Polendvitsa estas nekomparebla reprezentanto de la belorusa kuirarto. Ĝi estas salata peco de viando kun posta sekigo. Por ĝia preparado uzas nur naturajn spicojn kaj neniujn gustojn, tinkturojn kaj aliajn damaĝajn komponantojn.
Kiel korekte elekti la polandvitsu hejme?
Ingrediencoj:
- La porko ne estas olea (prefere molalo) - 950 g;
- Sala estas granda - 2 tbsp. kuleroj;
- trunkoj de ajlo - 5 komputiloj.
- sukero - 15 g;
- Lavra - 2 folioj;
- kruĉita kumino - 1,5 kusenpo.
- nigra pipro.
Preparado
La procezo piki la pendulumon hejme komencas kun la fileoj esti lavitaj kaj sekigitaj. Tute muelas la salo, metu en kaserolo sub premo. Malplena la ujo kun la enhavo dum 4 tagoj. Poste prenu la foliojn, trempu la restajxon de humideco per buŝtuko. Ajlo, verŝu tra la gazetaro, mueli la laŭron kaj dishaki la viandon kun ajlo, laŭro, pipro kaj kumino.
Gaulet foje dufoje kaj envolvu ĝin per karnaj ruloj (randoj ankaŭ kovras). Supre la rezultan pecon de bandaĝaj ŝnuroj kaj pendigu ĝin por sekigi en sufiĉe varma kaj bone ventila loko. Sekigado povas daŭri ĝis unu semajno. La supro de la polydwitz sekiĝos bone, sed ene ĝi restos mola.
Por fari la finitan viandon pli sekaj, sekure subtenu ĝin pli longe. La preta farita komo estas strikte envolvita per pergamino kaj stokita en la fridujo.
Elsendante funton en salmo ĉe hejmo - recepto
Ingrediencoj:
- Peco de porko (povas esti fileto) - 900 g;
- sukero - 35 g;
- mustardo akra "rusa" - 45 g;
- Petroselo kaj verdo - 45 g ĉiu;
- trunkoj de ajlo - 1-2 komputiloj.
- Laurushka - 2 folioj;
- Dill kaj mustard-semoj - 1 cucharadita;
- salo estas granda - duono de taso;
- trunkoj - 5 burĝonoj;
- Akvumita akvo - 3 litroj.
Preparado
Metu salon, spicojn kaj sukeron en la akvon, boli. Tranĉu zorgeme la koturnojn, forigu la filmon kaj fiksi en la ujo, la golfeto estas malvarmigita per salo. En ĉi tiu formo, la viando bezonas stari en la fridujo dum ĉirkaŭ dek tagoj. Tiam prenu la viandon, plene lavi kaj trempu la troan humidon per tuko. Piku la verdulojn kaj frotu la ajlo sur melon-grateron, kombini ilin. Nu, sur ĉiuj flankoj, kovru la viandon, envolvu ĝin per pergamino kaj lasu ĝin en la ujo dum 24 horoj, sen forigi ĝin en la fridujo. Tiam forprenu el la viando miksaĵon da spicoj, envolvu la estontecon polentvitsu en plurajn mantelojn de galo, ligi per buklo kaj determini sekigi, pendigante (ekskluzive en projekto) dum 10-14 tagoj. Ĉi tiu maniero de repreni vinberojn certe sendos vin pli ol aĉeti, eĉ la plej multekostan kolbason en la vendejo.