Porka ŝinko en la forno estas vere gaja plado, la ornamo de iu tablo. Ĉiu gastiganto havas ŝiajn sekretojn kaj ruzajn kuracojn por kuiri ĉi tiun pladon. Venu, ni konsideros kelkajn receptojn por baki porkan ŝinkon.
Porka ŝinko bakita en la maniko
Ingrediencoj:
- porko-ŝinko - 1,5 kg;
- ajlo - 1 peco;
- Salo, pipro, golfeto kaj spicoj por viando - por gustumi.
Preparado
La recepto por kuiri porkan ŝinkon en la forno estas tre simpla. Ni aĉetas porkan ŝinkon, konvene skrapi la supran haŭton per tranĉilo kaj akvumi plene per akvo. Tiam elpremu ajlo per ajlo, plene salo kaj pipro. Ni faras multajn profundajn incizojn sur viando, ni enmetas al ili ajlojn miksaĵojn, kaj spicojn. Kudru la randojn de la porkhaŭto kun fadeno kaj fermu ĝin ĉirkaŭ unu horon, tiel ke la viando estas konvene marinata. Poste ni metas la ŝinkon en la maniko por baki kaj ligi ĝin al ambaŭ flankoj. Ni bakas la ŝinkon en la fornon dum ĉirkaŭ 1.5 horoj je temperaturo de 180 ° C.
Kiam la porka ŝinko bakita en la forno estas preta, milde tranĉu la pakon kaj fritu la viandon dum 10 minutoj por formi buŝan krustan ŝelon. Poste tranĉu la ŝinkon en tranĉaĵoj kaj servu ĝin al la tablo. Kiel flanka plado, terpomoj aŭ bukataj brasikoj estas bonaj.
Porko de kokino bakita en pasto
Ingrediencoj:
- porko-ŝinko - 3 kg;
- salo - 100 g;
- ajlo - 1 peco;
- sekalo pano - 500 g;
- faruno - 0.5 kg;
- pipro, folioj de kavernoj kaj trunkoj - por gustumi.
Preparado
Ni konsideras kun vi alian interesan recepton por bakita ŝinko - en la provo. Miksi la salo, la pipro, la trunkoj kaj la folia folio en unu plato kaj mueli ĝin bone. Ni frotas la preta miksaĵo kun la ŝinko de ĉiuj flankoj, kie la osto estas tranĉita per la tranĉilo, ni ankaŭ kovras la miksaĵon tie. Ni metas la kraditan karnon en profunda baseno, kovru ĝin per plato kaj metas ŝarĝon sur ĝi. Ni konservas la viandon en ĉi tiu stato dum ĉirkaŭ 3 tagoj ĉe ĉambra temperaturo.
Tiam forigu la ŝinkon el la pelvo, plene rinse per salo kaj drenado. Pano estas trempita en akvo, elpremita kaj miksita kun faruno ĝis akiri homogenean paston. Duono de la pasto estas metita ĉe la fundo de granda bakanta plado, ni metis ŝinkon kaj envolvita per pergamino kaj kovras per la dua parto de la pasto. Ni konektas la randojn per malsekaj manoj kaj kovras la viandon tiel ke ĝi estas kovrita per maso sur ĉiuj flankoj. Ni metas la ŝinkon en precalan fornon al 200 ° C kaj bakos dum 3 horoj. Preta porko-ŝinko estas malvarmigita, forigas la supran tavolon de pasto, turnas la paperon, ŝanĝas al belega plado kaj verŝas saŭcon da baka kaj dolĉa kremo.
Porka ŝinko bakita en folio
Ingrediencoj:
- Ŝinko de porko - 1 kg;
- ajlo - 1 peco;
- Oleo de legomo - 100 ml;
- cepoj - 2 komputiloj.
- mustardo - 2 tbsp. kuleroj;
- Mielo - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ni purigas la ajlon, dividu ĝin en dentikojn kaj tranĉu ĉiun per maldikaj teleroj. Aldonu al ĝi nigran pipron, salo kaj duono de la vegeta oleo. Porku mian ŝinkon kaj faru tranĉilon kun malgrandaj incisiones. Ni turnas la karnon kun ajlo kaj frotas ĝin per nia miksaĵo.
Nun ni zorgu pri la marinado. Miksu mardonon kun fandita mielo, salo por gustumi kaj aldoni oleon. Ĉiuj zorge miksas.
Kun la marinado akirita, ni kovras la viandon plene kaj aldonas la cepon tranĉita en duonajn ringojn. Ni forigas la ŝinkon en la fridujo por la tuta nokto. Poste ni kovras la bakitan folion kun folio, etendis iom da cepoj sur ĝi, poste ŝinko kaj denove kovras per cepo-ĉapo. Nu envolvu la porko per folio kaj enmetu precalentan fornon dum 1.5 horoj. Proksimume 30 minutoj antaŭ la preteksto, ni elprenas la viandon, disfaldas la folion kaj sendas la viandon al la forno, tiel ke ĝi estas malpeze bruna.