Salmonaĵoj (kiel rozkolora salmo, salmo, salo-salmo, coho-salmo, ĉinokula salmo, blanka marko, omul, karlo, truto, taŭmo, lenoko kaj aliaj specioj) estas valora produkto eltiro kaj reproduktado. Unu el la plej popularaj manieroj de rikoltado de salmo saltas (bone aŭ ambasadoro). Salta kaj malpeza salta salmo estas bonega frandaĵo por vodko.
Ni rakontos precize kiel salta salmo hejme, receptoj ĝenerale estas sufiĉe simplaj.
La ĉefaj metodoj de salting estas du: "sekaj" kaj en brine (salo solvo en akvo). Tuta salmo (gutita) pezanta de 300 g ĝis 1.5 kg estas pli konvena por esti salita en seka maniero.
Recepto por salta salmo
Preparado
Ni purigas la fiŝojn el la skvamoj, zorge zorgas kaj forigas la branĉojn. Se la fiŝo estas sufiĉe granda, vi povas tranĉi la kapon (sur la orelo). Ni malforte sekigas la kadavron de interne kaj ekstere per buŝtuko. Eltiru pecon da pergamina papero por ke vi tute envolvu la fiŝon. Papero iomete ŝprucita kun granda salo egale, salmo el interne kaj ekstere frotante salo, ne ŝpari kaj envolvite en papero. Ni metas ĝin sur la breton de la fridujo. En tago - ĝi pretas. Kiu timas parasitojn, povas frostigi la fiŝon en la frostujo por alia tago aŭ atendi dum 2 tagoj.
Vi povas rafini kun miksaĵoj por salting.
Miksaĵo por salta salting
Ingrediencoj:
- Salo estas granda - 3 tasoj;
- sukero-1 taso.
Miksaĵo por pika salta salting
Ingrediencoj:
- Salo estas granda - 3 tasoj;
- sukero-1 taso.
- Seka spicoj (Koriandro, Kumino, Anizo, Kloveto, Fennel kaj Dill semo, Varma ruĝa pipro) - Por gustumi.
Grandaj individuaj pecoj de fiŝo (kun aŭ sen ostoj) povas esti salitaj en seka maniero kaj en salo. Se la salo estas seka, vi povas verŝi pecon da salo-miksaĵo kaj submeti al gazetaro.
La principo de preparado de brineo estas spride simpla: verŝu akvon (malvarma) en ujon kaj metu malsekajn terpomojn aŭ ovon en ĝin. Miksi la salo (aŭ salo miksaĵon) ĝis la ovo aŭ terpomo emerĝas. Plenigu pecon da fiŝoj kun pikarbustoj en streĉita ujo por ke la marbordo kovras ilin tute. Elspezante almenaŭ 1 tagon, se la fiŝo kiel la tutaj, kun la kapoj kaj randoj, estas pli bone ne malpli ol 2 tagoj.
Salita salmo en la sveda (li ankaŭ estas Gravlax)
Ingrediencoj:
- salmo - 500 g;
- Sala salo - 2-3 tasoj;
- sukero - 1-2 glasoj;
- nigra grunda pipro - 1/2 taso;
- Dill finely pikita freŝa - tre.
Preparado
Miksi ĉiujn ingrediencojn kaj salo same kiel priskribis supre. Dill donos specialan guston al salmo . Tamen, se vi praktikas iom, studu la demandon kaj inkluzivas fantazion, vi certe venos aŭ elektos vian propran version.
De la sama maniero, vi povas salti truton hejme , ĝi estos originala kaj bongusta.