Shish kebab kun citrono

Citrono estas mirinda frukto, kiun ni preskaŭ ne uzas por ni mem, tamen ĝia inkludo en iuj teleroj donas al ili specialan rafinadon pro la specifa gusto, aromo kaj efekto de naturaj fruaj acidoj sur la ĉefa produkto. Krome, la citrono enhavas multajn utilajn substancojn, kiuj havas kuracajn propraĵojn.

Citrono estas tre harmonie kombinita kun produktoj kiel fiŝo kaj viando. Se fiŝo preskaŭ ĉiam servas freŝajn citronojn, tranĉitaj en tranĉaĵoj, tiam la viando kutime mariniĝas kun citrono.

Ni dividas la recepton por shish kebab de kadavro aŭ porko kun citrono.

En la bazaro ni elektas junan frostitan viandon, ĝi ne devus esti tro maldika. Ni tranĉas la viandon en partojn kaj lokas ilin en ujo kun marinado (la supre kalkulo por 2 kg da karno).

Marinado por shish kebab kun citrono

Ingrediencoj:

• citrono - 2 -3 pecoj;
• ajlo - 2-5 trunkoj;
• pipro ruĝa varma (ne tero) - por gustumi;
• Pipro-aĵoj - 5-8 pizoj;
• kesto - 2-3 floroj;
• Semoj de koriandro (Cilantro).

Kelkaj inkludas cepojn tian marinadon, sed ĉi tiu aliro ne plaĉas al ĉiuj, ĉar cepoj donas specifa noto de gusto al la viando.

Preparado

Vi povas elpremi freŝan citronon el citronoj, kaj vi povas tranĉi ilin en maldikaj tranĉaĵoj. Ajlo fajne tranĉita per tranĉilo, kaj ne disbatita en pistujon kaj ne premas per mana gazetaro. Uzu la tranĉilon por mueli la ruĝan varman pipron. Peas pipro kaj burĝonoj de najlo, kiujn ni premas, sed ni ne disbatos.

Vi povas ankaŭ aldoni bonodoran freŝan herbon (petroselo, romero, timiano, oregano) al la marinado. Ĉi tiu verdaĵo estas disbatita, ni aldonas ne tro multe, ne interrompi la efikon kreitan de la citrono. En ĉi tiu marinado, viando plej bone konserviĝas dum pli ol 8 horoj.

Vi povas prepari marinadon por shish kebab sur minera akvo kun citrono. Miksi la citronan sukon kaj mineralon carbonatan (kaj prefere iomete akvon) en proporcio de 1: 2 aŭ 1: 3. La resto de la ingrediencoj estas samaj (vidu supre). En ĉi tiu marinado, vi povas konservi viandon dum pli ol 8 horoj sen timi la eblecon de ĝia troa fermentado, sub la influo de fruaj acidoj.

Malgraŭ ĉu citrono aŭ marinado estis formita en la marinado por shish kebab sen ĉi tiu ingredienco, vi povas kuiri shish kebab, kordante pecojn de viando sur la buklo, tra unu, alternante per rondaj tranĉaĵoj de citrono. Ĉi tiu shish kebab (mi esperas, ke vi memoras, ke ĝi estas tradicie servita sur kruĉoj) aspektos tre impresa sur la tablo. Krome, estas du pli da plusoj. Se ŝika kabano el sufiĉe grasa viando, ĝi estos pli agrabla manĝi kun citrono. Ankaŭ la citrono fariĝos oportuna, se vi donas fortajn trinkaĵojn al shish kebab (vodka, chacha, rakiyu, brando kaj similaj).

Krome, al la shish kebab vi povas simple servi lobojn de citrono.