Kiel salti fungoj - la plej bonaj receptoj por fungoj

Multaj dommastrinoj interesas kiel salti fungojn, por konservi la tekston kiel eble plej multe kaj ne perdi nutritan valoron. La tuta vario de receptoj estas bazita sur du metodoj de preparado: malvarma kaj varma. Ĉiu el ili povas doni karnajn fungajn ĉapitojn ne nur la deziritan kruston kaj aromon, sed ankaŭ por eltiri la enhavajn toksinojn.

Kiel kapti fungojn?

Pikado estas efektivigita en malvarmaj aŭ varmaj manieroj. Ambaŭ supozas preparan manĝadon de fungoj en akvo dum tri tagoj. Post la proceduro, en la malvarmo - la fungoj estas verŝitaj per salo kaj senditaj al premo, varme - ili bolas en la marbordo kaj estas sub la pezo de la tago, kuiritaj kaj disfalditaj en ujo.

  1. Fungoj havas la posedaĵon sorbi venenojn de la medio. Por prepari la fungojn por vintro sen damaĝi sanon, vi devas ordigi ilin, purigi ilin de ruboj kaj trempi en akvo dum 2 horoj.
  2. Dum la serĉo, vi povas apartigi la krurojn el la ĉapeloj, tranĉi la ĉapelojn laŭ la recepto.
  3. Kun la ĉefa trifaga trinkaĵo, fungoj devas esti plenigitaj per malvarma akvo, starigas la premon kaj ŝanĝas la akvon unufoje tage. Post la fino de la procezo, enjuŝu la fungojn plene.
  4. Precipe atentu la pladojn. Por akvumi nur glason, ceramiko aŭ lignaj ujoj estas uzataj.

Kiel rapide kapti fungojn?

Rapida elekto de la ŝarĝo estas la plej simpla versio de la verko. Fakte, ĉi tiu estas unu el la versioj de la varma salta metodo, en kiu fungoj estas kuiritaj, verŝitaj per salo kaj submetas premon dum pluraj tagoj. La kvanto da salmo kontrolas la restantan akvon el la kuirejo. Kiel rezulto, fungoj akiras kruta teksturo kaj salo dum semajno.

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Antaŭ versxi la fungojn, verŝu 7 litrojn da akvo kaj foriri dum 5 horoj.
  2. Supren la cetera akvo kaj kuiri dum 20 minutoj.
  3. Strenu la akvon kaj metu ĝin en la malvarmon.
  4. Fungoj malvarmetas, aspergas per salo kaj spicoj, kuŝas sub premo dum 3 tagoj.
  5. Translokiĝi al kanoj kaj staru en la malvarma dum 7 tagoj.

Kiel salti la fungojn en varma maniero?

Aparte okupataj dommastrinoj estas taŭgaj por svingi varmegojn. Ĉi tio estas oportuna eblo por pretigi grandan nombron da fungoj. Por ĉi tio, la fungoj estas kuiritaj, malvarmigitaj, verŝitaj de freŝa marĉaĵo, submetitaj al premo, kaj post 3 tagoj ili etendiĝas al la bankoj. La kulinara tempo kompensas la manko de amareco kaj delikata gusto.

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Plenigu 1,5 g da akvo kun 30 g da salo kaj kuiri dum 15 minutoj.
  2. De la cetera akvo kaj salo, faru novan salmon.
  3. Metu fungojn, laŭro en la salmon kaj kuiri dum 20 minutoj.
  4. Forigu de varmego, aldonu spicojn kaj premu kun premo.
  5. Post 6 tagoj, translokiĝi por puraj kruĉoj, verŝu la salmotron kaj metu la saltajn fungojn en la malvarma dum 45 tagoj.

Prenante fungojn malvarme hejme

Saltaj teroj estas malvarmaj, precipe bongusta. Ĉi tiu metodo ne provizas por termika traktado: la fungoj simple estas verŝitaj per salo kaj submetiĝas al premo. Kun ĉi tiu salting, la fungoj retenas ĉiujn nutraĵojn kaj estas infuzitaj kun la aromoj de herboj kaj spicoj. Ĉi-lasta, donu fungojn fortikaĵon, kruelecon kaj bonegan guston.

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Antaŭ ol vi saltas la fungojn, plenigu ilin per akvo dum 3 tagoj.
  2. Translokiĝi al pura plado, aldonu salon, spicojn.
  3. Submetu premon kaj sendi monaton en la malvarmo.

Kiel salti blankajn fungojn?

Elekti blankajn fungojn kun mallonga bluado kaj blanĉado permesos ĝui kruĉan bileton en 25 tagoj, kio taŭgas por mallonga periodo de stokado de ĉi tiu speco de fungoj. Ĉi tiu "difekto" estas perfekte kompensita per esprimkolora kaj suka densa pulpo, ideale taŭga por ĉi tiu metodo de preparado.

Ingrediencoj :

Preparado

  1. Antaŭ ol vi saltas blankajn fungojn, trempu ilin en akvo kun 50 gramoj da salo kaj apartigu dum 36 horoj.
  2. Rinse, blanĉi dum 5 minutoj.
  3. Diskonigi tedaĵojn, aldonu 140 g da salo kaj spicoj.
  4. Tenu en la malvarma dum 25 tagoj.

Pikado de nigraj fungoj

Nigraj fungoj saligitaj - populara delikateco por la preta sperto de fungoj, konsilas la malvarman vojon. Elirante en brasikaj folioj estas la plej facila kaj relative rapida opcio turni maldolĉajn fungojn en bonegan bileton. Saturita de brasikoj, la vinberoj forigas amarecon kaj akiras mirindan guston.

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Antaŭ vi salo nigraj ĉifonoj, metu ilin dum 3 horoj en solvo de 170 gramoj da salo kaj 10 litroj da akvo. Rinse ekstere.
  2. Salo en 220 g da salo kaj spicoj.
  3. Kovri per brasiko kaj submeti subpremon dum du tagoj.
  4. Disvastigi tedaĵojn kaj surmetu dum 2 monatoj en la malvarmo.

Koreaj fungoj

La recepto por fiksa fungoj estas ŝanĝiĝema. Do, pre-trempitaj kaj kuiritaj fungoj, povas fariĝi bonega bazo por akra sniko en korea . Kaj, eĉ se la fungoj estas ekskluzive rusaj, ili miksas perfekte kun la tradicia dolĉa kaj akra marinado kaj aro de spicaj specioj de azia kuirejo.

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Tremu la mugojn dum 3 tagoj, enjuŝu kaj boli.
  2. Cepo, karotoj kaj fungoj tranĉitaj en striojn.
  3. Cepo frito.
  4. Miksi la vinagron, salo, sukero, oleo kaj ajlo.
  5. Verŝu la fungojn kaj legomojn kun marinado kaj sendu al la malvarma.

Arbaraj krutaĵoj de malvarma saltingado

La malnova maniero de repreni la fungojn baziĝas sur malvarma kuirado en ligna bareloj. Kiel rezulto, la fungoj estis trempitaj per taninos kaj fariĝis kruela kaj bonodoraj. Alia avantaĝo estis, ke koncerne al kolektado, estis eble raporti novajn fungojn. La malavantaĝo de ĉi tiu metodo estas, ke la fungoj bezonas esti lavitaj bone post salting.

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Malplenigu la fungajn ĉapojn dum 3 tagoj.
  2. Metu pecon de verdaĵo kaj salo sur la malsupro de la barelo.
  3. Ligu fungoj en tavoloj, prizorgi.
  4. Submetita sub premo dum 2 monatoj.

Kiel salti sekajn fungojn?

Salta seka fungujo, aŭ blanka ŝarĝo (ĉi tiu nomo estis donita al la fungo pro la seka ĉapelo), estas simpla. La manko de amareco permesas la uzadon de seka metodo de salado, kiu ne postulas antaŭ-akvumi fungojn. Nur necesas forviŝi la fungojn per buŝtuko, liberigante ilin de malpuraĵo, kaj meti ilin en kruĉojn, verŝante salo.

Ingrediencoj:

Preparado

  1. Forviŝi la fungojn kun ŝtofo.
  2. Verŝu salo, aromajxoj, metu premon kaj pura en la malvarmo dum 1.5 monatoj.