Verŝaj bovaĵoj estas telero, definitive gaja. Rapide vi ne povas kuiri ĝin, ĝi bezonas kulinaran inspiron kaj iom da pacienco. Sed la rezulto de la kuireja horloĝo estas kelkaj horoj longa, viaj parencoj, ni tute certas pri tio, ŝatos ĝin!
Kiel kuiri bovaĵon kun gelateno?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- Rozario radiko - 1/2 komputiloj.
- Radikala radiko - 1/2 komputiloj.
- Petroselo - 1 grupo;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo - por gusto.
Por karno jally:
- Ostoj de bovaĵo - 1 kg;
- gelateno - 40 g;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- Folia folio - 2 PC.
- Pipro fragrant (pizoj) - 10 komputiloj.
- klopoj - 2 komputiloj.
- salo - por gusto.
Preparado
Ni trinkas la bovaĵon grandan. Prisalivaem kaj freneziĝas en la brasilo en kompanio de duonaj radikoj, kurbiĝintaj rondoj. Poste enmetu la fornon, varmiĝu al 200 gradoj, kaj alportu la viandon al prepariteco, periode akvumi la akumulitan en la brazila suko. Ni kuiras bovaĵan buljonon de ostoj, radikoj, karotoj kaj tuta bulbo. Ne forgesu salo kaj aldonu spicojn. Kaj por ke la buljono travidebla, ni forigas la ŝviton de tempo al tempo. Gelatino plenigas akvon kaj lasas kreski laŭ la instrukcioj de la pako. Poste verŝu ĝin en la preta kaj iomete malvarmigita buljono, kaj varmigu ĝin per malalta varmego ĝis ĝi solvas tute. Malvarmigu la buljonon filtri per kribrilo.
Bovaĵo ni tranĉas en egalaj tranĉaĵoj kaj partigitaj sur teleroj. Ni aldonas tranĉaĵoj de kuiritaj ovoj kaj karotaj rondoj, petroselo. Plenigu ĉiun belecon kun gelamo kaj sendu ĝin al la fridujo por frostigi.
La recepto por bovaĝa bovaĵo en la multivarko
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g;
- lango de bovaĵo - 500 g;
- osta medolo (bovaĵo) - 300 g;
- gelateno - 2 tbsp. kuleroj;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- Folia folio - 2 PC.
- nigra pipro (pizoj) - 10 komputiloj.
- Petroselo buklo - 1 grupo;
- salo - 3.5 kuseno.
Preparado
Peco da bovaĵo kaj lango ni multobarkas tute. Tie ni sendas senŝeligitajn cepojn kaj karotojn. Plenigu kun akvo kelkajn centimetrojn super la nivelo de viando. Solimu, ĵetu la pipro kaj la folia folio. Fermu la kovrilon kaj turnu la modon "Quenching" dum 3 horoj. Proksimume 40 minutoj antaŭ ol la gelateno pretas verŝi duonan glason da malvarmeta akvo, miksi kaj lasi kreski. La multivarkisto ne malfermiĝas tuj, sed nur 15 minutojn post la signalo. Ni prenas viandon kaj langon. Kiam ĝi malvarmiĝas, ni forigas la haŭton kaj tranĉos ĝin en maldikaj tranĉaĵoj, kiel bovaĵo. Ni kuŝas sur fundo de la profunda formo. Ni ornamas figurike pikitajn bolitajn karotojn. En la malvarmigita buljono, aldonu gelatinon, movu kaj versxu nian bovaĵon. Kaj kiam ĝi estas sufiĉe frostigita en la fridujo, ni tranĉas ĝin per sekcio kaj kuŝas ĝin sur teleroj. Ni ornamas per petroselo kaj tuj, dum la ĝemado ne komencas fandi, ni servas al la tablo.
Kiel fari kaŝitan viandon de bovaĵo kaj kokido?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg;
- kokido - 1 peco;
- porkaj kruroj - 2 komputiloj.
- cepo - 2 pecoj;
- karotoj - 2 pecoj;
- ajlo - 1 peco;
- nigra pipro (pizoj) - 10 komputiloj.
- Dill, Petroselo - 1 grupo;
- salo - por gusto.
Preparado
Porkaj kruroj 5 minutoj trempas en kruta bolanta akvo. Tiam ankoraŭ varme konvene skrapita. Ni enmetas kaserujon kaj plenigu ĝin per pura akvo (ĝi devus esti ĉirkaŭ 2 fojoj pli ol vi planas akiri buljonon). Alvoku boŭton, forprenu la ŝaŭmon kaj forĵeti la fajron al minimumo. En duona horo ni enmetas la saman kokidon kaj pikitan bovaĵon. Birdo preferente preliminate obsmala kaj, se ĝi estas sufiĉe granda, tranĉita en 2 partojn. Cepoj kaj ajloj tute, malpuraj, ligitaj en kaesecloth kaj trempitaj en bolantan buljonon. Ni ankaŭ sendas karotojn tranĉitajn en grandajn rondojn. Solim. Kuiri la jeligitan super malalta varmego, periode forigante la ŝuon ĝis la karno komenciĝas facile apartigi de la ostoj. Ĉi tio prenos 3-4 horojn. Proksimume unu horo antaŭ la preteco, ni aldonas pipron.
Ni kaptas la viandon. Kiam ĝi malvarmiĝas, tranĉu la bovaĵon en malgrandajn kubojn, kaj en la kokido ni disigas la pulpon el la ostoj kaj feloj kaj malmuntas ilin en malgrandajn fibrojn. Pogranda filtrilo.
Kokitaj cepoj povas esti forĵetitaj aŭ purigitaj ĉe volo, fajne krucumitaj kaj aldonitaj al jelita pafarko. Dum ĉio malvarmiĝas, ni preparos la muldilojn. Ĉi tiuj povas esti ordinaraj saladaj kalikoj, kremanki aŭ silikona bakaĵo. Sed la ŝajne aspektas precipe efika se vi uzas malplenajn ovojn. En ajna kazo, la elekto estas via, la teknologio ne ŝanĝas de ĉi tio. En la fundo de la muldiloj disvastiĝis
Plenigu la tutan buljonon, kaj kiam ĝi malvarmigis al temperaturo, ni sendas ĝin al la fridujo. Por senhava eltiro elversxi el la muldilo, ni mergos ilin por mallonga tempo (sed ne tute!) En varma akvo. Studento en ŝelo portas nur kelkajn sekundojn de tia "varmigado". Tiam iomete pura, kiel normalaj ovoj, kaj kuŝu sur plado tegita per freŝaj salataj folioj.