Saltis el la kapo de la porko

Saltison el la kapo de la porko rezultas nekredeble riĉa kaj pika. La spikeco de ĉi tiu plado povas esti ĝustigita variante la kvanton de miksaĵo de paprikoj en ĝia komponado aŭ aldonante kroman ĉilipron.

Tradicie Saltison estas kuirita en porka stomako , sed ni simpligos la taskon kaj faros ĝin en polietilena manĝaĵo.

Kiel kuiri salizon de la kapo de porko hejme - recepto

Ingrediencoj:

• porko kapo de meza grandeco - 1 pc.;
• vualo aŭ bovaĵo - 980 g;
• cepo bulbo - 120 g;
• Grandaj freŝaj karotoj - 1 pc.
• Miksaĵo de paprikoj en pizoj - 10 g;
• Sala salo - 10 g;
• Folioj de laŭro - 3-4 pecoj;
• Pizoj de dolĉa pipro - 5 g.

Preparado

Prepari Saltison el la porka kapo komencas kun la preparado de la kapo mem. Ni enflueblas ĝin tute, skrapu la malpurecon per tranĉilo aŭ peniko, forigu la okulojn kaj cerbon, tranĉante la produkton en plurajn partojn. Nun verŝu la pecojn de malvarma pura akvo kaj lasu por dek du horoj, ŝanĝante la akvon periode por nova.

Post iom da tempo, metu la kapon de la porko en pura akvo kaj metu ĝin sur la fajron. Post la unua biero, ni tenas la viandon dum du minutoj, post kiam la akvo versxas, la kapo estas lava denove kaj revenita al la bovlo. Denove plenigu ĝin per akvo, metu la saman bovaĵon aŭ vualon kaj lasu ĝin boli la enhavon per alta varmo, forigante la ŝaŭmon. Post tio ni reduktas la intensecon de varmego al la bontenado de malforta kontentaĵo de la enhavo kaj kuiras la kapon de la porko kun bovaĵo dum tri aŭ kvar horoj. Kiel rezulto, la karno devas esti bone apartigita de la ostoj kaj esti mola. Unu horo antaŭ la fino de kuirado, ni aldonas salon, laŭrojn de laŭro, bonodora pizo, senŝeligita senŝeligita senŝeligitajn karotojn kaj akvumitan karoton kaj tutan bulbon al la kano.

Kiam ni pretas, ni disigas la viandon el la ostoj kaj tranĉas ilin en malgrandajn kubojn. Moto estas ne verŝita, sed kontraŭa Ni uzas por plua preparado. Filtrilatu ĝin per fajna tondilo, aldonu al ĝi senŝeligi kaj tranĉi tre fajrajn ajlojn kaj lasi ĝin boli per modera fajro dum unu minuto.

Miksaĵo de paprikoj en pizoj estas metita en pistujon, ni frotas ĝin bone kaj aldonas ĝin al la viando. Ni miksas ĉion zorge kaj verŝas la preta malvarmeta buljono. Ni nun ŝovas la bazon de salizo de la kapo de la porko al plastaj sakoj, ligi ĝin tien, metu ĝin en profunda ujo kaj metu ion pezan supre dum kelkaj horoj aŭ dum la nokto, metante la strukturon en la fridujo.