Eskalo estas fritita sen hakado de pikita karno de ronda formo. Kun la ĝusta preparado, la plado estas sukila kaj nekredeble bongusta. La ŝlosilo al sukceso estas bone varmigita oleo dum fritado, kaj ankaŭ observado de iuj subtilaĵoj pri kuiri. Ne salo kaj uzu spicojn antaŭ plene friti, almenaŭ unuflanke de la skalope. Ankaŭ estas tre grave konservi distancon, kiam ili enmetas tranĉojn de viando en pato, ne devas kontakti unu kun la alia por eviti antaŭtempan apartigon de sukoj.
Kiel kuiri sukan porkan kukon en fritado?
Ingrediencoj:
- Lino de porko sen osto - 550 g;
- vegetala oleo rafinita;
- salo;
- grunda nigra pipro.
Preparado
Lava kaj sekigita porko-lino estas tranĉita en rondaj tranĉaĵoj kun dikeco de unu al unu kaj duono centimetroj kaj, kovrante per filmo, ni batis al dikeco de ĉirkaŭ kvin milimetroj. Ni kuŝas la karnajn pecojn sur fritita pano, varmega kun vegetala oleo je certa distanco de unu la alian. Ni tenas la skalopeon en varmego dum tri minutoj, nur nun ni grasas ĝin, frotu ĝin per griza nigra pipro kaj tuj turnu ĝin al la alia flanko, kiu ankaŭ estas salita kaj pinta.
Post du aŭ tri minutoj, ni metas bongustan suferan skalopon sur telero kaj povas servi.
Kiel dolĉa por kuiri skalope de porko en la forno?
Ingrediencoj:
- porko-lino - 550 g;
- malmola fromaĝo - 75 g;
- ajlo - 1 kesto;
- Oleo de legomo - 100 ml;
- panikoj - 35 g;
- ovo - 1 peco;
- griza nigra pipro;
- salo
Preparado
Preparita konvene porko-lino estas tranĉita en rondaj pecoj ĉirkaŭ duono centimetro dika kaj batis de ambaŭ flankoj, kovrante per filmo. La tuta dikeco de la viando devas esti ĉirkaŭ kvin milimetroj.
En la bovlo, bati la ovon kun salo kaj pipro, aldonu du kulerojn da vegetala oleo, biskvitoj, pikitaj ajloj, pasitaj per meza aŭ malgranda akrilato, kaj miksu.
Ĉiu karno estas savita per salo kaj pipro kaj bruna en ruĝa varma oleo por unu minuto de ĉiu flanko. Poste metu la pecojn sur bakako kaj kuŝu sur ĉiu el ili tablolan kuleron de la preta kompletigo.
Ni sendas la kalibrojn kun la plenigo de precalentigita al 210 gradoj forno dum dek minutoj aŭ ĝis la dezirata bruna.