Konin estas la karno de junaj ĉevaloj, kiujn oni povas manĝi. Specifa gusto distingas karnon de karno de iuj aliaj bestoj. Ĉevalo de ĉiuj specoj de viando enhavas la plej grandan kvanton de procenta proteino. Ĝi enhavas kalio, fosforo, natrio, kupro, aminoácidos. Kaj ĉevalo-karno preskaŭ ne enhavas kolesterolon. Ĝis nun, kolbaso de ĉevala karno estas delikateco. Malsupre ni rakontas al vi kelkajn receptojn por kuiri kolbasojn de ĉevalo.
Ŝutano farita el ĉevaloj fosilioj
Ingrediencoj:
- Ĉevalo karno - 1 kg;
- lardo - 500 g;
- ŝultroj - 50 cm;
- griza nigra pipro - 3 g;
- semoj de karavalo - 25 g;
- salo
Preparado
La karno kaj lardo tranĉas en striojn de 10 cm, 4 cm larĝe, enmetas tason, salo, pipro, aspergas per kumino kaj frotas ĝin bone. Kovru la ujon kun galo kaj lasu ĝin en malvarmeta loko dum 2 horoj. Kuvaj kavoj estas lavitaj en malvarma akvo, frotitaj per salo, kaj lavas 4 fojojn pli malvarme, kaj poste en varma akvo.
Unu fino de la intesto estas penetrita per bastono kaj bandaĝita per forta fadeno. Aliflanke ni metas la kompletigon, alternantan grason kaj viandon. Plenigu la inteston, ligu la duan finon, metu ĝin en ujon kaj metu ĝin en malvarmeta loko. Ni jam finis duonan produkton. Se vi uzas kazy kiel aperitivo, ĝi estas skribita. Pretaj kolbasoj estas metitaj en kaldronon, verŝu malvarman akvon kaj kuiri dum 2 horoj kun malalta varmego. Kiam la akvo bolas, forprenas la ŝaŭmon kaj trapasas la kazion en pluraj lokoj kun nadlo. Pretaj fabrikitaj kolbasoj de ĉevalo estas malvarmigitaj, tranĉitaj en tranĉaĵoj ne pli dikaj ol 1 cm. Pli bone servi marinitajn cepojn kun kaz .
Biskviteno de ĉevalo
Ingrediencoj:
- kortego de ĉevalo - 1 kg;
- salo;
- koriandro;
- nigra kaj ruĝa pipro;
- sukero;
- sodo;
- Vinagro de manĝa cidro;
- salta lardo.
Preparado
Tranĉi la karnon en striojn ne pli ol 2 cm longa. Kaj ni preparas la miksaĵon por pikado. Korandro rostu kaj mueli en kafa muelilo kaj aldoni la ceterajn spicojn por gustumi. Pecoj de viando ŝprucas vinagron kaj frotas de ĉiuj flankoj kun spicoj. Post tio ni metas la viandon en enamelan ujon kaj metos subpremon supre. Ni metas la ĉevalon en la fridujo dum 12 horoj. Post ses horoj la karno devas esti turnita, la suko kiu estos
Post tio, la karno estas pendigita en bone ventolita loko dum kvin tagoj. Post kvin tagoj, rulumu la produkton sur vianda muelilo kaj miksi ĝin per fajne pikita torto. Tiel, ni akiras la kutiman miksaĵon por kolbasaj produktoj. Ni prenas maton kaj disvastigas la manĝaĵon sur ĝi, ni formas kolbasojn. Ni metis la pretajn fromaĝajn kolbasojn sur la kradon kaj moviĝas en bone ventolita loko dum aliaj 5 tagoj. La kolbaso trinkas rapide, do post kvin tagoj ni stokas ĝin en la fridujo.