Verŝajne, ne ekzistas tiaj homoj, kiuj ne ŝatas saltajn kukumojn, precipe vintre. Piklaj legomoj estas, de dekstra, parto de la slava kulturo, kaj kukumoj en ĉi tiu komerco estas donita apartan lokon.
De la vario de receptoj por pikaj kukumoj, ĉiu gastiganto elektas tiun, kiu plej ŝatas ŝin kaj ŝiajn amatojn. Kaj la periodo de la dua duono de julio ĝis komencoj de aŭgusto estas la plej bona tempo por kukumi kukumojn por vintro. Ni rigardu la plej popularajn kaj plej bonajn receptojn por kukumi kukumojn por vintro.
Receptoj pikantaj kukumoj en kruĉoj
La unua paŝo en ĉi tiu malfacila afero ordigas kukumojn. Por piklo elektas densajn kukumojn, sen la malplena internaĵo, permesis iomete malrapide. Kukumoj devas esti forigitaj - damaĝitaj, molaj kaj flavaj por salado ne taŭgas. Malgrandaj kukumoj devas esti salitaj aparte de grandaj.
Zorgeme lavitaj kukumoj estas metitaj en tedaĵojn. Kune kun ili, dolo, spicoj, ajloj, pipro estas metitaj en tedaĵoj. Ĉi tiuj ingrediencoj povas esti tranĉitaj en malgrandaj pecoj antaŭen. Currantaj folioj, petroselo, basilio, golfetoj estas mirindaj gustoj. Ili ankaŭ povas esti aldonitaj al bankoj. La tuta nombro da herboj kaj condimentoj ne devas superi la 5% de la tuta pezo de kukumoj.
La sekva paŝo en kukuĉaj kukumoj devas prepari la salmotron. Por kukaj kukumoj en toloj uzas varman metodon. Klasika salmo-recepto: 700 gramoj da salo por 10 litroj da akvo. Por kapti pli grandajn kukumojn, vi povas uzi 800 gramojn da salo. Brino devas esti boligita kaj malvarmigita. Poste, kun malvarma salmo, verŝu la kanojn al la supro, kovru per kovrilo kaj lasu ĝin dum 7 tagoj en malvarmeta loko. Dum ĉi tiu tempo, fermentado komenciĝas, kaj la nivelo de likvaĵo en la kanoj komencas faligi. Post kiam la fermentado haltis, la bankoj devus esti ruliĝitaj.
Iuj receptoj por kukaj kukumoj en kruĉoj enhavas pliajn ingrediencojn por salo-vinagro, vodko, mustardo. Pikala kukumoj kun mustardo aŭ kun vodko faras ilin pli pikaj kaj akraj.
Pikantaj kukumoj en barelo
Ĉi tiu maniero de pikanta kukumoj ĉe hejmo estas tre malofte uzita. Kiel regulo, almenaŭ 100 kilogramoj da legomoj estas saltaj en bareloj. Ankaŭ vi bezonas taŭgan lokon por stoki barelojn, ekzemple kelo. Sed por hejmaj pikloj, malgrandaj bareloj nun fariĝas, kiuj povas esti metitaj rekte sur la tabureton aŭ sur la balkonon. Plej ofte por kukaj kukumoj en bareloj uzas malvarman metodon. Malvarma kukumo de kukumoj diferencas de varmaj pikloj, por ke la marbordo ne bezonu esti boligita.
Kukumoj estas dense plenplenaj en bareloj kune kun vesperkoloraĵoj, verŝajne en pikarbustoj kaj stoki en malvarmeta loko. En la procezo de salo, laktakta acido formos en la bareloj, kiuj devas esti forigitaj en tempo, alie malplenigo aperos. Por batali muldilon, ofte uzu recepton por kukaj kukumoj kun mustardo. Sufiĉas aspergi la sovaĝan surfacon per pulvoro de la mustardaj semoj, kaj ne estos muldilo.
Seka bukado de kukumoj
Seka kukumo de kukumoj estas por tiuj, kiuj ne havas tempon atendi longe ĝis la kukumoj fariĝos salitaj. La recepto estas nekutime simpla kaj potenca por iu gastiganto.
La lavitaj kukumoj (1 kilogramo) estas plenplenigitaj en poŝa sako, kovritaj per tera dolo (1 grupo), ajlo kaj salo (1 kulero). Poste, la pako devas esti ligita, skuita bone kaj sendita al la fridujo dum almenaŭ 12 horoj. Ĉi tiu rapida buklo de kukumoj en la pako povas esti uzata antaŭ la alveno de gastoj.
Por pikaj kukumoj vi povas uzi malsamajn specojn da briloj kaj eĉ citraj acidoj. Serĉu la plej delikatan recepton por kukumi kukumojn kaj ne timu eksperimenti. Tiam, saltaj kukumoj fariĝos via preferata bakaĵo dum la tuta jaro.