Chatni estas hinda saŭco farita de fruktoj kun diversaj spicoj. Estas multaj receptoj, sed ni diros al vi hodiaŭ kiel kuiri plumon-kutonon.
Ĉifiza cepo kutney
Ingrediencoj:
- prunoj - 2 kg;
- sekvinberoj - 250 g;
- Vinagro de pomo - 500 ml;
- seka blanka vino - 300 ml;
- bulbo ruĝa - 2 komputiloj.
- bruna sukero - 300 g;
- kradrita zingibro - 2 tbsp. kuleroj;
- badonia - 3 pecoj;
- tera koriandro - 1 cucharadita;
- grundo cinamo - 1 cucharadita;
- klopoj - 4 komputiloj.
- Sala Maro - 1 Cucharadita;
- Oleo de olivo - 50 ml.
Preparado
La bulboj estas purigitaj, tranĉitaj en maldikajn semirojn, kaj zingibro estas procesita kaj frotita sur granda gristaĵo. Spicoj estas miksitaj kaj disbatitaj en kafa muelilo. Nun ni prenas la patrinon, verŝu oleon en ĝin, varmigu ĝin kaj preterpasas la pretajn radiojn al mildaĵo. Poste aldonu kradrita zingibro, spicoj, sukero, salo kaj sekvinberoj. Plenigu ĉion per vinagro kaj blanka vino. Kovrigu la patrinon per kovrilo kaj mildigi meze de varmego dum 30 minutoj. Sen malŝpari tempon, ni forprenas la prunojn el la semoj, lavu ilin, sekigi ilin kaj tranĉi ilin en duonojn. Nun sendu la frukton al la kano, eksaltu kaj mildigi dum ĉirkaŭ 2 horoj. Kiel rezulto, la konsisto de la saŭco devas iomete dikiĝi kaj fariĝi viskoza. Finita kuklumo de prunoj estas metita sur steriligitaj kruĉoj, firme fermitaj per klakoj kaj stokitaj en la fridujo.
Chathni el la bluaj prunoj
Ingrediencoj:
- bluaj prunoj - 1 kg;
- pomoj - 1 kg;
- ruĝaj cepoj - 500 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- la radiko de zingibro - por gustumi;
- Mustarda semoj - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- vinagro de ruĝa vino - 500 ml;
- sukero 450 g
Preparado
Mi lavas miajn pomojn, forvisas ĝin per tukuko, purigas ĝin kaj tranĉas ĝin en tranĉaĵoj sen forigo de la ŝelo. Ni procesas la prunojn, forigas la ŝtonojn kaj rompas ilin en duonojn. Ajlo disbatita, kaj cepoj estas purigitaj kaj tranĉitaj kun maldikaj duonoj. La radiko de zingibro estas procesita kaj frotita sur grater. Poste aldonu la frukton al pano, aldonu la cepo, ajlo, zingibro, mustardo kaj salo. Ni miksas ĉion, metas ĝin sur la fajron, alportu ĝin al kuzo kaj bolas ĝin per malforta fajro dum duona horo. Tuj poste, verŝu la vinagron, verŝu sukeron, movu kuleron kaj kuiri dum 45 minutoj ĉe la plej malrapida varmego. Al la fino de kuirado, la saŭco devas dikiĝi. Nun ni disvastigas ĝin sur pretaj kruĉoj, metas ilin en mikroondan fornon kun plena kapablo kaj alvokas. Ni ŝtopas la kruĉojn, ni malvarmetas kaj stokas ĝin ĝuste antaŭ monato post uzo en malvarmeta loko.