Tre ofte eĉ la plej spertaj dommastrinoj malsukcesas dum kuirado de kokaj ovoj. La ŝelo simple frakasas, kiu ofte kunportas la fluon de proteino en la akvon kaj, kiel konsekvenco, difektas la produkton. Bonas se la ovoj estis signifitaj por aldoni disbatitan formon al salato aŭ al ajna alia plado. Sed se vi diras, ke vi kuirigas ovojn kiel tradicia traktato por Pasko aŭ por plenigo, kie la formo de la ovo kaj la integreco de la ŝelo estas nediskuteble grava, tiam tia okazaĵo kaŭzas konsiderindan ĝenadon.
Do kiel kuiri ovojn ĝuste por ke ili ne fendu kaj facile purigu ilin? Hodiaŭ ni provos paroli kiel eble plej multe pri ĉiuj nuancoj de kuiraj bolitaj ovoj kaj konsideras la faktorojn, kiuj kaŭzas malkontentan seksperfortadon de la integreco de la ovo-ŝelo dum kuirado.
Kiel kuiri ovojn sen fendado?
Kial la ovoŝelo eksplodas kiam kuiri? Unue, oni devas konsideri, ke estas probablo akiri ovojn, kiuj ricevis dum la transporta procezo malgrandan mikrokrakon, kiu estas nevidebla al nia okulo, kiu kiam estas elmontrita al akva bolanta mezo estas maksimumigita kaj fariĝas evidenta. En ĉi tiu kazo, unu povas nur minimigi la probablon de la proteino fluanta en la akvon, kiu estas atingita de la konata ĉia sindona akvo. Esti fidela, vi povas ankaŭ aldoni kelkajn kulerojn da vinagro al la kano, kiu ankaŭ fariĝas bonega baro al proteino.
La dua kialo, kial ovo povas eksplodi, estas la diferenco de temperaturaj valoroj ene de la ovo kaj la akvo, en kiu ĝi estas mergita por kuiri. Se, ekzemple, meti bolantan akvon en ovo de fridujo, tiam la probablo, ke ĝi eksplodos, sufiĉas sufiĉe. De ĉi tio sekvas, ke antaŭ kuirado, la produkto devas esti varmigita iom metante ĝin en varma akvo. Kaj estas eĉ pli fidinda teni ovojn ĉe ĉambra temperaturo dum proksimume du horoj kaj loki ilin por kuiri komence en pano kun salta sindone ĉe temperaturo de la ĉambro. Tuj poste, metu la ujon sur forta fajro kaj ĉe la unuaj signoj de bolado reduktu la intensecon de varmego al minimumo. Por akiri molajn bolitajn ovojn, ili devas esti kuiritaj dum tri minutoj, en sako - kvin, kaj malmola kuiritaj - sep.
Grava faktoro, kiu tuŝas la integrecon de la integreco de la ŝelo estas ĝia dikeco. Se ovoj de netaŭga kvalito estas akiritaj el kuŝado de kokinoj, kiuj estas malhelpitaj de certaj postuloj en nutrado, la probablo de malpliigo en la denseco kaj dikeco de la ovoŝelo estas tre alta, kio estas la konsekvenco de negativaj konsekvencoj dum kuirado.
Ekzistas ankaŭ teorio, ke ovoj eksplodiĝis pro pliigita premo, kiam kuiri en aera kuseno situanta ĉe la malalta fino de la ovo. Subtenantoj de ĉi tiu teorio rekomendas penetri nadlon-ŝelon en ĉi tiu areo. Sed statistikoj montras, ke la probablo, ke la ovo restos nerompita, diru, se, laŭdire, la temperaturaj kondiĉoj ne estas konservataj, estas minimuma.
Kiel kuiri ovojn por ke ili facile facile purigu ilin?
Nu, vi ankaŭ lernis kiel boli la ovojn por ke ili ne fendu, kaj vi sukcesis konservi sian integrecon. Kaj nun pri kio devas esti farita por ke ili facile facile purigu.
Bolante ovojn al la dezirata grado de preparo, oni devas kapti ilin per kulero aŭ kulero kaj tuj enmeti ujon de malvarma akvo por minuto kaj prefere krom kuranta akvo. Post tio, lasu la ovojn en bovlo kun malvarma akvo dum pliaj tri minutoj ĝis tute malvarmeta, ĉar dum ili varmegas, ili daŭre akiras densecon kaj povas perdi la deziritan koherecon.