En Finnlando, supo de salmo estas nomita Lohikeitto. Kaj la recepto por ĉi tiu fiŝa supo estis prezentita ĉe la "Monda Turneo 2005" kaj gajnis la premion. En ĉi tiu artikolo ni decidis rakonti al vi kiel vi povas kuiri la samajn delikatajn supojn de ĉi tiu fiŝo.
La recepto por supo de salmo
Ingrediencoj:
- 2 litroj da akvo;
- 250 g da terpomoj, tranĉitaj en kubojn;
- 2 mejloj de tranĉaĵoj de meza grandeco;
- 1 korpon. saloj;
- 1/4 korpon. pipro;
- 1 golfeto;
- 2 kg de fileo de tranĉaĵoj de salmo sen haŭto;
- 1 taso batita kremo;
- dolo pikita sen tigoj;
- Donu kun semoj.
Varmigu la akvon, aldonu terpomojn, cepojn, salo, pipro kaj folia folioj por kuiri en kaserolo. Tuj kiam la akvo komencas boli - redukti la varmegon.
Kovri kaj kuiri ĝis la terpomoj estas molaj - ĉirkaŭ 10 minutojn.
Aldonu la fiŝon kaj daŭre kuiras la supo super malalta varmego ĝis la fiŝo facile frapas la ostojn ĉirkaŭ 5 minutojn aŭ pli.
Forigi la golfeton.
Stiriĝu en 1/2 taso da supo kun batita kremo. Sufiĉe movu la kremo kaj aldonu la miksaĵon al la supo. Aspergi per la semoj de verdo.
Noto: se vi ne havas la eblecon aĉeti freŝan salmon, vi povas anstataŭigi ĝin per kana salmo, koko aŭ rozkolora salmo.
Japana recepto por salmo-supo
Preparante ĉi tiu delikata supo de noodloj de japana stilo ne prenos multan tempon.
Jen kio bezonas por fiŝa supo el salmo:
- 2 kapoj de salmo (forigu la branĉojn);
- 2-centimetra peco de sekigita maro kombu;
- 3-centimetra peco da senŝeligita kaj grada zingibro;
- salo;
- 1/4 taso seka blanka vino;
- Noodles japanaj;
- 3 tbsp. l. blanka miso pasto.
Rinse la kapon de la salmo por forigi sangon aŭ branĉojn. Goloj povas difekti la buljonon, farante ĝin maldolĉa kaj nuba. Metu la lavitajn kapojn en grandan kukon. Aldonu la kombu, la zingibro, alportu herbon kaj redukti la varmegon, ne permesante la supon boĉi pli. Kuiri super malalta varmo dum 20-30 minutoj. Aldoni salon al gusto. Stranigu la buljonon kaj tenu la kapon. Apartigu la tutan viandon de la kapo kaj aldonu la panon.
En alia kaserolo alportas bolantan salitan akvon por japanaj rizaj kudroj. Aldonu la naŭtojn al la bolanta akvo kaj kuiri dum 2 minutoj.
Aldoni cucharadita de miso al ĉiu plato kaj movu ĝis ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj. Aldoni parton de nudeloj kaj salma viando al ĉiu telero. Servu la supo, ornamante ĝin per spino da verdo.