Malmultaj estas la tempoj, kiam karno tranĉis nur sur la tablo dum la grandaj ferioj, kaj bezonis la boligitan porkon kaj kolbason necesajn por fari heroajn klopodojn. Nun en niaj tendencas kaj en la merkatoj la vario de karnaj produktoj sufiĉas por ne sperti malfacilaĵojn kun plenigo de karno, tamen kiel fiŝo aŭ fromaĝo. Kontraŭe, pli granda elekto kaŭzas multajn dubojn, kian karnon aŭ kolbason por doni preferon. Sed la ĉefa afero en ĉi tiu negoco ne estas tio, kion vi plenigas la karnon, sed kiel vi servos ĝin. Originala kaj arta desegno de la gastiganto estas la ĉefa veturo por ĉi tiu plado. La pli diversa aro de karnaj produktoj, pli bela kaj plaĉa, estos via karno.
Kiel fari kaj ornami karnan korton por bankedo?
Komence ni forprenas la ŝelon el kolbasoj kaj de ĉie kie ĝi estas. Ni tranĉas maldikajn tranĉilojn ĉe angulo kun akra tranĉilo, tiel ke la kortego rezultis ovala. Se vi estas feliĉa posedanto de tranĉilo, tiam ĉi tiu procezo estas simpligita al la maksimumo, se ne - vi bezonos tre akrajn tranĉilojn. Surfaco de boligita porko, ŝinko, lango estas purigita per akra tranĉilo, forigante sekigitajn malhelajn krucojn. Karno tranĉas la fibrojn de putra tranĉilo kun mallarĝa kaj longa klingo. La klingo devas, en unu movado, tute tranĉi tra la produkto.
Ni rekte servas al viando-tranĉaĵoj. Oni devas diri, ke la kortego aspektas espectacularmente surmetita al la folioj de la laktuko, ĉi tio estas bona eblo rapide, kiam ne estas tempo por io pli komplika. Ĝi aspektas tre bela karno, servita sur plata plado, ŝprucita per papriko aŭ kurio. Komplemento la bildo povas esti saŭcoj de 2 aŭ 3 specioj, servitaj en saŭŝipoj kaj metitaj sur la sama plado. Pli da konsumanta ekzemplo pri kiel bele elmeti manĝaĵojn estas montrita en la foto.
De tranĉaĵoj de kolbaso ( balyk , brisket) ni faras floron, petalojn - el tranĉaĵoj de viando de alia speco, ni ornamas per verduloj. Ornamado de karnaj tranĉaĵoj povas esti iomete komplika, faranta pli abundan floron (la rezulto estas videbla en la foto). Kukita kolbaso (karbonato, tranĉa) tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj, faldi ilin en duono kaj streĉe, premante kune, ripari la plumon de verda cepo en ĉi tiu pozicio. La dua tavolo aldoniĝas pli libere, denove fiksita, la petaloj de la floro iomete fleksiĝas ĉe la flankoj, kaj la pli malalta tavolo kuŝanta sur la plado estas eĉ pli libera.
Por kuŝi viandon bele beleblas ambaŭ kun helpo de kutimaj verduloj kaj legomoj, kaj kun la uzo de fruktoj (kivo, frago, citrono). Alia versio de la dekoracio de viando, kiu ne bezonas specialajn kapablojn en kuirado, estas floroj el legomoj: rozo de bukedoj, floroj el kukumo, radikoj, tomatoj aŭ cepoj. Vi povas bele tranĉi karnojn per kaliko de fromaĝo por sostoj kaj pecoj da olivoj.
Kaj se vi kombinas florojn el legomoj kaj freŝaj floroj, ĝi fariĝos tre precize. Rigardi ĉi tiun pladon estos reala ĉefverko, kaj viaj dezajnaj kapabloj estos estimitaj de la gastoj.
Kiel bela fari karnon tranĉitan por bufeta tablo?
Pro tio ke la bankedo ne postulas longan festenon, tiam manĝaĵoj utiliĝas taŭge, en formo de kanajpoj aŭ malgrandaj ruloj. Alia spektakla versio de la dezajno de viando-kortego por bufeta tablo estas vesti snack sur dentoj kaj ripari ilin surbaze. Rikaj viandaj tranĉaĵoj provas meti ne en horizontala ebeno, sed en vertikala unuo, faldante ilin sur gliton sur plado, farante manaton el folia leuko.
Havi tempon en stoko vi povas krei tutan floran bukedon sur la plado, kombinante florojn de legomoj, fromaĝoj kaj kolbasoj, kaj verduloj, kaj pikitaj legomoj.
Se vi preparas por la ferioj, ne forgesu pri la desegno de fiŝaj tranĉaĵoj .