Se vi decidas kuiri precize pilaf, ĉu ĝi estas uzbeka aŭ indiana, memoru, ke ĝi havas nenion rilatantan kun risotto, kaj tial rizo-grajnoj ne devas resti kune, la plado devus esti fronta kaj avida. Pri kiel kuiri la pilafon, do ĝi estis malbela, kaj tamen ne tro seka, ni diros en ĉi tiu materialo.
Recepto por maldika pilaf
Komencu kun la ne tre klasika, sed tre komuna kaj amata en nia regiono recepto plov kun kokido. Ĝi ne enhavas tiom da graso kiel aŭtentika telero kun ŝafido aŭ bovaĵo ĉe bazo, estas preta simple kaj simple de minimuma ingredienco.
Ingrediencoj:
- kokido (blanka aŭ ruĝa karno) - 1.6 kg;
- rizo (longa akno) - 270 g;
- cepo - 230 g;
- karotoj - 420 g;
- ajlo - 3 kapoj;
- Komunaj aknoj - 2 tbsp. kuleroj;
- Folioj de laŭro - 2 PC.
Preparado
Rizo en pilafo estis malbela, antaŭ ol kuiri ĝin unue devas esti plene rinsita, kaj poste verŝu malvarman akvon kaj foriri aparte por la tuta preparado de la ceteraj ingrediencoj.
Tranĉi kokidon en grandajn pecojn, iom pli ol unu morditaĵon, do la karno estas pli verŝajne resti sukila. Verŝu la verdan oleo en la brasilon kaj varmigu ĝin. Ĵetu viandon en la pladojn kaj permesu ĝin bruna, poste, kombini la birdon per pecoj de karotoj kaj cepoj. Kiam la legomoj atingas la duonplacxecon, verŝu akvon en la telerojn nur por kovri la enhavon. Ĵetu la kumonon kaj laurelon, poste lasu la viandon dum ĉirkaŭ duonhoro. Drenu troan akvon de rizo kaj kuŝu ĝin super la karna bazo. En la centro loku la tranĉita ajlo kapo kaj verŝu akvon kelkajn centimetrojn super la nivelo de rizaj aknoj. Alia sekreto pri kiel fari pilaŭde malklare, kuŝas en la fakto, ke la plado tute ne devas esti miksita, do vi ne nur antaŭenigos la asignon kaj dissendon de amelo, sed senigos la pilafon de la leono de la aromo.
Kiel kuiri friable pilaf en pato?
Ingrediencoj:
- rizo (longa akno) - 135 g;
- Vegetala oleo - 45 ml;
- karotoj - 310 g;
- cepo - 310 g;
- Semoj de koriandro (tero) - 2 kuleroj;
- Kampa kameno - 1 1/2 kuseneto.
- ajlo kapo;
- paprika - 1 cucharadita.
Preparado
Antaŭ ol vi povas kuiri friable pilaf, lavu rizon kaj verŝu per freŝa akvo. Dum la troo de amelo el la aknoj estas lavita, frotu la pecojn de legomoj sur la varma oleo ĝis ĝi fariĝas bruna. Aldoni spicojn kaj salo al la vegetala bazo. Verŝu la lavitan rizon kaj miksi ĝin per la legomoj antaŭ ol aldoni akvon por kovri ĉiun grenon kun graso. Verŝu duonon de akvo kaj metu la ajlokon en la centro de la plado. Lasu la rizon por boligi ĝis tute absorbita humido, se necese verŝu aldonan akvon (ne pli ol duonon de glaso).
Kiel kuiri frititan pilaf hejme?
Ingrediencoj:
- Vegetala oleo - 60 ml;
- ŝafido - 1,8 kg;
- ajlo dentoj - 6 komputiloj.
- karotoj - 230 g;
- cepo - 310 g;
- sekigitaj abrikotoj - 185 g;
- Kuva kameno - 3 kusenoj.
- rizo - 480 g;
- bova bovino - 520 ml;
- pinĉaĵo de safrano.
Preparado
Rinse kaj trempu la rizon. En ruĝa varma oleo, brunaj la kuboj de ŝafido. Aldonu al la karnaj pecoj de legomoj, ajloj, sekigitaj abrikotoj kaj kumino kun safrano. Kiam la legomoj havas oran voston, verŝu ĉiujn 750 mlojn da akvo kaj lasas kuiriĝi dum unu horo. Post iom da tempo, verŝu rizon kaj verŝi buljonon kun 125 ml de akvo. Kuiri por ĉirkaŭ 10-15 minutoj, kaj poste lasu stari por simila tempo.
Preparu tian frilajn pilafojn kaj povas esti en la multivarko, ĉar ĉi tio fritu ĉiujn ingrediencojn en la "Baking", post kiam aldoni la likvaĵon iru al "Quenching", kaj kiam vi demetas la rizon, turnu "Pilaf".