Paratha estas tradicia plata hinda pano, kiu estas servata al diversaj flankoj, karno kaj laktaĵoj kaj eĉ fruktoj. Ĉi tiu pano povas esti klasika neŭtrala, kaj povas havi plenigon. Plej ofte ĝi estas farita el terpomoj, sed brasiko, verduloj, domaĝa fromaĝo, kaj pizoj povas esti uzataj - mallonge, ĉio, kio estas ĉe via fingro. Ni eksciu kun vi kiel kuiri delikatan kaj mola Paratha hejme.
Rekorda Klasika Paratha
Ingrediencoj:
- faruno de tuta akno 250 g;
- salo - pinglo;
- varma akvo kuirita - 180 ml;
- fandita butero.
Preparado
Ni zorge zorgu la farunon kaj verŝu ĝin en profundan bovlon. Iom post iom versxu varmetan bolitan akvon ĝis la maso komencas dikiĝi. Kiel rezulto, la pasto fariĝu elasta kaj ne tenu sin al viaj manoj. Ni alkudras ĝin bone dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Poste lubrigu la bovlon per verda oleo, envolvu la paston en duonon kaj kovru ĝin per pura, iomete malseka tuko. Ni forigas la bovlon en varma loko dum 1 horo, poste denove ni miksas ĝin bone.
Tiam ruliĝu la paston en maldikan mantelon tiel ke la plataj kukoj estas samaj simetriaj. Lubri la supron per fandita butero, ŝpruciĝi malpeze per manĝita faruno kaj faldi kukon kun koverto ĉirkaŭ la grandeco de pugno. Post tio, denove zorgeme ruliĝu la paston, tiam transiru kaj faru tion saman sur la alia flanko.
Nun metu la panon sur la fornon, verŝu la oleon kaj varmigu ĝin. Fritu la kukaĵon dum kelkaj sekundoj, grasu malgrandan kvanton da fandita butero kaj rapide, sed kun akra movado arroja por turni Parattha. Ripeti la tutan sekvencon de agoj por la alia flanko. La telero estos preta kiam ĝi ricevas belan malhelbrunan koloron. Ni servas la panon varme kun iuj freŝaj legomoj kaj diversaj pladoj.
La recepto de Paraty kun kompletigo de terpomoj
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno de tritiko - 250 g;
- Oleo de legomo - 40 ml;
- Varma akvo kuirita - 100 ml;
- salo - pinglo.
Por la plenigo:
- boligitaj terpomoj - 3 komputiloj.
- Verdaj cepoj - 2 plumoj;
- petroselo aŭ koriandro;
- vegetala oleo;
- salo - por gusto.
Por submetiĝo:
- dolĉa kremo aŭ trinka jogurto - 100 ml.
Preparado
De la ingrediencoj menciitaj en la recepto, ni genuiĝas mola kaj elástika pasto. Tiam ruligu ĝin en glata pilko, envolvu ĝin en manĝaĵon kaj lasu ĝin ĉirkaŭ ĉirkaŭ unu horo ĉe ĉambra temperaturo. Ni dividas la paston en 6 identajn partojn, ruliĝu ĉiun en longan maldikan kolbason, turnu sin en spiralo, envolvu ĝin ĉirkaŭ vian fingron kaj kuŝu ĝin flanke sur la tablo, kovrita per filmo dum 30 minutoj.
En ĉi tiu tempo ni preparas la plenigadon por la tempo: ni purigas la terpomojn, bolas ilin, genuu ilin ĝis ĝis pura ŝtato. Aldonu la bele pikitan cepon kaj freŝajn verdojn, salo kaj gustumi. Tiam ĉiu spiralo estas tranĉita en duono kaj ruliĝas en rondon. Por 1 parto ni disvastigas la masetojn kaj kovras per la dua raŭndo de la pasto. Glate premu siajn manojn, liberigante la tutan aeron. Tre zorgeme, sen forta premo, malpeze ruliĝu la kukon kun ruliĝanta pinglo kaj speciala kana tranĉilo tranĉu la troan mason ĉirkaŭ la rondo dum premante la randojn.
Dispremu la krucxan krucxon per fajro, metu kukon sur gxin, grasu gxin per verda oleo kaj friti dum 2 minutoj, kaj turnu gxin per rapida movado kaj kuiradu tiom kiom gxi faras. Faru lin sama kun la resto de la kukoj. Antaŭ servado, tranĉu Paratha per tondiloj en kazernoj kaj servu per jogurto aŭ akra kremo.