Koka hepato estas malmultekosta sed tre utila rapide preparita kaj facile digestebla produkto enhavanta diversajn utilajn substancojn: feron, zinkon kaj kalcionajn komponaĵojn, same kiel vitaminon A kaj acida fólico. Koka hepato povas esti preparita de diversaj manieroj, ekzemple, en dolĉa kremo.
Ni parolu pri fari kokan hepaton en dolĉa kremo.
Por ĝui kaj delikate kuiran kokan hepaton en akra kremo, du gravaj faktoroj devas esti konsideritaj:
- Koka hepato ne devas esti kuirita pli ol 20 minutojn, alie ĝi estos malmola;
- dolĉa kremo - ankaŭ ne estas la produkto, kiu devus esti submetita al longtempa varma traktado - ne pli ol 3-5 minutojn, alie ĝi estas mallongigita kaj parte perdas ĝian utilecon.
Koka hepato kutime vendiĝas frostita, antaŭ ol kuiri, ĝi devas esti malvarmigita (prefere en malvarma akvo), tute lavita kaj forĵetita en kultivilo.
Kokido hepato, kuirita en akra kremo - recepto
Ingrediencoj:
- hepato de kokido - ĉirkaŭ 500 g;
- cepo - 1 pc.;
- dolĉa kremo natura (pli bona ol alta aŭ meza graso) - 100-150 ml;
- nigra pipro-pulvoro;
- nukmo griza;
- vegetala oleo, aŭ natura fandita butero aŭ kokido graso;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Verdoj verdaj (petroselo, verdaj cepoj, verdo, koriandro).
Preparado
Dividu la kokan hepaton en naturajn pecojn, la pli granda el ili povas esti tranĉita en 2 pecojn.
Unue ni kuiras kokan hepaton aparte sen dolĉa kremo en profunda svingo.
Malrapide elliberigi aŭ friti en oleo aŭ graso senŝeligita cepo, tranĉita kvarono per ringoj aŭ duono-ringoj. Estus bele inkluzivi iujn fungojn (ekzemple, ĉampionoj de pecoj 5-8). Ni tranĉas la fungojn ne tro fajne kaj kunmetitaj kun cepoj. Poste ni enmetas la kukaĵon la pecojn de hepato, miksu ĝin, reduktas la fajron kaj kovras ĝin per kovrilo. Kuiras ĉirkaŭ 15 minutojn, movante foje.
Dum la hepato estas estingita, ni aldonas al la agrabla kremo la ajlo, grada nukomio kaj griza nigra pipro elpremita per mana gazetaro (aliaj spicoj ankaŭ povas esti uzataj, ekzemple, pretajn miksaĵojn de lupoj-sunuloj aŭ kurioj). Ni ĉerpas pecon de hepato el la pato kun forko kaj tranĉu ĝin en duono se la rozkolora suko ne estas izolita sur la korto, kio signifas, ke la hepato preskaŭ pretas.
Verŝu la hepato en pato kun aroma kremo, miksi kaj kovri la kovrilon, kuŝi por aliaj 3-5 minutoj. Ni servas kuiritan kokan hepaton en akra kremo kun boligitaj terpomoj aŭ aliajn flankajn pladojn (rizon, koron, perlon hordeon, iujn rubojn, fabojn) kaj vegetalajn salatojn.
Vi povas kuiri kokan hepaton en akra kremo kaj en pli ekzota versio.
Spicita koka hepato, fritita en dolĉa kremo - recepto en la suda stilo
Ingrediencoj:
- hepato de kokido - ĉirkaŭ 400 g;
- leek - 1 tigo blanka parto (verda parto ne estas necesa, en ŝia salato);
- varma chili-pipro;
- spicoj seka tero - laŭvola (laŭvola);
- Dolĉa ruĝa pipro - 1 pc.
- grasa kokido;
- kognac, frukto-brando, ron aŭ tekilo - 30 ml;
- dolĉa kremo - 130 ml;
- suko de kalko;
- ajlo;
- Verda petroselo, Koriandro, Bazilo.
Preparado
Dividu la hepaton en pecojn. Ni tranĉas la pikilojn per ringoj aŭ duone ringoj, dolĉa pipro - kun pajlo. Nu varmigu la panon kaj fandi la grason (graso ne bedaŭras). Sur meza varmego, kuiru la hepato, cepo kaj pipro tuj dum 5-8 minutoj, vigle tremu la fritujon kaj miksu la spatulon. Tiam flambiruem, tio estas, verŝu en la patrinan brandon kaj ekbruliĝi. Ni tenas la fritujon per fajro, sen frapado de la flamo, ĝis ĝi fariĝas multe pli malforta. Ni reduktas la fajron, kovru ĝin per kovrilo kaj alportas ĝin preskaŭ al la preta.
Dolĉa kremo estas akvumita per disbatita ajlo kaj chilo. Plenigu la enhavon de la pato kun dolĉa kremo kaj iomete stifli (ene de 3 minutoj). Servu per polenta aŭ rizo, aspergu per herboj. Aspergi kun kalko.