Custardo preta sur yemas povas esti uzita por ornami Napoleonon , plenigante eklarojn, same kiel kremo por la kuko "Grafskie ruins" aŭ iu ajn alia. Lia delikata gusto kaj mirinda silka teksturo transformos ian deserton kaj faros ĝin simple nerezistebla.
La sekvaj receptoj por la kremo de korto en yemas helpos vin realigi en la plej bona formo kelkajn receptojn por dolĉa bakado, ricevinte bonegan rezulton.
Custard on yolks - Recepto
Ingrediencoj:
- Tuta lakto - 495 ml;
- Oraj yemas grandaj - 4 PC.
- faruno de tritiko - 45 g;
- Granula sukero - 195 g;
- sukero de vanilo - 20 g;
- butero, kamparanoj kremo - 25 g.
Preparado
Sen loko al duboj, la plej bongusta kaj insanely bela korto en koloro fariĝos el yoj da domoj. Sed se ne ekzistas, vi povas uzi fabrikojn el la vendejo.
Komence necesas boli la lakton kaj permesi ĝin malvarmigi temperaturon de 50-55 gradoj, kaj dum ĝi malvarmigas, ni apartigas la necesan kvanton da yemas el la proteinoj. Miksi la trinkitan farunon kun granula sukero, miksi kaj verŝi al la yemas. Rulu la komponantojn per forko plene antaŭ ol ricevi dikan mason.
Nun ni komencas verŝi iomete la malvarmigitan lakton, intensigante la ingrediencojn, sukcesante kompletan malfondon de ĉiuj sukerokristoj kaj akirante uniformon en teksturo kaj koloro de la likva bazo por la kardardo. Ni verŝos la ricevitan mason en panon, en kiu estis lakto, kaj metu ĝin sur la fajron. Karmu la enhavon por kuiri kaj dikiĝi, senĉese kaj intense, movante ĝin per kulero por eviti la formadon de lumoj.
Kiam la necesa denseco de la kremo estas atingita, ni metas pecon da butero en ĝin kaj lasos ĝin esti egale distribuata. Custard on yolks povas esti preparita sen oleo, kun tio reduktante ĝian kalikan valoron, sed kun la lasta ĝi ankoraŭ pli mola, glata kaj silkeca. Krome, sen oleo, la teksturo de la kremo post malvarmigo estos pli likva, kiu povas esti korektita aldonante iom pli da faruno dum kuirado.
Custard De 12 yemas - Recepto sen faruno
Ingrediencoj:
- Tuta lakto - 250 ml;
- yemas de ovo - 12 pecoj;
- Granula sukero - 400 g;
- sukero de vanilo - 15 g;
- Manĝa kamparanino kreema - 350 g.
Preparado
Por prepari la kremo sen faruno, kuiri la lakton kun sukero-sablo kaj vanila sukero dum moviĝado, kaj verŝi en maldika tajpi la miksitan yemas, intense kaj senĉese dum movi la bazon de la kremo. Ni lasas la mason boli, ne halti ĝin movante kaj forigi ĝin el la fajro. Post malvarmigo, ni ekscitu molajn kremajn buterojn kaj bati ĉion per miksaĵo.