Salmonaĵoj kiel salmo, salmo, rozkolora salmo, truto kaj aliaj estas valoraj delicateco kaj produkto tre utila por homa nutrado. Kompreneble, salmo devas esti kuirita delikate: salo, marino, vaporo aŭ buljono, aŭ bakita.
Diru al vi kiom dolĉa por baki salmon en la forno en folio. Fiŝo elektas freŝan aŭ freŝan frostitan, kun nerompitaj arĝentaj skaloj, kun normala gilo kaj sana fiŝa odoro. La kadavro ne devas esti dentita.
Salmo de meza grandeco povas esti bakita en folio kun tuta kadavro (kun aŭ sen kapo). Pli bone estas tranĉi pli grandajn salmojn kaj baki ilin en formo de filetoj aŭ kukaĵoj enplenigitaj en apartaĵo.
Salmo bakita en floro kun citrono - recepto
Ingrediencoj:
- salmo - 1-2 kadavroj, metitaj sur la bakanta pleto de via forno;
- pipro, nigra kaj ruĝa varma;
- kradrita nukmo;
- plankoj;
- citrono;
- Verduloj (Petroselo, Korandro, Romero, Dill, Basil, Lemongrass);
- salo
Preparado
Ni frapas la fiŝon, elprenas la branĉojn, purigas la skvamojn. Vi povas tranĉi la kapon kaj metu ĝin sur vian orelon . Oni povas fari sur bareloj malprofundajn transversajn aŭ diagonajn incizojn kun malofta paŝo. De la flanko de la abdomeno kaj el la bareloj iomete prizorgas fiŝojn kaj frotas ĝin per spicoj. En la abdomeno ni kuŝas tranĉaĵoj de citrono kaj vergoj de verduloj. Tranĉi pecojn da folio de la ĝusta grandeco kaj gaseu ilin kun krema fandita butero aŭ aspergu per citrono. Ni malofte disvastiĝas sur la folioj da verdaĵoj, ni disvastigas la pretajn salmojn de supre kaj pakos ĝin. Vi povas paki dufoje por fidindeco (do ĝi devas esti farita se vi tuj bakos fiŝon sur kradon aŭ en varmaj karboj en la aero).
Pakita salmo disvastiĝis sur la krado aŭ sur la bakitaĵo kaj bakas ĉirkaŭ 25-30 minutojn (laŭ la grandeco de la fiŝo).
Kufaj kestoj bakitaj en folio
Kuĉoj aŭ pecoj de salmo-fosto, bakitaj en folioj, kuiregas preskaŭ la samaj (vidu supre). La samaj helpa ingredienco bezonos.
Preparado
Kuĉoj aŭ fileoj (en formo de tutaj pecoj el la bareloj aŭ en la formo de grandaj partoj) estas iomete saltaj, frotitaj per spicoj, ŝprucitaj kun citrono kaj enmetitaj en foliojn ĉiun aparte. Stakoj de meza dikeco estos bakitaj dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj. La fileo estas bakita dum 15-20 minutoj.
Servu bakitan salmon kun rizo aŭ rizo-nudeloj, junaj verdaj faboj, terpomoj. Ankaŭ estas bone servi freŝajn kukumojn kaj spikajn saŭzojn, ekzemple, citroniko kun ruĝa varma pipro, aŭ saŭcoj bazitaj sur lumaj vinoj. Salmo povas esti utilita kun rozkolora aŭ blanka vino, vodka, maldolĉa aŭ bora tinkturo, gino kun sukoj de akra frukto.