Ĉu vi pruntis atenton pri la fakto, ke salta fiŝo en tendencas kostas dufoje tiom multe da frostita fiŝo? Do kial repagi se preferata delicateco povas esti preparita sendepende kaj certiĝu pri ĝia malvarmeto? En ĉi tiu artikolo ni rigardos ĉiujn etapojn de kuirejo de delicatessen ruĝa truto - plej ŝatata de ŝercistoj kaj delikata reprezentanto de la tuta salma familio.
Kiel kuiri salta truto hejme?
La unua etapo estas la elekto de fiŝoj por salo. Kvalitaj normoj estas facile memori: ruĝaj branĉoj, klaraj okuloj kaj "ne-fiŝa" odoro estas la ĝentilaj indikiloj de la fakto ke la fiŝo estas freŝa. Se vi aĉetas frostigitan produkton, vi devas certigi, ke la fiŝo ne submetiĝis al malĉefa frostado: la manko de brunaj makuloj kaj damaĝo al la haŭto de la fiŝo konfirmas sian bonan kvaliton.
Post aĉetado de la elektita fiŝo devas esti senvestigita, do antaŭ ol salti mian truton ni purigu, apartigu la naĝilojn kaj forviŝi seka. Nun estas tempo tranĉi la fileojn: marŝi per akra tranĉilo sur la kresto de la fiŝo kaj sub la kapo, kaj poste konduki la tranĉilon de la kresto al la ventro, aparte apartigante la karnon el la ostoj.
Nun ni vidu kiel stoki salta truto. Kompreneble, la fiŝoj de sia propra saltingo ne enhavas konservativulojn kaj tial difektas multe pli rapide ol la fabriko-versio, tial ni rekomendas manĝi fiŝon tuj post pikado. Vere, truto kuirita de ĉi tiu maniero povas esti kovrita per papero aŭ celofano: ĉi tiu rifuĝo parte protektas kontraŭ oxidado, kaj la fiŝo povas esti konservata dum 5-7 tagoj. Pli longe daŭrigi la vivon de via preferata produkto helpos plenigi aŭ pikli en vegeta oleo.
Truto salita en pikilo
Eble, salta truto estas multe pli facila por prepari en saldo ol en ĉiuj receptoj priskribitaj sube. Kaj kio ne estas bona kialo uzi ĉi tiun metodon de pikado?
Ingrediencoj:
- truto - 1 kg;
- salo - 4 tbsp. kuleroj;
- sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- akvo - 1 litro.
Preparado
En varma akvo ni solvas salo kaj sukero, ni atendas ĝis la salmo malvarmiĝas, sed ni ne malŝparas tempon: tranĉi la fileon en tranĉaĵoj kun larĝa palmo (vi povas malpli) kaj forigi la ostojn. Ni metas la fiŝon en la marbordo, se la truto ŝprucas - ni premas la sekcion kaj lasas ĝin sub la kovrilo en la fridujo por tago.
La grado de salado estas determinita de la kalkulo de 4 tbsp. Kuleroj de salo por 1 kg de fiŝo.
Salta arĝenta truo
Sentu, ke la klasika gusto de salta fiŝo helpos la recepton por sekaj trutoj. Kuiri tian fiŝon havos pli longan tempon, sed vi certe ne bedaŭrus la tempon preterpremitan.
Ingrediencoj:
- truto - 1 kg;
- salo - 4 tbsp. kuleroj;
- sukero - 3 tbsp. kuleroj;
- golfetoj - 3-4 komputiloj.
- citrono suko - 2-3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ni kuŝas unu grasan fileon sur kapkuseno el miksaĵo de salo kaj sukero, haŭto malsupren, poste aspergas alian saletajn miksaĵojn en la fileo, ni ankaŭ metas laŭ la folio de la citrono. Ni faras la duan duonon de la fileo de la sama maniero. Kiel rezulto, ni akiras alternon de tavoloj kaj salo. Ni lasas la truton dum 1-2 tagoj en fermita ujo, en la fridujo. La procezo de pikado daŭras laŭ la grandeco de la fiŝo. Al la fino kunfandi la sukon asignita, purigi la fiŝon kun buŝtuko, sed ne rinse (!), Kopi kaj manĝi kun plezuro.
Truto salita en oleo
Oleo estas la plej fidinda protektanto kontraŭ oksigeno, kaj, sekve, de difekto al la produkto. Sekve, se vi forprenos saltajn fiŝojn por estonta uzo, kaj ne al festeno, tiam elektu saline en oleo.
Ingrediencoj:
- truto - 1 kg;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- Vegetala oleo - 0.5 litroj.
Preparado
Apartigu la ostojn de la fileoj el la haŭto kaj tranĉu ilin en tranĉaĵoj. Ni metas ilin en emajlon aŭ vitranon, aspergu per salo kaj verŝi per oleo. La abdomeno estas metita sur supro sen oleo plenigante, ĉar ili estas per si mem pli grasaj. Elsaltado daŭras 1 horo ĉe ĉambra temperaturo, kaj poste alia 12 horoj en la fridujo. Bonan apetiton!