Chops estas tre populara plado, ili estas pretaj el diversaj specoj de viando (vualo, kokido , meleagro, kuniklo), inkluzive de ofendaĵoj, ekzemple, hepaj kokoj, fungoj (plej ofte el fiŝoj) kaj fiŝoj estas popularaj. Tamen, la plej populara - porko-kokoj, frititaj en pato, ŝajnas, ke la recepto estas tre simpla: venki karnon kaj friton. Sed se ĉio estis tiel simpla, ne estus tiom multaj malsamaj versioj de ĉi tiu mirinda plado.
Kiel elekti viandon sur ĉifonoj?
Sur la ĉifonoj kutime prenas molajn ŝtofojn - muskolajn ŝtofojn de la dorso de la dorso de la besto, sed ĝi estas ĉi tiu viando, kiu enhavas malgrandan sukon, do ĝi rezultas malmola kaj seka se ĝi ne antaŭe mariniĝis. Vi povas kuiri tre delikatajn ĉerojn el la kolo - la karno estas tie kun vejnoj de graso, do la produktaĵo fariĝos multe pli ĝentile. Tamen, kokoj povas esti kuiritaj eĉ el pikita karno ("pigraj" aŭ "falsaj" malgrandaj bitoj - ĉi ofte nomiĝas ĉi tiu plado).
Ne prenu la viandon de tre junaj porketoj - ĝi senĉese donas lakton kaj postulas preparan preparadon. La karno ne devas esti malluma, kaj la graso flava - tio signifas, ke la besto postvivis ĝis sufiĉe maljuneco. Ĝenerale, zorgu: la odoro devas esti pura karno, sen ombroj kaj malagrablaj tonoj. Kiam la karno estas elektita, necesas decidi kiel kuiri porkajn ĉerkojn: friti en fritita kano tiel same aŭ en bateo, kuiri sur la krado aŭ baki en la forno.
Delicaj porkaj kokidoj en kroĉejo
Ingrediencoj:
- luma biero sen konservativuloj - 0,3 l;
- porko (kolo aŭ skapulo) - 1 kg;
- salo - ĉirkaŭ 1.5 st. kuleroj sen glito;
- freŝa grunda pipro - por gustumi;
- Miksaĵo de sekaj spicoj - 1 kulero;
- Faruno - 5-6 tbsp. kuleroj sen glito;
- dika fandita porko aŭ kokido - 4 tbsp. kuleroj.
Preparado
Porki lavi, sekigi per papero-bukloj, tranĉi en akran tranĉilon (nepre trans la fibroj) en pliigoj de centimetro - ne plu. Malrapide disbatu ĉiun rezultantan tavolon per la rando de peza kulero aŭ la flankan flankon de la tranĉilo kaj, enŝovi ĝin, enmetu emajlan bovlon. Aspergu per pipro kaj sezonu ĝin (ĉio dependas de personaj preferoj), verŝu bieron kaj foriri 5-6 horojn aŭ pli bonan - nokte. Tiam enjuŝu nian porkon, iom sekigitan kaj zorgeme, de ĉiuj flankoj ni panegas en faruno. Fritu la kokojn super meza varmo en la fandita graso sub la kovrilo por 3-4 minutoj sur ĉiu flanko.
Ĝi estas bongusta ricevi porkajn kukojn kun fromaĝo, ni ankaŭ kuiras ilin en pato.
Porkaj kokidoj en la franca
Ingrediencoj:
- kolo porko ne tre grasa - 1 kg;
- fromaĝo "Edam" - 150 g;
- grasa porko fandita - 2 tbsp. kuleroj;
- maturaj densaj tomatoj - 4-5 pecoj;
- salo - iom pli ol 1 kulero;
- nigra pipro freŝa tero - por gusto.
Preparado
La porka kolo estas zorgeme tranĉita per transversa teleroj kun dikeco de proksimume fingro, lavita kaj sekigita per ŝtofo aŭ tuko. Ni metis la tranĉilojn sur tranĉa tabulo kaj batis, salo kaj pipro. Ni varmigas la grason, ni malaltigas la viandajn tranĉilojn en ĝin kaj frotas unuflanke dum proksimume unu minuton sur forta fajro por lumigi bone,
Nu, kompreneble, iu dommastrino scias kuiradi porkajn kusenojn en malplenaj kruĉoj. Jen gravas memori: la pli grasa estas la viando, la pli facila ĝi devas esti. Por la kolo - faruno + karbonigita akvo, por la ŝinko aŭ skapulo - faruno + lakto + ovo. La denseco de la baterio dependas de viaj preferoj kaj kian tavolon de pasto, kiun vi volas akiri sur la tranĉilo.