Ganache estas nekredeble sabrosa ĉokolada kremo origine de franca kuirejo, uzita por ornami kukojn kaj diversajn specojn de desertoj, kaj simple kiel ĉokolado. Hodiaŭ ni diros al vi kiel fari ĝin el diversaj specoj de ĉokolado kaj proponos recepton por kuiri ganache sen kremo.
Ĉokolado kremo ganache - recepto
Ingrediencoj:
- maldolĉa ĉokolado - 110 g;
- kremo en grasa enhavo de 33-35% - 125 ml;
- butero - 55 g;
- Pulvora sukero - 55 g.
Preparado
Maldolĉa ĉokolado pikita fajne per tranĉilo kaj apilata en taŭga bovlo. En fiksaĵo aŭ kaserolo miksas kremon kun sukero-pulvoro kaj lokas sur meza varmego. Varmigu la miksaĵon, moviĝante, preskaŭ por kuiri, sed ne lasu ĝin boĉi. Forigu post tio ujon kun dolĉa kremo el la fajro kaj plenigu ilin per ĉokolado en bovlo. Ni lasas la mason, sen miksaĵo, dum du aŭ tri minutoj, kaj tiam vigle intensiĝas per batalado. Nun ni aldonas molajn buteron, ni atingas ĝian plenan malfondon en kremo, daŭrigante ekscii. Depende de tio, ke vi uzos la ganache kremo, vi povas apliki ĝin tuj varmiĝi aŭ malvarmeti ĝin kaj teni ĝin en la fridujo dum kelkaj horoj.
Elektante maldolĉan ĉokoladon por gajni preparado, ni konsideras, ke pli procento de kakao-faboj en ĝi, la pli densa la gajnanto rezultos.
Ganache de blanka ĉokolado maĉaĵo - recepto
Ingrediencoj:
- Duona glaso da kremo kun grasa enhavo de 33-35%;
- blanka ĉokolado - 600 g.
Preparado
La procezo de farado de maŝino de blanka ĉokolado estas identa al la priskribita supre, krom ke ĝi ne enhavas buteron kaj sukeron. En la resto, ni ankaŭ muelu blankan ĉokoladon kaj plenigu ĝin per pre-boligita kremo. Post du minutoj, movu la mason per biskvito aŭ mergita mergita ĝis la ĉokoladaj tranĉaĵoj estas unuformaj kaj tute senfruktaj. Ni nun kovras la giganton kun tranĉaĵo de manĝaĵo por ke ĝi tute aliĝas al sia surfaco. Tiel, neniu ŝelo formiĝos sur la surfaco de la kremo. Kovru alian filmon de filmetoj jam estas ujo kun kano kaj metu en la fridujo dum nokto aŭ almenaŭ sep horojn.
Ganache sen kremo - recepto
Ingrediencoj:
- maldolĉa ĉokolado - 200 g;
- Kokosa lakto - 175 ml;
- bruna sukero - 50 g.
Preparado
En ĉi tiu kazo, anstataŭ kremo, ni uzos kokan lakton. Se vi elektas samtempe ĉokolado sen komponantoj de besto de origino, tiam ĉi tiu recepto kun konfido taŭgas por vegetaranoj kaj tiuj, kiuj observas fastadon.
Al la preparado de gajniĝo, ĝi tranĉis la ĉokoladon kun la tranĉilo kiel eble plej malfrue. Kokosa lakto svingita en kruĉo, verŝu ĝin en ŝrankon kaj solvi en ĝi bruna sukero. Ni metas la ujon per fajro kaj varmigas la mason al temperaturo de 90 gradoj. Poste elprenu ĝin al la pikita ĉokolado, kaj post kelkaj minutoj ni miksas ĝin per spatulo aŭ bato ĝis la ĉokoladaj tranĉaĵoj tute solvas.
Ganache de lakto-ĉokolado - recepto
Ingrediencoj:
- lakto ĉokolado - 300 g;
- Kremaj grasa enhavo de 33-35% - 200 ml;
- kulero de butero.
Preparado
La proporcioj de kuirado gajnantaj de lakto-ĉokolado estas iomete malsamaj al la antaŭaj. Ĝi estos postulita en
Por fari tian feliĉon, disbatu la lakton-ĉokoladon kaj verŝu hejtita preskaŭ preskaŭ bolantan kremo. Post du minutoj, movu la mason ĝis la ĉokolado estas tute solvita kaj ni miksos la buteron.
La denseco de ganache, preparita laŭ iu ajn el la receptoj, povas esti ĝustigita reduktante aŭ pliigante la kvanton da ĉokolado aŭ kremo.