Turkio kuiri en la forno - receptoj

Turkia karno estas unu el la plej utilaj en sia segmento de la produkto, kaj kun la ĝusta preparado ankaŭ estas nekredeble bongusta. Ni proponas receptojn por kuiri meleagron en la forno, kiu emfazos ĉiujn avantaĝojn kaj kaŝos la mankojn de ĉi tiu tipo de viando, kaj ankaŭ ĝuos la bonegan guston de la preta plado.

Turkia brusto kun prunoj kaj fungoj - Recepto por kuiri en la forno

Ingrediencoj:

• brusto de meleagro (fileto) - 650 g;
• prunaj prunoj - 140 g;
• fungoj - 220 g;
• unu granda bulbo;
• du aŭ tri trunkoj de ajlo;
• sekigita timo;
• rafinita vegeta oleo;
• bonodoraj sekaj herboj;
• freŝa pipro miksaĵo;
• salo

Preparado

Preparado de meleagra fileo en la forno por ĉi tiu recepto komencas kun la preparado de ingrediencoj por la plenigo. Fungoj estas lavitaj, sekigitaj, tranĉitaj en partojn kaj brunas en pato kun vegeta oleo dum kvin minutoj. Tiam aldonu la senŝeligitan kaj pikitan ajlon, pikitajn cepojn ringojn kaj timojn kaj fritas ĉiujn kune dum aliaj tri ĝis kvin minutoj. Post tio, aldonu la sekigitan prunon, antaŭŝovu ĝin kaj tranĉi ĝin hazarde, friti alian minuton kaj lasu la amason malvarmigi iomete. En ĉi tiu tempo rubi la lavita kaj sekigita meleagro brusto kun salo, freŝa tero miksaĵo de piproj kaj aromaj sekaj herboj kaj faru longitudan incisionon en formo de profunda poŝo. Plenigu ĝin per kuirita plenigo de fungoj kaj prunoj kaj tranĉu la randon per skefilo aŭ dentobikoj.

Ni envolvu la bruston per plenigo de folio de folio kaj meti ĝin sur bakotuko ĉe meznivela varmego ĝis 195 gradoj. Ni konservas la karnon sub ĉi tiu temperaturo-reĝimo dum unu horo, periode turnante la folion kaj akvumas ĝin per la precipitata suko. Dek kvin minutojn antaŭ la fino de kuirado, fine malfermu la folion kaj lasu la viandon. Vi povas antaŭsezoni ĝin per kradrita fromaĝo.

Preparado de meleagna femuro en la forno - recepto

Ingrediencoj:

• karno meleagna femuro - 1,2 kg;

Por marinade:

• rafinita vegetala oleo - 85 ml;
• vinagro balsamia aŭ soy-saŭco - 25 aŭ 65 ml respektive;
• kvar trunkoj de ajlo;
• romero freŝa aŭ sekigita;
• du aŭ tri pingloj da tero dolĉa papriko;
• tri aŭ kvar pingloj de tera miksaĵo de kvin paprikoj;
• aromaj sekaj herboj al via gusto;
• salo

Preparado

Al la meleagna femuro turniĝis mola kaj suka, necesas tagon antaŭ la proponita kuirejo de marinato. Por tio ni lavas la viandon, sekigas ĝin kaj penetras ĝin profunde sur la tuta areo per akra tranĉilo. Nun miksi en aparta bovlo da vegetala rafinita oleo, balsamika vinagro aŭ soy-saŭco kaj elpremi la samajn purigitajn dentojn de ajlo. Ni ĵetas ankaŭ en la marinado la nadloj de freŝa aŭ sekigita romero, grundan miksaĵon de kvin paprikoj, dolĉa papriko kaj bonodoraj sekaj herboj al via gusto kaj plene froti la rezultantan miksaĵon de la femuro de la birdo. Ni metas la karnon en emajlo aŭ vitro, premu manĝaĵon aŭ kovru ĝin per kovrilo kaj metu ĝin en la fridujo por tago.

Post paso de tempo, metu la marinitan meleagran femuron sur la fanditan tritikon falditan tri fojojn kaj kuŝu ĝin sur bakita folio, verŝu la cetera marinado kaj sigelu ĝin bone. Nun ni havas bakantan pleton kun pakaĵo sur la meza nivelo hejtita ĝis la maksimumo de la forno. Post dudek kvin minutoj malsupreniru la temperaturon-reĝimon al 180 gradoj kaj baku la kokson dum du horoj. Dudek aŭ tridek minutoj antaŭ ol la kulina procezo finiĝis, ni disfaldas la folion kaj lasas la birdon bruniĝi.