Kun la alveno de somero, kiam legomoj komencas riĉiĝi en la litoj, kaj fruktoj kreskas sur la arboj, la tempo de kuracado venas. Konservado estas unika teknologio, kiu permesas vin stoki legomojn por longa tempo. Kokitaj legomoj, precipe kukumoj kaj tomatoj konservas ĉiujn iliajn utilajn proprietojn kaj en la malvarma tempo riĉigas la homan korpon kun vitaminoj. Multaj dommastrinoj klopodas konservi kukumojn kaj tomatojn. Ni proponas plurajn popularajn tomatojn kuracajn receptojn.
La klasika recepto por enlatigitaj tomatoj
Por tomoma tomatejo, nur glataj, mezgrandaj fruktoj devas esti elektitaj, sen dentoj kaj fendoj. Nur unu rompita tomato povas ruinigi la guston de ĉiuj aliaj. Sekve, la ordiga procezo devas esti traktita kun granda atento. Tiam tomatoj devas esti lavitaj, forigitaj de ili tigoj kaj metitaj en barelo aŭ kruĉo. Iuj dommastrinoj kuiras enlatajn tomatojn, tranĉitaj en tranĉaĵoj. La pladoj por legomoj devas esti steriligitaj de antemano. Tomatoj devas esti metitaj en tavoloj kune kun spicoj.
Por 10 kilogramoj da tomato, la sekvaj spicoj estas bezonataj: 100 gramoj da nigraj koraj folioj, 150 gramoj da dolo, 50-70 gramoj da bulaj folioj, sonorilo, violkolora folio.
Por konservi la tomaton, 8% salo solvo estas uzata. Ĉi tiu solvo devas esti plenigita per kano de tomatoj al la supro. Dum 10 tagoj, la bastonoj devas esti stokitaj ĉe temperaturo de la ĉambro. Nur post tio ili estas torditaj.
Tomatoj enlatigitaj kun ajlo
Ĉi tiu recepto diferencas de la klasikaĵo, ĉar 8-10 trunkoj da ajloj estas metitaj en tedaĵoj kun tomatoj kune kun spicoj. La fundo de la kruĉo povas esti ŝprucita per mustardo-pulvo. Tomatoj kun ajlo estas pli akraj, kaj enlatigita ajlo mem estas ankaŭ konsiderinda bonega bakado.
Dolĉaj enlatigitaj tomatoj
Por akiri dolĉajn tomatojn, vi devus uzi ĉerizajn tomatojn. Konservi ĉerizan tomaton diferencas de la kutimaj, ĉar ĝi bezonas malpli da spico por ĉi tiu vario. La malgranda grandeco de ĉerizaj tomatoj permesas ilin pli rapide salriĝi.
Por kuiri dolĉajn enlatajn tomatojn, du tavolojn de ajlo, iom da verdaĵo, paprikornoj (ĉirkaŭ 5 pecoj por 3 litroj) kaj unu peleta kaj pikita bulgara pipro por 4 partoj devas esti metita sur la fundon de la kruĉo. Tomatoj estas metitaj en la kanon, kiu estas verŝita super bolanta akvo dum 5 minutoj. Tiam ĉi tiu likva devas esti drenita en panon kaj kuirita de ĝi marinado: pro 3 litroj, tomato bezonas 150 g da sukero kaj 50 g da salo. Post kiam la marinado boils, ili devas replenigi la tojn kun tomatoj kaj aldoni al ĉiu kruĉo 2 kuleroj de 9% vinagro. Post tio, la kanoj povas ruliĝi.
Ensalada tomato enlatigita
Salataj tomatoj-saladoj ne estas malpli popularaj ol tomatoj mem. Kiel ingrediencoj por ĉi tiu salato estas uzataj: tomatoj kaj kukumoj, cepoj kaj ajloj, bulgara pipro kaj spicoj. Malkovritaj legomoj devas esti metitaj en tedaĵoj, verŝu varmajn vegetalajn oleojn, aldonu spicojn kaj salo kaj steriligi en bolanta akvo dum unu horo.
Konservado de verda tomato
Verdaj nepraj tomatoj ne nepre forĵetas. Ili, kiel la ruĝaj, povas konserviĝi. Inter la verdaj tomatoj por kuracado devas esti elektita la plej granda. Ankaŭ, brunaj tomatoj estas taŭgaj por vintraj preparoj. Konservado de verdaj tomatoj diferencas, ke ili unue devas esti trempitaj en salo-solvo dum 6 horoj. La solvo devas esti ŝanĝita ĉiun 2 horojn. Post tio, la verdaj tomatoj pretas por tordoj. La gusto de verdaj tomatoj enlatigitaj diferencas de ruĝaj tomatoj, ili estas pli malmolaj kaj dolĉaj.
Kokitaj tomatoj estas bonega aldono por familiara vespermanĝo kaj por gaja tablo. Malsamaj receptoj permesas al dommastrinoj plibonigi iliajn kapablojn en kuracado kaj plene surprizi siajn amikojn kaj parencojn.