Unu el la plej popularaj desertoj, kiu lasas malmulte indiferenta - la napoleona kukaĵo, kun delikata kremo kaj mirindaj biskvitoj. Por iu, ni ankaŭ havas "proksiman parencon" de ĉi tiu delikateco en la retejo - la recepto de Milfei .
Ajna institucio, ĉu ĝi estas kafejo aŭ restoracio, certe certas vin oferti en la menuo "Napoleono". Nu, ni kun vi, ni preparu la Napoleonan kukon hejme, ke ĉi tiu procezo ne estu la plej rapida, sed la fina rezulto de viaj penoj estos pli laŭdinda.
La kukaĵo "Napoleono", la recepto, kiun ni proponas al vi, sendube plaĉos al ĉiuj amantoj de mirinda kaj bongusta deserto.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- butero - 300 g;
- ovo - 2 pecoj;
- akvo - 150 ml;
- vinagro (6%) - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1/8 kusenpo;
- Faruno - 600-650 g.
Por kremo:
- lakto - 1 l;
- sukero - 400 g;
- yemas - 8 pecoj;
- Vanila sukero - 2 korpon.
- Faruno - 100 g.
Preparado
Miksi la vinagron kun malvarma akvo, tiam en bovlo, bati la ovojn, aldonu akvon kaj salon al ili. Ora oleo frotas sur grateron, tiam verŝu la farunon al tranĉa tabulo, aldonu oleon al ĝi. Nun vi devas eltiri la farunon kaj lardon per tranĉilo, tiam fari sulkon en la ricevita maso kaj verŝi ovojn per akvo kaj vinagro. Miksu la ingrediencojn bone kaj genuu la paston por nia delikata Napoleona kuko. La pasto estas dividita en egalajn partojn (10-12), ni formas de ĉiu marmoro, kovras ilin per filmo kaj enmetas la fridujon dum unu horo. Tiam, ĉiu pilko estas ruliĝita (sur papero por bakado) por fari rondan kukon. Se la randoj ne eliras eĉ, vi povas tranĉi cirklon (diametro - 24-26 cm) kun iu kovrilo por la pano. Trafoj de la kuko ne estas forigitaj, poste ni bezonos ilin. Papero kun kuko estas translokigita al baksaĵo kaj bakita je 180 gradoj. Preparado de la kuko "Napoleono" prenas 7-10 minutojn por ĉiu kukaĵo.
Nun ni preparas la kremo por Napoleono . Por tio, ni frotu yemojn per vanilo kaj ordinara sukero, miksi kun faruno kaj dilui kun varma lakto (alvokita). La rezultanta maso estas metita sur malgrandan fajron kaj kuiri ĝis dika, ne forgesante movi foje. Preta por refrigeri la kukojn metitajn en la formon (aŭ pladon) kaj smeared per malvarma kremo. La restaĵoj de la kuko estas disbatitaj en muelilon kaj aspergitan sur la supro kaj flankoj de la kuko. Ni metis ĝin en la fridujon kaj post 6-8 horoj napoleona kukaĵo, kuirita hejme, vi povas servi al la tablo.
Kuko "Napoleono" laŭ GOST
Por prepari veran kukon "Napoleono", la gusto, kiun multaj el ni memoras de infanaĝo, ni turniĝu al la recepto de GOST, ĝi estas la kuirejo ĉe kukejoj, kiuj aliĝas al ĝi.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- butero - 315 g;
- Faruno - 400 g;
- akvo 170 g;
- acida cítrico - sur la pinto de la tranĉilo;
- ovo - 1 peco;
- salo - 3 g
Por kremo:
- lakto - 65 g;
- yemas - 1 peco;
- butero - 100 g;
- vanila sukero -1/2 sakoj;
- kognac - 1 tbsp. kulero;
- sukero - 90 g;
- pulvora sukero.
Preparado
Unue ni miksi farunon kaj salo. Tiam ni solvas citricon en akvo kaj aldonas al la faruno. Poste aldonu la ovon kaj genuu la elastan paston. Formu la pilkon envolvita en manĝaĵo kaj sendu al la fridujo dum duonhoro. Butero iomete ŝprucita per faruno kaj tranĉita per tranĉilo, tiam ni starigas kvadraton kaj sendu ĝin al la fridujo dum 30 minutoj. Tiam prenu la paston, ruligu ĝin, metu la kremon en la centron kaj envolvu ĝin en koverton. Ruli la paston en tavolon 1 cm dika, aldonu ambaŭ finojn al la centro, tiam denove. Ĝi rezultas, ke ni faris 4 tavolojn. Se la pasto estas sufiĉe malvarmigita kaj ebligas ĝin denove forĵeti, tiam ripetu la proceduron (ruliĝantan, falditan kaj duonoble), se ne - ni enŝovos en la fridujo dum duonhoro. Do, vi devas ruliĝi kaj aldoni 256 tavolojn.
Kiam la tuta procezo de preparado de la provo hejme por la Napoleona kukaĵo finiĝos, ni faros 2 kukojn de 5 mm de dika, 22 ĝis 22 cm.
Por kremo, ni miksas lakton kaj yema, filtrilo, aldonu sukeron kaj metu la mason per malgranda fajro. Alvoku ulbon (ĉiam moviĝanta) kaj boĉi dum 2-3 minutoj. Forigu la kukon el la varmego kaj malvarmigu ĝin al la temperaturo. Poste ni enkondukas mildigitan buteron, skurĝita en abunda maso, miksi bone, aldoni komaĥon, vanila sukero kaj bati denove. Sur la malsupra kuko ni aplikas 2/3 el la kremo, sur la supra kuko ni aplikas la restojn de la kremo kaj aspergas per la disbatitaj restaĵoj de la kuko. Se vi deziras, vi povas aspergi napoleonan kukon per pulvora sukero.