Plov estas unu el la plej popularaj teleroj de multaj popoloj. Ĝi estas kuirita malsame en malsamaj kulinaraj tradicioj, estas receptoj kun rizo, ĉifeloj, pizoj, plej ofte ĝi estas kreita per ŝafido, tamen ekzistas varioj de la plado kun vualo, kokido, porko kaj eĉ fiŝo. Kaj tamen ia speco de pilafo, sendepende de la specifa recepto, estas preparita per spicoj.
Spicoj por pilaf estas absolute necesa ingredienco, sen kiu la plado ne rezultos delikata kaj bonodora. Apero, odoro kaj gusto de pilaf estas plejparte determinita precize per harmonia komponaĵo de spicoj. Kompreneble, ekzistas sufiĉe granda kvanto da variadoj de plugilo, inkluzive de ampleksa vario de komponantoj.
Tamen, bazaj spicoj ne devas esti ekskluditaj aŭ anstataŭigitaj. En la spicoj por pilaf devas nepre kupra kaj / aŭ safrano, kiu ne nur donas al la plado riĉan, karakterizan koloron, sed ankaŭ estas antioksidaj substancoj. Ankaŭ la komponaĵo de spicoj por pilaf kompletigas kun iuj aliaj spicoj, tradicie uzataj en ĉi tiu aŭ tiu areo. En komenco, ĉiu kuiristo, bazita sur personaj preferoj, povas elekti, kio neceseco por pilaf. Komune uzitaj semoj estas kumino (zira), fruktoj de barberry, miksaĵo de paprikoj (ruĝaj varmaj kaj nigraj), dolĉa paprika, diversaj aromaj herboj, ajloj kaj freŝaj herboj (petroselo, basilio, taroko, kano kaj aliaj).
Vi ankaŭ povas uzi pretajn miksaĵojn de spico por pilaf, kiuj estas ofertitaj de la komerca reto en relative ampleksa gamo. Tamen, estas pli bone decidi, kiom bezonas spicoj por pilaf bazitaj sur la komponantoj de pilaf kaj miksi ilin mem. Al la aĉeti preta miksaĵo, notu: ĝi ne devus inkludi salo, alie ĝi estos malfacile konvene salvi la pladon.
Kompreneble, estas pli bone ne inkluzivi nenaturajn ingrediencojn en la plov-frukto-aro, ekzemple: natrio-glutamato, diversaj gustoj, sintezaj tinkturoj, stabiligiloj, gustoj kaj aliaj malagrablaj aldonaĵoj. Konsciencaj produktistoj ofertas sufiĉe bone formitajn miksaĵojn de naturaj ingrediencoj. Nur zorgeme studu la etikedojn en la pako. En iuj manĝaĵaj merkatoj kaj specialaj butikoj vi povas fari aron da spicoj por pilaf al via gusto kaj konsilu kiel konvene kuiri pilafon.
Spicoj por pilaf kun kokido
Ingrediencoj:
- Semoj de kumino - 1 kulero;
- saffron - sur la pinto de la tranĉilo;
- beroj barberry sekigitaj - 2 kusenoj.
- nigra pipro - 1/3 kuseneto;
- Sekigita ruĝa pipro - 1 pc.;
- Chili-pipro - 1/3 korpon;
- Sekigita timiano - ½ tupolo;
- Petroselo - 1 grupo;
- ajlo - 3-4 kapoj.
Preparado
Por prepari miksaĵon de spicoj por pilaf kaj kokido, malfermu la sekan ruĝan pipron en la pistujon (kutime uzu dolĉajn paprikojn). Malgrandaj pecoj devas esti akiritaj, kiuj, dum la preparado de la pilafo, estos solvitaj kaj malvarmigitaj. Nigra pipro aŭdaca, uzante specialan muelilon aŭ kafan muelilon. Sekigita timiano frapas pistujon aŭ frotas per fingroj. En seka kruĉo miksa kumino, safrano, barberoj (en neniu kazo, ne muelu), grundan nigran pipron, varman chilon, pikitan timon kaj ruĝan pipron. Fermu la miksaĵon kaj uzu ĝin kiel bezonas. Petroselo kaj ajlo aldoniĝas dum la preparado, do ĉi tiuj komponantoj ĉiam devas esti tenataj freŝaj.
Spicoj por Uzbeka pilaf
Unu el la plej popularaj specioj de pilafo estas uzbeka pilaf. Kompreneble, estas pli ol dekduo da kuireblaj opcioj por ĉi tiu plado, sed la baza aro de kondimoj por pilaf en Uzbeko ne ŝanĝas.
Ingrediencoj:
- zira - 1 cucharadita;
- koriandro - 1/3 de kulero;
- sekigitaj tomatoj - 2-3 komputiloj.
- Sekigita ruĝa dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- sekigita verda pipro - 2 komputiloj.
- safrano - 1 pinglo;
- nigra pipro - 1/3 kuseneto.
- ajlo - 2-3 kapoj.
Preparado
En seka, pura kruĉo, verŝu en la zir, aldonu koriandron, saffron. Nigra pipro mordas, sekigitajn tomatojn kaj ruĝan pipron rastolkite en pistujo. Miksi ĉiujn ingrediencojn en kruĉon kaj fermu tien. Verda pipro kaj ajlo kompletas.
Kiel elekti spicojn, ni rimarkis, ĝi restas nur por ekscii kiel kuiri pilaf , kaj poste provi la kapablecojn per preparado de vegeta versio de pilaf .