Porka ventro, viando kun vejnaj vejnoj (aŭ viceversa) - bonega karnprodukto, kombinanta bestan proteinon kaj sana graso. Fanoj de porko en diversaj landoj praktikas multajn tradiciajn manierojn prepari ĉi tiujn mirindajn problemojn. Ekzemple, vi povas kuiri porkaĵeton en cepoj, ni rakontos al vi kiel fari ĝin.
Kompreneble, viando estas pli bone elekti freŝa de juna besto, kaj do ne serĉas certigi, ke la tavoloj de graso estas tro dikaj.
Ĝenerale, kuirado de porko de kokoj en cepoj estas unu el la plej simplaj manieroj, sed ni deziras ke ĝi estu delikata, ĉu ne?
Ŝajnas, ke ĝi estas pli simpla, ni kuiras porkan rikolton en salta akvo kun cepo-ŝelo, tamen ... ne ĉiuj ŝatas la aromon, iuj ŝajnas iom malĝentilaj al iuj. Sekve, ni uzos spicojn kaj aliajn odorformajn ingrediencojn.
Ŝmirita porko-ŝelo en cepo-ŝelo - recepto
Ingrediencoj:
- Brisket porko - 2 pecoj de oblonga rektangula formo de 300 g;
- cepo senŝeligi seka pura - 2 plenmanoj;
- Vita forta blanka aŭ frukta brando - 50 ml;
- golfetoj - 5 komputiloj.
- trunkoj - 5 inflorescencias;
- piza pipro - 8-12 pecoj;
- Semoj de koriandro kaj kumino - Se deziras;
- salo;
- ajlo - 5 dentikoj;
- aromaj herboj (petroselo, romero, koriandro);
- citrono.
Preparado
Cepoj kaj spicoj estas verŝitaj en kaserujon kun 1,5 litroj da akvo, en kiu ĉirkaŭ 3 kuleroj da salo estas solvitaj (pli bone estas preni grandan). Boil post bolado dum 8 minutoj. La solvo devas akiri brunan oran koloron. Ni insistas dum 20 minutoj.
Ni filtras la kolorigan salmon en pura panon per kribrilo, verŝas vinon kaj kompakte kuŝas la pecojn de la ŝelo. La solvo devas kovri la pecojn sur la fingro. Post bolado, boŭgu la brisketon dum 20 minutoj ĉe la plej malalta varmego. Forigu la kukon el la fajro kaj enmetu ĝin pikitajn aromajn verdojn. Ni aldonas tranĉaĵoj de citrono. Ni lasas ĝin sub la kovrilo dum duonhoro. Ni eltranĉas la ŝrankon kaj kun helpo de akra tranĉilo ni spinas malgrandajn pecojn de ajlo. Vi povas aspergi per tera varma ruĝa pipro aŭ miksaĵo de spicoj.
Aromata salta buljono ne elverŝu, ĝi povas lasi ovojn dum 3-4 tagoj, kaj poste boli
Ni metas pecojn da rubujo sur tabulo, kaj de supre ni aranĝas gazetaron kun la helpo de la dua tabulo kaj de ajna ŝarĝo. La tuta strukturo devas esti metita sur la tablo iomete ĉe angulo. Post 3 horoj ni envolvu la pecojn da persekutado en pergamina papero (ĉiun aparte) kaj loki por mallonga tempo en la malgeza kupeo - do pli oportune tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj.
Pika ora aroma porka ventro povas esti servita aparte aŭ konstrui sandviĉojn per ringetoj de freŝaj aŭ iomete marinitaj cepoj. Pano estas pli bone preni nigran. Mirinda tradicia manĝaĵo por biero, vino, vodko kaj fortaj tinturoj.