Karamelo-saŭco estas la sonĝo de ĉiu dolĉa dento. Tamen, li perfekte "funkcias en paroj" ne nur kun desertoj, sed ankaŭ kun viando. Nepre provu, se vi ne estas fremda al la kulinaraj eksperimentoj.
Kiel kuiri karamelon
Ingrediencoj:
- kremo - 1/2 tbsp;
- sukero bruna - 140 g;
- vanilo de sukero - 10 g;
- butero - 35 g;
- mielo - 25 g;
- akvo - 1 tbsp. kulero;
- pinĉaĵo da salo.
Preparado
Miksu sukeron, akvon, oleon, mielon kaj salo en kaserolo. Ni surmetas la fornon, kaj ekskulas ĝis la sukero tute solvas. Post bolado, kovrilo kaj kovrilo dum 5 minutoj super meza varmego. Aldonu varma kremo (la pli grasaj ili estas, la pli dika estas la saŭco) kaj kuiri, moviĝante, dum 3 minutoj pli. Ni lasas ĝin malvarmeti, verŝi ĝin en kruĉon kaj kaŝi ĝin en la fridujo por la nokto. En matenmanĝo, la saŭco dikiĝas kaj ĝi povas esti utilita kiel ĉi tio - por teo, aŭ verŝu sur ili kukaĵon, pancakes, fritterojn.
Porko en karamelo - recepto
La karno estos trempita per la sukoj kaj aromoj de pomo kun karamelo. Saŭco donos al porko brilajn, riĉajn kolorojn kaj lumojn, iomete tordan guston. Ne timu, ĝi ne estos tro dolĉa!
Ingrediencoj:
- porko - 500 g;
- pomo - 1 peco;
- salo - 2/3 korpon.
Por saŭco:
- sukero bruna - 3 korpon.
- Vinagro de pomo - 1 cucharadita;
- cognac - 2 kuleroj;
- akvo - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ni senŝeligas la purigitajn pomojn kun ne tre maldikaj tranĉaĵoj kaj kuŝas ilin sur duobla tavolo da folioj. Kovru la supron per viando. Malŝaltu la salo en 2 kuleroj da akvo, kaj per jeringilo faru ĉi tiun salmikvundon oftajn injektojn de porko. Ni envolvas la folion ne tre strikte kaj bakas la viandon dum 40 minutoj je temperaturo de 220 gradoj.
Dume ni faru saŭcon. Ni elversxu la sukeron en la kukaĵon, plenigu ĝin per akvo, metu ĝin sur la fajron kaj alportu ĝin al kuzo. Kiam karamelo mallumas al ruĝeta bruna koloro, forprenu el la plato kaj aldonu la vinagron per komaĥo. Stiru ĝis la karamelo tute solvas.
Al la fino de la bakado, elprenu la porketon el la forno, malfermu la folion kaj verŝu la saŭcon super ĝi. Pliigu la temperaturon al la maksimumo kaj denove sendu la karnon en la fornon (ne malplenigu la folion!). Post kelkaj minutoj ni elprenas la porkon, turnu ĝin, verŝu la saŭcon kaj falu en la forno aliflanke. Finita viando estas kovrita per folio kaj ni donas "ripozon" de 10 minutoj.
Kiel fari tomaton karamelo saŭco?
Ingrediencoj:
- sukero - 4 tbsp. kuleroj;
- suko de tomato - 2/3;
- miksaĵo de pipro-1/3 kuseneto.
- salo - por gusto.
Preparado
Verŝu la sukeron en fritujon kaj metu ĝin per meza varmego. Aldoni salo, pipro.
Konsilo: tomato suko estas pli bone ne hejmen, sed butikon, sed bonkvalitan. Ĝi estas pli homogena kaj havas malprofundan teksturon.
Kuiri dum kelkaj minutoj, ĝis dika. Vi povas aldoni viajn plej bonajn spicojn kaj iomajn ajlojn, sed zorgeme - vi riskas "frapante" la delikatan guston de kombino de karamelo kaj tomato. Perfekta, densa kaj bonodora karamelo-saŭco por shish kebab kaj kradita karno estas preta!