleo. Ni aldonas cepojn tranĉitajn en duonajn ringojn, karotojn en kuboj, celeriaj radikoj kaj pasapoj. Stiro kaj sezono kun golfeto, disbatitaj junipaj beroj, pizoj kaj pipraj sprigoj de romero. Fry ĉiuj kune por ne pli ol 3 minutoj, verŝu akvon por kovri kaj kuiri dum 15 minutoj.
Ni aldonas grandajn tranĉitajn terpomojn, kaj se estas, iomete plenigita cervo malvarma fumis - tio plibonigos la odoron. Ni aldonas akvon al la dezirata denseco de supo, salo al gusto. Kovru kaj kovru dum 15 minutoj ĝis la terpomoj estas molaj. Forigu la fanditan feron el la fajro. Se vi havas paciencon - ni bremsu la supon dum duonhoro.
Porkino de ĉasado kun kruĉoj
Ingrediencoj:
- foso de cervo - 600 g;
- cepo - 1 peco;
- celerio (radiko) - 1/4 pcs.
- celerio (herboj) - 1 branĉo;
- nigra pipro (pizoj) - 6 komputiloj.
- Pipro fragrant (pizoj) - 3 komputiloj.
- junipero (beroj) - 6 pecoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- marjoram - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Por fosto:
- graso - 50 g;
- nigra pano - 200 g.
Preparado
Kiel kuiri venison? En bolanta akvo, ni ĵetas krucigitan cepon, celer-radikon, piprokojn kaj junipajn berojn. Ni metas lavi, tranĉu pecon da brisketo. Ĝi estas ĉi tiu cerva viando, kiu estas plej taŭga por buljotoj. Kuiri ĝin dum ĉirkaŭ 2 horoj, sed vi ne bezonas salon tuj, sed nur post la unua horo. Kiam la ĉasado fariĝas mola kaj mola, ni kaptas ĝin kune kun la radikoj. Mogranda filtrilo, aldonu trituran ajlon kaj marson, pipronon kaj alvoku. Ni verŝas sur telerojn, ni enmetas ĉiun kelkajn frititajn toastojn sur brosto. Aparte ni servas kuiritajn ĉasojn kun beko.