La ĝemado de kokido estas klasika de la gaja menuo. Ĉi tiu delikata plado havas mirindan guston kaj originalan aspekton, pro kio ĝi estas tiel meritata populara. Por ĝia preparado, vi ne bezonas havi specialajn kapablojn, kaj sekvante la rekomendojn de niaj receptoj, ĝi estos tre simpla.
Kiel kuiri kokidon kun gelateno?
Ingrediencoj:
- karno de kokido - 1 kg;
- Filtrita akvo - 1.5 l;
- Instanta gelateno - 30 g;
- cepo - 85 g;
- karotoj - 85 g;
- ajlo - 3-4 dentoj;
- Pizoj de nigra pipro - 12-15 pcs.
- Pizoj de dolĉa pipro - 4-5 PC.
- golfetoj - 2-3 komputiloj.
- freŝa petroselo;
- salo - por gusto.
Preparado
Kuiri mian kokidon, metu ĝin en pano, plenigu ĝin per akvo, saltu ĝin kaj varmi ĝin. Tiam la akvo estas drenita, la viando kaj pladoj estas lavitaj de la formitaj fendoj kaj denove plenigitaj per purigita akvo kaj metitaj sur platon. Ni aldonas antaŭŝanĝitajn, senŝeligitajn kaj dividitaj en plurajn partojn de karotoj, cepoj, salo, pizoj de nigra kaj dolĉa odorita pipro, kaj ankaŭ sezonas la buljono elpremita tra la gazetaro kun ajloj kaj folioj. Kuiri la buljonon ĝis la kokido pretas kaj forigu ĝin el la fajro.
Ni elprenas la birdon el la buljono, lasu ĝin malvarmigi iom, disigi la karnon el la ostoj kaj malmunti ilin en fibrojn aŭ tranĉi ilin en pecojn de la dezirata formo kaj grandeco. Varma varma filtrilo, aldonu rapid-solvantan gelatenon kaj miksi ĝis ĝi solvas.
Ni elmetas la pretajn karnojn sur la muldilojn, bele bizajn karotojn el la buljono, freŝaj verdaj spuroj kaj verŝas la buljonon kun gelatino. Ni determinas la jellied en la fridujo dum kelkaj horoj antaŭ la kompleta malvarmigo.
Antaŭ servado, malsupreniru la ujon per kruĉo dum kelkaj sekundoj en la varma akvo kaj turnu ĝin sur pladon.
Preparado de meleagro kaj koketo-fileo en multivarko - recepto
Ingrediencoj:
- bovido - 0.6 kg;
- kokido brusto - 0.6 kg;
- Akvumita akvo - 1,2 l;
- Instanta gelateno - 30 g;
- cepo - 85 g;
- karotoj - 85 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- Pizoj de nigra pipro - 10 komputiloj.
- Pizoj de dolĉa pipro - 4-5 PC.
- golfetoj - 2-3 komputiloj.
- freŝa petroselo;
- salo - por gusto.
Preparado
Kokido brusto kaj tamburo de mia meleagro, peono en multkasto kaj verŝi filtritan akvon. Aldonu la antaŭe purigitan cepon kaj karotojn, tranĉante ĝin en plurajn partojn, elektu la programon "Bouillon" sur la ekrano kaj preparu horo kaj duonon, periode forigante la ŝaŭmon. Tiam aldonu salo, pizoj de nigra kaj aroma pipro, laŭloraj folioj, ŝaltu la aparaton al la "Supo" modo kaj tenu la akvon ankoraŭ dum du horoj.
Pretere ni elprenas la birdon el la buljono, lasu ĝin malvarmigi, apartigi ĝin de la osto kaj tranĉi ĝin en la deziritajn tranĉilojn aŭ malŝalti la fibrojn mane. Ni ankaŭ ŝiris la karotojn el la buljono aŭ tranĉis belajn figurojn por la ornamado de la ĝemeloj.
Porketo filtras tra pluraj manteloj de galo, prenu unu glason, trempu ĝin dum kelkaj minutoj de gelatino, kaj tiam varmiĝu en akva banujo kaj senĉese moviĝu ĝis la gelatinaj grunduloj tute dissolvas.
Ni verŝos la solvitan gelatinon en la ĉefan buljonon, aldonu antaŭ-purigita kaj premita per la ajlo kaj miksaĵo.
En la formoj por la junuloj ni elmetas la branĉojn de verduloj, karotoj kaj kokidoj sur la fundo kaj plenigu ĝin per tre zorgeme preparita buljono. Ni determinas la jelita dum kelkaj horoj en la fridujo, kaj antaŭ servado, ni trempos ĝin dum kelkaj sekundoj en varma akvo kaj turnos ĝin sur pladon.