Niaj hodiaŭaj rekomendoj helpos vin kontrakti la preparon de nekredeble bongusta pilao el porko en kaldrono. Kaj gravas, se vi kuiregas hejme sur la forno aŭ vi eliras kun amikoj al la naturo. Kaj la unu kaj la alia plado en niaj receptoj.
Recepto de uzbeka pilafo kun porko ĉe la stango en Kazan
Ingrediencoj:
- porko (pulpo) - 2.8 kg;
- Oleo de sunfloro sen gusto - 950 ml;
- rizo por pilaf - 2 kg;
- akvo filtrita - 4 l;
- cepoj bulboj - 1.6 kg;
- karotoj - 1.9 kg;
- Povo de maldolĉa pipro (laŭvola) - 1-2 komputiloj.
- ajlo kapoj - 4 komputiloj.
- ziray tero aŭ miksaĵo de spicoj por pilaf ;
- Barberry sekigita;
- Granda jodigita salo.
Preparado
Preparu por prepari bonodoran pilafon de porko en kaldrono ĉe la stango, ni disponas la kaldronon super la fajro, verŝu la sunfloron sen aromo kaj donu al ĝi bonan varmegon. Dum ĉi tiu tempo, enjuŝu kaj tranĉu mezajn grandajn tranĉojn de porko kaj fregu ĝin al ĉiuj flankoj kaj evaporado de ĉiuj malsekeco. Dum la karno estas fritita en kaldrono super forta fajro, ni purigas kaj rubas la duon-ringojn per cepoj, kaj tranĉas la karotajn bastonojn aŭ traktas ĝin per karoto-pakaĵo en la korea.
Por rosti porkon, ni enmetas en cepojn cepo kaj rostas ĝin per viando, movante foje, al travidebleco. Nun turnu la karotojn, aldonu al la viando kun cepoj kaj ŝi. Fritu la enhavon de la kaldrono ĝis la mildaĵo de ĉiuj ingrediencoj, tiam ni savu ilin per salo, aromajxoj, ĵeti pipro-kupronan kuleron (se ĝi deziras), barberon kaj ziron, movu kaj post kelkaj minutoj versxu en varma akvo. Ni liveras ĝin, tiam ni malmuntas la fajron iom al la pintoj, tiel ke la produktoj en la kaldrono malfortiĝos sub la kovrilo per malforta boŭlo dum ĉirkaŭ tridek minutoj.
Nun denove ĵetas brullignon en la fajron, tiel ke la fajro estas forta kaj ni metas rizon, kiu estis plene lavis al klareco, en la kaldronon. Post tio, movi la enhavon de la kaserolo estas strikte ne rekomendinda, krom ke eblas glavi la rizon super la tuta surfaco de la viando kun legomoj.
En la momento, kiam la rizo absorbis la plej grandan parton de la humideco kaj aspektas sur la surfaco, ni injektas laĉajn ajlojn en la bluetooton, kaj disĵetas ilin en la rizan mason. Nun ni malmuntas la fajron denove, lasante la karbojn, ni kovras la kovrilon per kovrilo kaj malfortigas la pilafon ĝis la tuta akvo trempas en rizo.
La proporcioj de ingrediencoj kalkulas por granda kaldrono, do, se necese, vi povas redukti ilin dufoje aŭ eĉ tri fojojn.
Kiel kuiri delikatan pilafon de porko en kaldrono sur forno
Ingrediencoj:
- porko (pulpo) - 0.8 kg;
- Oleo de sunfloro sen aromo - 250 ml;
- rizo por pilaf - 0.5 kg;
- Akvumita akvo - 0,9 l;
- cepoj bulboj - 0.5 kg;
- karotoj - 0.5 kg;
- ajlo kapo - 1 peco;
- zira;
- Barberry sekigita;
- kurkumo - 1 pinĉaĵo;
- Granda jodigita salo kaj pipro.
Preparado
Ne ekzistas egala al la pilafo ĉe la strato. Sed se vi ne povas eliri al la naturo, vi povas organizi delikatan manĝon en kaldrono sur la fornon. Ne perdu nur la aromon de fumo, kaj kompreneble freŝa aero.
Kiam ni preparas por kuiri, ni rekomendas, ke vi komence preparas ĉiujn necesajn ingrediencojn por la plado. Ni rinse, sekigi kaj tranĉi en tranĉaĵoj de porko. Ni liberigas el la ŝultroj kaj tranĉis en malgrandajn bulbojn, kaj ankaŭ ĵetis bonajn karotojn per fajna pajlo. Rizo por pilafo estas lavita en pluraj akvoj ĝis la likvaĵo estas klara.
Ni ankaŭ enjuŝas la tutan kapon de ajlo, unue purigante ĝin el la supra tavolo de la ŝelo.
Nun ni metas la kaldronon sur la bruliston sur fortan fajron kaj verŝu en ĝin sunflor-semita oleo sen aromo. Ni donas al li profundan varmiĝon, kaj ni demetas la preta porko. Post la tranĉaĵoj de viando akiris apetitan ruĝiĝon, kaj la likva evaporas, aldonas cepojn kaj karotojn kaj fritas la legomojn kun la karno ĝis mola.
Nun turnu la rizon, disvastigu ĝin al la resto de la komponantoj, ebenigi kaj pli bolantan akvon, tiel ke la likvaĵo kovras la enhavon de duona centimetro. En la dika rizo, ni eniras la kapon de ajlo, ni kovras la kovrilon per kaldrono kaj plumas la pilaf dum tridek minutoj en milda varmego.