Realaj japanaj ruloj estas troveblaj, pro la abundo de japanaj restoracioj, ekzistas pli kaj pli oftaj modifoj de originalaj receptoj: krabaj bastonoj, malmolaj kaj saletaj fromaĝoj, netaŭgaj legomoj kaj similaj surmetas landon. Sekve, estas pli bone kaj plej oportune prepari sushi hejme kaj fidi nur vian sperton kaj scion. Bonega komenco de esplorado de la lando fariĝos papaĵaj papoj, kiuj estas dividitaj en 2 subspeciojn: futomaks kaj hosomaks. Ambaŭ specioj estas tre grandaj en grandeco (la kokido estas iomete pli malgranda) kaj multaj abundaĵoj de mariskoj kaj legomoj.
En ĉi tiu artikolo ni parolos pri kiel kuiri sushi maki mem.
Raketoj de japanaj papaĵoj - recepto
La recepto por sushi havas multajn ĝiajn subtilaĵojn, same kiel la recepton de iu ajn sushi ĝenerale. Unu el la unuaj malfacilaĵoj estas la ĝuste kuirita rizo, kiu unue devas esti lavita por elpurigi akvon, kaj kuiri kun la kovrilo fermita unue 5 minutojn ĉe herbo, kaj tiam 10-13 minutojn post redukti la fajron. Tuj poste, la aknoj devas esti infuzitaj dum 10-15 minutoj, tiam plenigitaj per miksaĵo de salo, sukero kaj rizo-vinagro. Finita rizo estas uzata en ĉiuj formulaĵoj de sushi, krom sashimi-pecoj de kruda marisko.
Komencu nian konaton kun ĉi tiu speco de sushi de la tradicia recepto.
Ingrediencoj:
- Rizo por sushi - 250 g;
- Vinagro de rizo - 50 ml;
- salo - 1 cucharadita;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- freŝa kukumo - 1 peco;
- freŝa salmo - 200 g;
- salikokoj pelas - 200 g;
- wasabi - gustumi;
- algoj - 1 pakado.
Preparado
Rizo lavita, boligita kaj akvumita kun miksaĵo de vinagro, sukero kaj salo, lasu ĝin malvarmeta. Nori folio kovrita kun brila flanko sur bambua mateno kovrita de manĝaĵo. Foriginte de la rando 1.5-2 cm, distribui la rizon malvarmigita al ĉambro de temperaturo sur la folio, unu el la malplenaj randoj estas ŝmirita kun maldika tavolo de wasabi mustardo. Salmo estas purigita de la haŭto kaj ostoj kaj tranĉita en maldikaj strioj. Kukumo ankaŭ estas senŝeligita kaj tranĉita de la sama maniero.
Sur unu rando de la riza tavolo, ni elmetas la pecojn de la plenigo, ili povas esti kombinitaj laŭ nia opinio, alternante per ruloj kun salmo, ruloj kun salikokoj. Ne overdo la plenigo, alie la listo falos aŭ ne turnos.
Ni ruliĝas la liston per helpo de alfabeto, iom post iom ruliĝas la plenigon kaj rampante la "kolbason" de sushi por formi ĝin. La lasta etapo - tranĉante la landon estas facila kaj simpla kun la helpo de tranĉilo trempita en akvo.
Ni servas sushi en klasika formo, metante iom da mustabi mustardo kaj piklaĉa zingibro apud la ruloj. Por iu, kiel kuiri marinitan zingibon ni rakontis ne tiel longe, do uzu la recepton por sano.
Maki-sushi "ekstere" - kuirado
Multaj homoj scias kiel prepari normajn listojn, kaj ni komplete analizis la tutan kulinaran procezon en la antaŭa recepto, sed la preparado de saki-sushi ene aŭ saimaki daŭre estas speciala malfacilaĵo por multaj. Nu, ne ekzistas lertaĵoj en la teknologio de fari saimaki, kaj ni provos konvinki vin pri tio en la sekva recepto.
Ingrediencoj:
- Rizo por sushi - 250 g;
- sake - 1 tbsp. kulero;
- nori - 3 folioj;
- kukumo - 1 peco;
- tinuso - 300 g;
- aguacates - 3 pecoj;
- semoj de sésamo - 1 ½ kunteno;
- wasabi, japana majonezo - por gustumi.
Preparado
Antaŭ ol kuiri sushipopo, boli kaj plenigi la rizon, en la tradicia vinagro-vesto, aldonu kulerojn de bone kaj lasu la rizon por breĉi kaj
Sur la bambuo-mato kovrita per manĝaĵo, ni metas tavolon de bolita rizo, gluas ĝin kun wasabi kaj japana majonezo al gusto, kaj poste kovri per nori-folio. Sur la rando de la folio kuŝis la antaŭkranĉitajn striojn de kruda atuno kaj senŝeligita kukumo, ruliĝu la rulon kiel kutime. Ni ornamas la surfacon de saimaki kun la plej bonaj pecoj de aguacate kaj aspergas per sesamaj semoj. Ni servas teleron kun japana majonezo, wasabi, soy saŭco kaj pika marinita zingibro. Kaj ĝi povas esti kompletigita per delikataj ruloj kun salikokoj . Bonan apetiton!