En la receptoj sube, ni diros al vi kiel kuiri bovaĵan buljonon por ke ĝi fariĝu riĉa kaj bongusta. Krome, ni respondos la demandon pri kiel fari karnon de bovaĵo travidebla kaj kiom longe ĝi bezonos kuiri ĝin.
Bova busto sur osto
La plej bongusta bovaĵo de bovaĵo estas tiu, kiu estas kroĉita kun osto. Estas la ostoj kiuj donas la kuiriston, sen kiu la plado perdas sian unikan guston.
Ingrediencoj:
- bovaĵo (peco kun osto) - 1 kg;
- cepo - 2 pecoj;
- celerio - 3 pecoj;
- karotoj - 2 pecoj;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- leeks - 1 peco;
- nigra pipro, pizoj - 10 komputiloj.
- salo - por gusto.
Preparado
Por respondi la demandon kiel kuiras travidebla bova brusto, ĝi estas sufiĉe simpla, la ĉefa afero estas zorgeme sekvi la instrukciojn priskribitajn sube. Por boli la karnon elsendas malpli da ŝaŭmo, vi unue devas trempi ĝin en malvarma akvo dum 1 horo. Post ĉi tio, malplenigu la akvon, en kiu la karno estas stokita, enjuŝu ĝin, verŝu novan akvon, sendu la pladojn al la forno kaj alportu la likvaĵon al kuŝi. Kiam la viando komencas kuiri, vi devas forigi la ŝaŭmon, faru la fajron kiel eble plej malgrandan kaj aldoni pipro, golfeton kaj spicojn al la kano.
Karotoj kaj bulboj devas esti tranĉitaj en duono kaj fritas en pano dum kelkaj minutoj. Post tio, ili povas esti senditaj al la panelo kun la buljono kune kun la tranĉita celerio.
Tuj poste, vi devas boli la buljonon dum 2 horoj, sen neceso kovri la panon per kovrilo, alie la likvaĵo fariĝos nebula. Kiom da bovina buljono estas kuirita dependas de la karno kaj ĝia grandeco, do ĉi tiu procezo povas preni malpli ol du horojn.
Kompleta buljono povas esti filtrita kaj forigi troajn legomojn, aŭ vi povas simple aldoni kuiritajn kudrilojn al ĝi kaj manĝi ĝin kiel plenkreska unua plado.
Bova busto
Kiel prepari bovidan buljonon de la viando, ni decidis, ke ĝi nun komprenas kiel kuiri ĝin el unu osto.
Ingrediencoj:
- akvo - 2.5 litroj;
- Ostoj de bovaĵo - 500 g;
- Butero - 2 tbsp. kuleroj;
- cepo - 1 peco;
- Pipro-pezoj - 10 komputiloj.
- salo - por gusto.
Preparado
La ostoj de bovaĵo devas esti plenigitaj de akvo kaj metas la panon per malrapida fajro. Vi ankaŭ bezonas aldoni tutan bulbon.
Kiam la akvo komencas boĉi, vi devas forigi la ŝaŭmon, aldonu la pipron kaj salo al la kano, miksi ĉion plene kaj kuiri por aliaj 25-30 minutoj. Kiam la buljono estas preta, la cepo devus esti forigita kaj forĵetita, kaj la Yushka mem devus esti filtrita kaj uzita por prepari la celitan pladon.
Preta bovaĝa buljono povas esti uzata kiel bazo por borsko , aŭ saliko .