Preparu por estonteco, vi povas tute fungi, se ili nur estis manĝeblaj, kaj en la sekva materialo ni parolos pri kiel frostigi la boleton por vintro.
Kiel ĝuste konverti freŝan boleton por vintro?
Fruaj freŝaj, fortaj kaj junaj fungoj estas idealaj, ĝi estas de ĉi tiuj, ke la plej bonodoraj pladoj finfine atingas, kaj sekve la plej granda podberezoviki plej bone sekigas, pre-tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj.
Komencu kun bulkhead de fungoj, elektante tutajn specimenojn sen puto kaj vermoj. Purigu la fungojn kun broso aŭ malseka tuko. Ĝi estas dezirinda eviti kontakton de fungoj kun akvo tiom multe, kiel fungoj sorbas akvon kiel spongo, la likva turnas sin al glacio dum frosto kaj difektas la kvaliton de la fungo.
Forpelitaj kaj purigitaj de ekstera poluado, fungoj metas sur ajnan grandan tabulon aŭ kradon kaj sendas frostiĝi en ĉi tiu formo. Post kelkaj horoj en la frostujo, la fungoj povas esti verŝitaj en specialajn ujonojn aŭ sakojn por stokado. Malvarmo estas plej bone farita en la fridujo, do la fungoj denove estas freŝaj.
Kiel konvene frostigi bolitajn fungojn boletus?
Antaŭ frostigi la boletus hejme, multaj preferas esti sekura kaj bolas fungojn . Dum kuiri, emerĝas la toksinoj amasigitaj en fungoj, kiuj facile donas fruktajn korpojn kreskantajn en poluita planko.
Ankaŭ sur la boligita bileto eblas komenci la rompitan fungon, kiu nur estos tranĉita antaŭ ol li estu en la frostujo.
Rinse kaj pikitaj fungoj metu en bolantan akvon dum 10 minutoj, tiam forigu la fungojn kaj lasu ilin en kultivilo ĝis tute malvarmigita. Por certigi, ke la pecoj ne kuniĝas, plej bone lasas ilin frostigi sur ebena surfaco, kaj poste verŝi ilin en sakojn kaj ujoj.
Kiel frostigi rostitan bulton por vintro en la frostujo?
Maksimuma tempo por savi kuirante antaŭ-fritantajn fungojn. Por kuiri, sufiĉos simple varmigi la fungojn en freŝa aŭ mikroonda forno - kaj ili pretas uzi ene de viaj plej ŝatataj pladoj.
Tiel kiel antaŭ iuj aliaj metodoj de preparo, antaŭ fritado, la boletus ankaŭ estas purigita kaj elŝutita per malseka tuko, forigante iujn poluojn. Iuj ankaŭ preferas boli la fungojn antaŭ plua kulinara manipulado, sed ni rekomendas, ke vi pasigu ĉi tiun tempon nur se vi dubas pri la loko de kolekto de fungoj.
Pelas la fungojn en malgrandajn tranĉojn. Ne multe necesas imiti, post ĉio necese konsideri, ke fungoj kaj sen tio perdos en volumo fritiĝon. Fruu grandan kvanton da fungoj en partoj, por ke la evoluigita likvaĵo evaporas, kaj la fungoj ne estas ŝovitaj en sia propra suko, sed rostitaj. Dum kuirado, la fungoj devas esti pliaj saligitaj por akceli la forigon de likvaĵo el la pecoj. Ne tro multe estos diversaj herboj kun spicoj.
Post fritado, la podberezoviki ĉesas malvarmigi tute, kaj poste disdoni en sakojn kaj ujoj por pli da frosto. Rimarku, ke post degelo, vi devas uzi ĉiujn fungojn samtempe, ĉar ili rapide malfortiĝas.