Jam el prunoj ne estas malpli populara ol miksaĵo de abrikotoj aŭ pomoj. Plumako estas malpli dolĉa kaj perfekta por ornami desertojn. Ankaŭ, plumastiŝo estas ofte uzata kiel kompletigo por kukejo. Vi povas kuiri mason de prunoj en pluraj manieroj, kaj post legi ĉi tiujn receptojn, vi finfine lernos kiel fari mason de plumo.
Tradicia recepto de marĉo de plumo
Jam povas esti kuirita de ordinara, tiel kiel el flava kaj blanka plumo. Por prepari la marmiton vi bezonos: 1 kilogramon da maturaj aŭ iomete malrudaj prunoj, 1,5 tasoj da sukero, 2.5 tasoj da akvo boligita.
Prunoj devas esti lavitaj, forpreni la ostojn de ili kaj dividi en duonojn. Se la prunoj estas malrapidaj aŭ la ostoj ne disigas, la frukto devas esti blanĉita en varma akvo dum 5 minutoj.
Plumbo, plumo jam povas esti kuirita en unu el tri manieroj:
- Verŝu la prunojn kun malvarma akvo kaj foriru dum 12 horoj. Dume, el la sukero kaj akvo, boŭgu la siropo, verŝu en la prunojn kaj metu ilin sur malrapidan fajron. Prunoj en la siropo devas esti kuiritaj ĝis preta - ĝis la ŝaŭmo ĉesas elstari. Varma karno el prunoj verŝas super kuiritajn sekajn kruĉojn kaj rulojn.
- Preta, varma siropo verŝas la prunojn kaj lasas ilin malplenigi dum 8 horoj. Post ĉi tio, la pano kun prunoj kaj siropo devas esti metita sur la fajron kaj kuiri dum 5-10 minutoj. En ĉi tiu kazo, vi devas certigi, ke la drenado ne rompas la haŭton. Post tio, forigu la maŝinon de la varmego kaj malvarmeta dum aliaj 8 horoj. La hejtado kaj malvarmigo devas ripeti almenaŭ 3 fojojn. Post kiam la fiŝaĵo de la krutaĵo bolas por la lasta fojo, ĝi povas esti ruliĝita por la vintro.
- Senŝeligitaj cirkumoj por trempi en varma akvo dum 10 minutoj, malvarmeta kaj verŝi varmega, nur boligita siropo de akvo kaj sukero. Prunoj lasas esti infuzitaj en siropo por tago. Post tio, metu la prunojn per fajro, alportu herbon kaj malvarmeton dum 12 horoj. Post 12 horoj, la siropo devas esti drenita kaj boligita. Post tio, plenigu ilin per prunoj, alportu ilin al verŝi kaj verŝi la kanojn por la sunsubiro.
Recepto por plumo jam kun ostoj
Jam el prunoj kun ŝtono ne taŭgas por plenigi kaj ornami kukejo. Tamen, tia maŝino ne estas malpli sabrosa. Por la preparado de miksaĵo bezonos: 1 kilogramo da sinkoj, 6 glasoj da sukero, 4 glasoj da akvo.
Antaŭ kuiri plumon, ĉiuj fruktoj devas esti penetritaj. Post ĉi tio, metu la prunojn en pano kun varma sed ne bolanta akvo dum 5 minutoj. Kiam la prunoj malvarmiĝas, ili devas esti verŝitaj per varma siropo preparita el akvo kaj sukero. Alvoku la fiŝon por kuŝi, forigi el varmego kaj forpuŝi dum 10 horoj. Poste denove alvoku kaj refreski denove. La proceduro estas farita tri fojojn, verŝu la maŝinon super la kruĉoj kaj ŝpinilo.
La sekretoj pri mokado de prunoj:
- Plumo estas perfekte kombinita kun multaj fruktoj, do ĝi estas aldonita al aliaj marĉoj. La plej populara estas mordita de pomoj kaj prunoj. Ĉi tiuj fruktoj bezonas samtempe kuiri kaj preta. Apple-plummemelo rezultas al la plej bona dolĉa, bonodora kaj nekutime bongusta;
- Moto de prunoj povas esti kuirita kun nuksoj. Por ĝia preparo, la plumo devas esti zorgeme tranĉita, forprenu la ŝtonon kaj metu en ĝi senŝeligitan juglandon aŭ migdalon. Sekvu, kuiradu la maŝinon en la kutima maniero. Plumo jam kun nuksoj estas pli densa kaj estas konsiderata vera ĝentileco;
- estas recepto por "Jamato" de la plumo. Ĉi tiu recepto karakterizas per relativa rapido de kuirado. Plumoj devas esti tranĉitaj en malgrandajn pecojn, kovritajn de sukero kaj lasitaj dum 6 horoj. Post kiam la plumo eliras la sukon, ŝutas fajron kaj alvokas. Varma maketo enversxas kanojn kaj ruliĝojn;
- Plumo jam povas esti kuirita kun kakao - ĉi tiu recepto nomiĝas "Plumo en ĉokolado". Por tio, aldonu 10 kulerojn da kakao (bazitaj sur 1 kilogramo da sukero) al la siropo kaj kuiru la plumon en ĉi tiu ĉokolaj siropo.